Noble Hill Winery, Field Atlas, S.M.V.

Noble Hill Winery Field Atlas S.M.V. 2021

Noble Hill Winery Field Atlas S.M.V. 2021 is een verfijnde Rhône-blend uit Simonsberg-Paarl in Zuid-Afrika. De wijn combineert 81% Syrah, 11% Mourvèdre, 6% Viognier en 2% Grenache Noir. Zwarte kersen, zoethout, zwarte peper en florale aroma's krijgen diepte door hartige tonen van olijf en aarde. De smaak is sappig en elegant, met frisse zuren, zachte tannines en subtiel geïntegreerd eikenhout. Gezamenlijke vergisting, deels met hele trossen, en achttien maanden rijping zorgen voor verfijnde structuur. De jaargang 2021 kreeg 93 punten van Tim Atkin MW en 91 punten van zowel Platter's Wine Guide als Wine Enthusiast.

Field Atlas 2021: zwarte kersen, peper en hartige finesse

Noble Hill Field Atlas S.M.V. 2021 heeft een diepe robijnrode kleur met levendige paarse reflecties. De geur opent met zwarte kersen, blauwe bessen en een subtiele toets van zoethout. Daarna ontwikkelen zich zwarte peper, florale nuances en een karakteristieke hint van zwarte olijf. Aardse accenten en een vleugje umami geven het bouquet extra diepte, zonder het frisse fruit te overheersen. Zo ontstaat een aromatisch samenspel waarin fruit, kruiden en hartige tonen elkaar aanvullen.

In de mond combineert Field Atlas sappige kersen en donker bosfruit met een soepele, verfijnde structuur. De tannines zijn zacht en de levendige zuren geven de wijn spanning. Subtiele houttonen ondersteunen het fruit, terwijl peper, mineraliteit en hartige nuances de lange afdronk bepalen. Ondanks zijn concentratie blijft de wijn opvallend lichtvoetig. Die balans tussen rijpheid en frisheid maakt Field Atlas tot een elegante, gastronomische rode wijn.

Simonsberg-Paarl: granietbodems en een lange, gematigde zomer

De druiven groeien op geselecteerde percelen van Noble Hill Winery, aan de hellingen van de Simonsberg. Dit berggebied ligt tussen Paarl en Stellenbosch, in de Zuid-Afrikaanse West-Kaap. De wijngaarden verschillen in hoogte, ligging en bodemgesteldheid. Verweerde granietbodems vormen een belangrijk onderdeel van het terroir en dragen bij aan de identiteit van het wijnhuis.

Het oogstjaar 2021 kende een relatief mild en nat voorjaar, gevolgd door een lange zomer met gematigde temperaturen. Daardoor konden de druiven geleidelijk rijpen en hun natuurlijke frisheid behouden. De oogst vond later plaats dan in veel voorgaande jaren. Deze omstandigheden leverden een evenwichtige rijpheid en verfijnde tannines op. Dat karakter komt terug in de combinatie van sappig fruit, kruidige spanning en een elegante structuur.

Syrah, Mourvèdre, Viognier en Grenache in één Rhône-blend

De samenstelling van Field Atlas 2021 is nauwkeurig afgestemd op de eigenschappen van vier druivenrassen. Syrah vormt met 81% de basis en geeft de wijn zijn donkere fruit, zwarte peper en hartige karakter. De 11% Mourvèdre voegt structuur en aardse nuances toe. Met 6% brengt Viognier florale verfijning, terwijl 2% Grenache Noir het sappige fruit aanvult.

Deze combinatie vindt haar inspiratie in de wijntradities van de Rhône, waar wijnmakers soms witte Viognier samen met blauwe Syrah vergisten. Noble Hill vertaalt dit principe naar de omstandigheden van Simonsberg-Paarl. De druiven ondergaan een gezamenlijke vergisting, waardoor hun aroma's en structuren zich vanaf het begin met elkaar verbinden. Die werkwijze sluit aan bij het field blend-principe en geeft de wijn een samenhangend karakter waarin geen enkele component nadrukkelijk overheerst.

Gezamenlijke vergisting met hele trossen en achttien maanden rijping

Na de oogst selecteert Noble Hill de druiven met de hand. Het fruit krijgt vervolgens een zachte kneuzing en een koude schilweking, zodat kleur en aroma's geleidelijk vrijkomen. Ongeveer 20% van de druiventrossen gaat intact de vergisting in. Hierdoor vindt gedeeltelijke koolzuurvergisting plaats, die het levendige fruitkarakter en de aromatische finesse ondersteunt.

Tijdens de fermentatie past het wijnhuis remontage en délestage toe. Bij remontage pompt de wijnmaker het gistende sap over de schillen. Délestage houdt in dat het sap tijdelijk van de schillen wordt gescheiden en daarna terugvloeit. Beide technieken helpen om kleur, aroma's en tannines zorgvuldig te onttrekken. Zo ontwikkelt Field Atlas voldoende structuur zonder zijn soepele karakter te verliezen.

Na de vergisting rijpt de wijn achttien maanden in grote betonnen tanks en gebruikte Franse eikenhouten vaten. Het beton helpt het frisse fruitkarakter te behouden, terwijl het hout subtiele complexiteit toevoegt. De houtinvloed blijft terughoudend, zodat kersen, peper en florale nuances centraal staan. Door de beperkte ingrepen in de kelder kan lichte bezinking in de fles voorkomen.

Tim Atkin: 93 punten

Tim Atkin MW beschouwt Field Atlas 2021 als de beste uitvoering van deze wijn tot dan toe. Hij benadrukt vooral de levendige frisheid, de aromatische complexiteit en de combinatie van rood fruit, zoete specerijen en mineraliteit. Ook de subtiele houtinvloed draagt bij aan de verfijnde balans.

This is the best iteration of Field Atlas yet from the talented Kristopher Tillery, a ridiculously cheap co-fermentation of Syrah with 11% Mourvèdre, 2% Grenache and 6% Viognier skins. Fresh, racy and wonderfully aromatic, it has layers of summer pudding, red cherry and sweet spice flavours, subtle reduction and minerality and a whisper of oak. 2023-29

- Tim Atkin MW, timatkin.com, 2023

Platter's Wine Guide: 91 punten – 4½ sterren

Platter's Wine Guide legt de nadruk op het hartige karakter van Field Atlas 2021, waarin kersen en pruimen samengaan met florale en kruidige nuances. De recensie prijst daarnaast de geconcentreerde fruitkern en de beperkte invloed van het eikenhout.

Syrah-led (81%) , 4-way Rhone style blend, co-fermented, 20% wholebunch, 21 (91 pts) has meaty-savoury platform for cherry, plum & elegant floral & scrub scents. 18 months older barrels & large concrete tanks impart minimal oak influence, spotlighting concentrated fruit core.

- Platter's South African Wine Guide, 2025

Wine Enthusiast: 91 punten

Wine Enthusiast benadrukt de aantrekkelijke fruitexpressie van Field Atlas 2021, met aroma's van blauwe bessen en kersen. De recensie waardeert daarnaast de aangename textuur en levendige frisheid, die het rode en zwarte fruit ondersteunen.

Enchanting aromas of blueberries and cherries lead to an enjoyable fruit-focused palate. This blend is made by co-fermenting 81% Syrah, 11% Mourvèdre, 6% Viognier and 2% Grenache grapes from Simonsberg-Paarl. It features texture and enough freshness to support black and red fruit flavors.

- Jesica Vargas, Wine Enthusiast, december 2024

Noble Hill Winery: karaktervolle wijnen van de Simonsberg

Noble Hill Winery ligt op de hellingen van de Simonsberg, nabij Paarl in Zuid-Afrika. Wijnmaker en eigenaar Kristopher Tillery richt zich op de natuurlijke expressie van de wijngaarden, met bijzondere aandacht voor frisheid, elegantie en structuur. De granietbodems van het domein en de verschillen tussen afzonderlijke percelen spelen daarbij een centrale rol.

Voor Field Atlas 2021 kwamen de druiven uit wijngaarden die in omschakeling waren naar biologische certificering. Noble Hill combineert aandacht voor de bodem met een zorgvuldige en terughoudende vinificatie. Deze werkwijze sluit aan bij de stijl van Field Atlas, waarin het fruit en de herkomst centraal blijven staan. Ook het bescheiden alcoholpercentage van 12,5% draagt bij aan het verfijnde karakter.

Wie deze druivencombinatie interessant vindt, kan ook kennismaken met de Bellingham The Bernard Series The Maverick S.M.V.. Beide wijnen combineren klassieke Rhône-druiven met een Zuid-Afrikaanse herkomst, maar geven daar ieder een eigen interpretatie aan.

Noble Hill Field Atlas S.M.V. 2021 aan tafel

De combinatie van zwarte peper, sappig fruit, zachte tannines en hartige nuances maakt Field Atlas veelzijdig aan tafel. Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, eendenborst met een lichte kruidensaus en langzaam gegaarde varkenswang sluiten goed aan bij de structuur. Ook geroosterde aubergine, paddenstoelen en gerechten met mediterrane kruiden passen bij de aardse en kruidige aroma's.

Binnen de Zuid-Afrikaanse keuken is Field Atlas een aantrekkelijke begeleider van de braai. Gegrild lamsvlees en gekruide worst combineren met de aroma's van zwarte peper en donker fruit. De frisse zuren geven tegenwicht aan rijkere smaken, terwijl de soepele tannines de wijn toegankelijk houden. Serveer Noble Hill Field Atlas 2021 op 16–18 °C in een ruim roodwijnglas.