Chateau Ste. Michelle, Ethos Reserve, Cabernet Sauvignon

Chateau Ste. Michelle Ethos Reserve Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2018

Zwarte bessen, bramen en bosbessen geven Chateau Ste. Michelle Ethos Reserve Cabernet Sauvignon 2018 een geconcentreerd fruitkarakter. Daarachter verschijnen koffie, vanille en geroosterde specerijen, die de geur extra diepte geven. In de mond is de wijn vol en stevig, met een bijna romige textuur en duidelijk aanwezige tannines. Frisse zuren houden de rijke smaak in evenwicht, terwijl donker fruit en mokka lang terugkeren in de afdronk.

Deze reservewijn bestaat uit 100% Cabernet Sauvignon uit de Columbia Valley. Voor de jaargang 2018 komen druiven uit Cold Creek Vineyard, Canoe Ridge Estate en Williams Ranch samen. Een opvoeding van 21 maanden op Frans eikenhout geeft de verschillende partijen tijd om zich te ontwikkelen. Het resultaat is een krachtige Cabernet voor liefhebbers van geconcentreerd fruit, vatrijping en structuur.

Drie wijngaarden vormen Ethos Reserve 2018

Cold Creek Vineyard levert 60% van het fruit voor deze jaargang. Deze wijngaard, aangeplant in 1972, behoort tot de historische bezittingen van Chateau Ste. Michelle. Nog eens 30% komt uit Canoe Ridge Estate in de Horse Heaven Hills AVA. De resterende 10% is afkomstig van Williams Ranch, bij End of the Road in de Red Mountain AVA. Zo verenigt Ethos Reserve druiven van drie locaties binnen de ruimere Columbia Valley.

Het groeiseizoen 2018 begon met een warme lente, gevolgd door mildere omstandigheden die ruimte boden voor een geleidelijke rijping. Warme herfstdagen hielpen de druiven hun kleur en smaak te ontwikkelen, terwijl koele nachten de natuurlijke zuren ondersteunden. Die combinatie past bij het karakter van deze wijn: rijp en geconcentreerd, met voldoende frisheid om de volle smaak te dragen.

Zorgvuldige extractie en 21 maanden Frans eikenhout

Tijdens de vergisting pompten de wijnmakers het sap voorzichtig over de schillen om kleur en smaak te onttrekken. Zij proefden iedere afzonderlijke partij dagelijks en volgden daarbij vooral de ontwikkeling van tannines en structuur. Deze werkwijze helpt de extractie af te stemmen op het fruit, zodat concentratie en evenwicht samen kunnen gaan.

Daarna rijpte de wijn 21 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 49% nieuw en 51% eerder gebruikt. Het nieuwe hout draagt bij aan de geroosterde en kruidige accenten. De gebruikte vaten geven minder uitgesproken houtaroma’s af en laten meer ruimte aan het fruit. Samen vormen ze de omlijsting van de stevige Cabernetstructuur.

Wine Enthusiast: 92 punten

Sean P. Sullivan noemt koffie, kersen, vanille en geroosterde vatkruiden als belangrijke aroma’s. Hij beschrijft een volle, romige smaak met rijkdom en voldoende structuur om die te ondersteunen.

Immediately appealing aromas of coffee, cherry, vanilla and toasty barrel spice are followed by full bodied, creamy-feeling flavors that show richness and verticality. Plenty of structure backs it up. It’s all about hedonism while keeping one hand on the throttle.

– Sean P. Sullivan, wineenthusiast.com, november 2022

Wine Spectator: 91 punten

Wine Spectator benadrukt het levendige fruit, de frisse zuren en de tannines. De recensie noemt bramen, mokka en grafiet en geeft een drinkvenster tot 2030.

Offers a beam of lively fruit framed by spirited acidity and tannins, with blackberry, dusty mocha and graphite accents. Drink now through 2030.

– Wine Spectator, december 2022

Chateau Ste. Michelle: pionierswerk in Washington

Chateau Ste. Michelle speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling van kwaliteitswijn uit Washington. In 1967 verscheen het merk Ste. Michelle Vineyards onder begeleiding van wijnmaker André Tchelistcheff. In 1976 volgden de huidige naam en de opening van de wijnmakerij in Woodinville. De aanplant en ontwikkeling van eigen wijngaarden gaven het huis vervolgens steeds meer mogelijkheden om verschillende locaties afzonderlijk te leren kennen.

De wijngaarden liggen in het droge binnenland van Washington State, ten oosten van de Cascade Mountains. Het gebergte houdt veel regen vanuit de Stille Oceaan tegen. Hier vormen zon, nachtelijke verkoeling en zorgvuldig geregelde irrigatie belangrijke voorwaarden voor de wijnbouw. Ethos Reserve brengt binnen die regionale context fruit van verschillende wijngaarden samen.

Wijn en spijs: gegrild rundvlees en lamsrack

Gegrild rundvlees sluit aan bij de tannines en geroosterde tonen van deze Cabernet. Ook lamsrack met rozemarijn en knoflook biedt voldoende smaak en structuur voor de wijn. Voor een pastagerecht kun je kiezen voor pappardelle met langzaam gestoofd rundvlees en paddenstoelen. Houd sauzen bij voorkeur hartig en niet te zoet, zodat het donkere fruit herkenbaar blijft. Serveer op 16 tot 18 °C.

Ontdek ook Cold Creek Cabernet Sauvignon

De Chateau Ste. Michelle Cold Creek Cabernet Sauvignon is een passende vervolgstap als je een van de wijngaarden achter Ethos afzonderlijk wilt ontdekken. Liever een ander druivenras uit dezelfde regio? Probeer dan de Columbia Valley Syrah, waarin Syrah zijn sappige fruit en kruidige karakter laat zien.

Productspecificaties

Producent: Chateau Ste. Michelle
Wijn: Ethos Reserve Cabernet Sauvignon
Jaargang: 2018
Land: Verenigde Staten
Regio: Washington State
Herkomstbenaming: Columbia Valley AVA
Druivenras: 100% Cabernet Sauvignon
Wijngaarden: 60% Cold Creek Vineyard, 30% Canoe Ridge Estate en 10% Williams Ranch
Type: Droge rode wijn
Rijping: 21 maanden op Frans eikenhout, waarvan 49% nieuw
Alcoholpercentage: 14,8%
Inhoud: 0,75 liter
Serveertemperatuur: 16–18 °C