Fabre Montmayou - Phebus Wines, Malbec

Fabre Montmayou Phebus Malbec 2025

Fabre Montmayou Phebus Malbec 2025 is een sappige, kruidige Malbec uit Mendoza in Argentinië. Zwarte kers, rijp donker fruit en zoethout bepalen de geur. In de mond volgt een volle, levendige stijl met kruidig rood en donker fruit, een stevige structuur en voldoende frisheid om de rijpheid mooi in balans te houden.

Fabre Montmayou kiest bij deze Phebus bewust voor een directe expressie van Malbec. Drie dagen koude maceratie geven kleur en aroma, waarna de wijn gecontroleerd vergist bij 24–26 °C. Drie remontages per dag zorgen voor voldoende extractie zonder het sappige fruit te verliezen. Zo ontstaat een Argentijnse Malbec waarin fruit, kruidigheid en structuur helder samenkomen.

Zwarte kers, zoethout en kruidig donker fruit

De Phebus Malbec heeft een robijnrode kleur met levendige paarse nuances. De geur opent uitgesproken met zwarte kersen en rijp donker fruit, gevolgd door zoethout. Dat kruidige accent geeft het aromatische profiel extra diepte, terwijl het fruit fris en herkenbaar blijft.

In de mond is de wijn vol en stevig van structuur, maar niet log. Sappig rood en donker fruit vormt de kern, met daar omheen een aangename kruidigheid. De combinatie van rijpheid en frisheid houdt de Malbec levendig en toegankelijk. Daardoor heeft de wijn voldoende kracht voor stevige gerechten, terwijl het uitgesproken fruit ook zonder eten aantrekkelijk blijft.

Malbec uit Mendoza met de Andes als decor

De druiven komen uit Mendoza, het belangrijkste wijngebied van Argentinië en internationaal sterk verbonden met Malbec. Voor deze Phebus gebruikt Fabre Montmayou uitsluitend Malbec, met een opbrengst van ongeveer 60 hectoliter per hectare. De oogst vindt rond half maart plaats.

Mendoza ligt aan de voet van de Andes en combineert veel zon met droge omstandigheden. Binnen Phebus vertaalt Fabre Montmayou die herkomst naar een uitgesproken fruitgerichte stijl. De wijn draait niet om zware houtrijping, maar om de herkenbaarheid van Malbec zelf: donker fruit, zwarte kers, kruidigheid en een stevige maar toegankelijke structuur.

Drie dagen koude maceratie voor kleur en aroma

Voor de alcoholische vergisting krijgt de Malbec drie dagen koude maceratie. Door deze fase kan Fabre Montmayou kleur en aromatische componenten uit de druivenschillen halen voordat de vergisting begint. Dat ondersteunt het uitgesproken fruitkarakter zonder direct zware extractie na te streven.

Daarna vergist de wijn in temperatuurgecontroleerde tanks bij 24–26 °C. Tijdens de vergisting voert het wijnhuis drie remontages per dag uit. Die gecontroleerde extractie geeft de wijn zijn kleur en structuur, maar bewaart tegelijkertijd de sappigheid. Juist daardoor blijft deze Phebus toegankelijk, ondanks zijn volle karakter.

Fabre Montmayou: Franse wortels, Argentijnse Malbec

Het verhaal van Fabre Montmayou begint bij Hervé Joyaux Fabre. Hij groeide op in een familie van wijnhandelaren in Bordeaux en vertrok begin jaren negentig naar Argentinië. Daar zag hij grote mogelijkheden voor Malbec en raakte hij vooral geïnteresseerd in de oude wijngaarden rond Mendoza.

In 1992 richtte hij zijn eerste Argentijnse wijnhuis op. Oude Malbec-stokken speelden vanaf het begin een belangrijke rol in zijn visie. Enkele jaren later ontstond Phebus als een fruitgerichte wijnlijn waarin afzonderlijke druivenrassen duidelijk herkenbaar moesten blijven. Die combinatie van Franse precisie en Argentijns fruit vormt nog altijd de rode draad door het assortiment.

Phebus Malbec bij grillgerechten en kruidige smaken

Serveer de Fabre Montmayou Phebus Malbec 2025 rond 16–18 °C. Op die temperatuur blijven zwarte kers en donker fruit helder, terwijl zoethout en kruidigheid voldoende ruimte krijgen. Ook de structuur komt dan mooi tot zijn recht zonder dat de wijn zwaar aanvoelt.

Deze Malbec past goed bij geroosterd lamsvlees, gegrilde steak en wild. Ook een groenterisotto sluit volgens de producent goed aan. Daarnaast werken geroosterde groenten, paddenstoelen en gerechten met milde rokerige of kruidige smaken goed bij het donkere fruit en de stevige structuur van de wijn.