Finca Bacara, Time Waits For No One, Black Skull, Monastrell

Finca Bacara, Time Waits For No One, Black Skull, Monastrell 2021

Finca Bacara Time Waits For No One Black Skull Monastrell 2021 is een volle, fluweelzachte rode wijn uit Jumilla in Zuidoost-Spanje. De 100% biologische Monastrell opent met rijpe kersen, bramen en pruimen. Balsamische nuances, leer en drop geven het fruit extra diepte. Zachte tannines en twaalf maanden Amerikaans eiken leiden naar een ronde, harmonieuze afdronk.

De druiven groeien in hooggelegen wijngaarden rond 900 meter, waar het droge klimaat en kalkrijke bodems het landschap van Jumilla bepalen. Finca Bacara oogst met de hand en selecteert het fruit tweemaal. Iedere partij vergist afzonderlijk bij 20–24 °C. Daarna rijpt Black Skull twaalf maanden op Amerikaans eiken. Zo blijft het rijpe Monastrell-fruit centraal staan, terwijl het hout extra structuur en complexiteit toevoegt.

Kersen, bramen en drop in een fluweelzachte Monastrell

Black Skull 2021 heeft een diepe robijnrode kleur en vormt duidelijke, heldere tranen langs het glas. De geur opent intens met rijpe kersen, bramen en pruimen. Daarna komen balsamische nuances naar voren, gevolgd door leer en drop. Deze aardse en kruidige tonen geven het rijpe fruit meer diepte zonder het aromatische karakter te overheersen.

In de mond ligt de nadruk op rijpheid en textuur. Het sappige fruit voelt breed en zacht aan, terwijl soepele tannines voor structuur zorgen. De houtopvoeding geeft extra ronding en sluit natuurlijk aan bij het donkere fruit. Daardoor blijft de wijn krachtig zonder hoekig te worden. De finale is rond en harmonieus, met fruit, balsamische tonen en een subtiele invloed van het eiken.

Op 900 meter boven Jumilla krijgt Monastrell een eigen ritme

De wijngaarden van Finca Bacara liggen rond 900 meter hoogte in Jumilla, binnen de regio Murcia. Dit deel van Spanje kent lange, hete zomers en relatief koude winters. Neerslag is schaars en veel wijngaarden moeten lange droge perioden doorstaan.

De hoogte speelt daarin een belangrijke rol. Warme dagen gaan samen met koelere nachten, waardoor de druiven tijdens hun rijping met duidelijke temperatuurverschillen te maken krijgen. Monastrell past goed bij zulke droge omstandigheden en vormt dan ook de belangrijkste blauwe druif van Jumilla.

De bodems bevatten veel kalk en kunnen ondanks hun doorlatende structuur vocht vasthouden. Dat is waardevol tijdens droge zomers. Samen met de hoogte en het continentale klimaat geeft dit de druif voldoende tijd om smaakconcentratie en rijpheid op te bouwen.

Dubbele selectie en twaalf maanden Amerikaans eiken

De oogst gebeurt volledig met de hand. Finca Bacara kiest eerst de beste percelen op basis van onder meer hoogte, bodem en rijpheid. Eenmaal in de kelder volgt een tweede selectie. De verschillende partijen blijven vervolgens gescheiden, zodat de wijnmaker iedere partij passend kan vinifiëren.

De vergisting vindt plaats bij 20–24 °C. Deze relatief lage temperatuur helpt de uitgesproken fruitaroma's van Monastrell te bewaren. Daarna volgt de malolactische gisting in contact met hout, waardoor de structuur ronder en zachter wordt.

Black Skull rijpt vervolgens twaalf maanden in Amerikaanse eikenhouten vaten. Het hout bouwt verder aan de textuur en geeft de wijn extra diepte. Tegelijk blijft het karakter van kersen, bramen en pruimen herkenbaar. Daardoor voelt de opvoeding geïntegreerd aan en krijgt de wijn kracht zonder dat het eiken de Monastrell naar de achtergrond duwt.

Time Waits For No One: wijn over tijd, aandacht en nieuwsgierigheid

De naam Time Waits For No One ontstond uit gesprekken over iets alledaags dat uiteindelijk schaars blijkt: tijd. De gedachte achter de serie is eenvoudig. Tijd keert niet terug, dus momenten krijgen pas betekenis wanneer je er werkelijk aandacht aan geeft.

Finca Bacara bouwde deze gedachte uit tot een herkenbare serie wijnen met uitgesproken etiketten. De vormgeving trekt de aandacht, maar de producent legt de nadruk uiteindelijk op wat er in de fles zit. Black Skull vertaalt dat idee naar een rijke Monastrell met rijp fruit, een zachte structuur en twaalf maanden houtopvoeding.

Het wijnhuis startte in 2016 en richt zich sterk op Monastrell uit Jumilla. De druiven komen uit biologisch bewerkte wijngaarden en de producent kiest voor een zorgvuldige, zo natuurlijk mogelijke verwerking. Wijnmaker Irene Gómez Aroca staat achter de huidige vinificatie van de serie.

Black Skull bij gegrild vlees, stoofgerechten en gerijpte kaas

Serveer Finca Bacara Black Skull bij 14–16 °C. Die temperatuur houdt het rijpe fruit helder en geeft tegelijk voldoende ruimte aan balsamico, leer, drop en de houtinvloed.

Gegrild rood vlees past uitstekend bij de volle structuur en zachte tannines. Ook gestoofd rundvlees sluit mooi aan op het rijpe fruit en de balsamische tonen. Lamsvlees met mediterrane kruiden vormt een andere natuurlijke combinatie. Daarnaast kan de wijn goed overweg met charcuterie en stevig gerijpte kazen.

Wie binnen Finca Bacara een intensere houtgerijpte Monastrell zoekt, kan ook de Finca Bacara Hi Monastrell ontdekken. Voor een volledig andere kant van het wijnhuis is er de Time Waits For No One Chardonnay.