Fabre Montmayou - Phebus Wines, Syrah

Fabre Montmayou Phebus Syrah 2025

Fabre Montmayou Phebus Syrah 2025 is een sappige, kruidige Syrah uit Lulunta in Luján de Cuyo, Mendoza. Zwarte bes en braam geven de wijn zijn donkere fruitkarakter, terwijl fijne specerijen zorgen voor de herkenbare kruidigheid van Syrah. Frisse zuren en zijdezachte tannines houden de volle smaak levendig en soepel.

Fabre Montmayou maakt deze Phebus van 100% Syrah uit Lulunta. Vijf dagen koude maceratie bij 8 °C geven extra kleur en aromatische intensiteit. Daarna vergist de wijn bij 25 °C, met drie remontages per dag. Die beheerste extractie levert een fruitgedreven Argentijnse Syrah op waarin donkere bessen, kruidigheid, frisheid en zachte tannines natuurlijk samenkomen.

Zwarte bes, braam en typische Syrah-kruidigheid

De Phebus Syrah heeft een intens robijnrode kleur met paarse nuances. De geur opent met zwarte bes en braam, waarna fijne kruidige aroma's meer diepte geven. Het profiel blijft helder en uitgesproken fruitig. Juist de combinatie van donker fruit en specerijen maakt de druif duidelijk herkenbaar, zonder dat rijpheid of kruidigheid de wijn zwaar laten overkomen.

In de mond is de Syrah soepel en vol fruit, met een frisse zuurgraad die voor spanning zorgt. De donkere bessensmaken blijven sappig en worden ondersteund door elegante, zijdezachte tannines. Daardoor heeft de wijn voldoende structuur, maar blijft hij toegankelijk. De afdronk is zacht, kruidig en fruitig, met een prettige frisheid die uitnodigt tot een volgende slok.

Syrah uit Lulunta in Luján de Cuyo

De druiven komen uit Lulunta, binnen Luján de Cuyo in Mendoza. Fabre Montmayou werkt hier voor deze wijn uitsluitend met Syrah. De wijngaarden leveren ongeveer 60 hectoliter per hectare en de druiven worden rond half maart machinaal geoogst.

Luján de Cuyo behoort tot de klassieke wijngebieden van Mendoza. Het droge klimaat en de vele zonuren ondersteunen een gelijkmatige rijping, terwijl de ligging nabij de Andes een belangrijke rol speelt in de wijnbouw van de streek. Bij deze Phebus vertaalt dat zich in rijp donker fruit, kruidigheid en voldoende frisheid om de wijn levendig te houden.

Koude maceratie voor fruit, kleur en zachte structuur

Voor de alcoholische vergisting krijgt de Syrah vijf dagen koude maceratie bij 8 °C. Bij die lage temperatuur komen kleur en aromatische bestanddelen uit de druivenschillen vrij voordat alcohol de extractie intensiveert. Daardoor kan Fabre Montmayou veel fruit en kleur opbouwen zonder de wijn onnodig zwaar of tanninerijk te maken.

Vervolgens vergist de most bij een gecontroleerde temperatuur van 25 °C. Tijdens deze fase voert het wijnhuis drie remontages per dag uit. De schillen en het sap blijven zo regelmatig met elkaar in contact. Dat geeft de Phebus voldoende kleur en structuur, terwijl de zachte tannines en sappige stijl behouden blijven.

Fabre Montmayou: van Bordeaux naar Mendoza

De geschiedenis van Fabre Montmayou in Argentinië begint bij Hervé en Diane Joyaux Fabre. Hervé groeide op in een familie van wijnhandelaren in Bordeaux en arriveerde begin jaren negentig in Mendoza. Vooral het potentieel van de Argentijnse wijngaarden en oude Malbec-stokken overtuigde hem om er zelf wijn te gaan maken.

In 1992 richtte hij zijn eerste Argentijnse wijnhuis op. De Franse achtergrond bleef zichtbaar in de aandacht voor balans en precisie, terwijl het zonnige klimaat van Mendoza voor rijp fruit zorgt. Binnen Phebus ligt de nadruk op toegankelijke, druiftypische wijnen. Deze Syrah past daar precies in: uitgesproken donker fruit en kruidigheid, maar met voldoende frisheid en souplesse.

Naast Fabre Montmayou is de familie verbonden aan Fabre en Provence en wijnprojecten in Cahors. Zo loopt de Franse wijntraditie als een rode draad naast het werk dat de familie in Argentinië heeft opgebouwd.

Phebus Syrah bij pizza, grill en kruidige gerechten

Serveer de Fabre Montmayou Phebus Syrah 2025 rond 16–18 °C. Op die temperatuur blijven zwarte bes en braam aromatisch, terwijl de kruidigheid en zachte tannines duidelijk naar voren komen. De frisse zuren zorgen daarbij voor voldoende spanning.

Pizza is een door de producent aanbevolen combinatie en past goed bij het sappige fruit en de kruidigheid. Ook geroosterd lamsvlees, gegrilde steak, wild en stevige pastagerechten sluiten mooi aan. Gerechten met geroosterde paprika, tomaat, mediterrane kruiden of champignons passen eveneens bij de donkere fruittonen en soepele structuur.