Finca Bacara, Hi, Monastrell

Finca Bacara, Hi, Monastrell 2018

Finca Bacara Hi Monastrell 2018 is een krachtige maar verfijnde rode wijn uit Jumilla in Zuidoost-Spanje. De biologisch geteelde Monastrell geeft rijp zwart fruit, fijne specerijen, tabak en chocolade. Balsamische, minerale en licht rokerige nuances zorgen voor extra diepte. In de mond is Hi vol en romig, met zijdezachte tannines en een lange, complexe afdronk.

De druiven komen uit hooggelegen wijngaarden van Finca Bacara rond Jumilla. Na de handmatige oogst koelen de druiven twee dagen bij 4 °C, waarna een koude maceratie volgt. De lange schilweking duurt meer dan twintig dagen. Vervolgens rijpt Hi achttien maanden op Amerikaans eiken. Daarmee krijgt deze 100% Monastrell zijn combinatie van geconcentreerd fruit, gepolijste structuur en verfijnde houttonen.

Zwart fruit, tabak en chocolade met zijdezachte tannines

Finca Bacara Hi 2018 heeft een diepe granaatrode kleur met een paarse rand. De intense kleur kondigt direct de geconcentreerde stijl van deze Jumilla Monastrell aan. In de neus komt zeer rijp zwart fruit naar voren, gevolgd door fijne specerijen. Tonen van tabak en chocolade lopen over in subtiele rook, balsamische nuances en een minerale ondertoon.

De smaak heeft dezelfde intensiteit, maar voelt opvallend verfijnd aan. Het fruit is breed en sappig, terwijl de textuur romig en omhullend blijft. Zijdezachte, gepolijste tannines geven de wijn structuur zonder hardheid. Op de achtergrond verschijnt een lichte geroosterde toets van het eiken. De finale is lang en complex, met rijp zwart fruit, kruiden en mineraliteit die langzaam vervagen.

Hooggelegen Monastrell in het droge landschap van Jumilla

Finca Bacara ligt in de DOP Jumilla, binnen de regio Murcia in Zuidoost-Spanje. De wijngaarden liggen in een hooggelegen vallei rond 900 meter boven zeeniveau. Die hoogte is belangrijk in een gebied waar zonnige, droge zomers het groeiseizoen bepalen.

Monastrell voelt zich goed thuis onder deze omstandigheden. De druif kan omgaan met warmte en droogte, terwijl de hoogteligging bijdraagt aan grotere temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De kalkrijke bodems houden bovendien water vast tijdens lange droge perioden, maar bieden tegelijk voldoende drainage.

Hi ontstaat uitsluitend uit biologisch geteelde Monastrell. Die combinatie van mediterrane warmte, hoogte en kalkrijke bodems vormt de basis van de geconcentreerde stijl. Het fruit bereikt een hoge rijpheid, terwijl de wijn voldoende structuur en frisheid behoudt om niet alleen op kracht te leunen.

Twee dagen koeling en meer dan twintig dagen schilcontact

De oogst gebeurt volledig met de hand in kleine kisten. Daarna verblijven de druiven twee dagen in een gekoelde ruimte bij 4 °C. Vervolgens past Finca Bacara een koude prefermentatieve maceratie toe. De druiven blijven daarbij intact om hun aromatische potentieel zo zorgvuldig mogelijk te behouden.

Tijdens de vinificatie stijgt de temperatuur geleidelijk van ongeveer 10 °C tot maximaal 26 °C. Daarna houdt het wijnhuis de schillen meer dan twintig dagen in contact met de wijn. Met technieken als délestage en pigeage zoekt Finca Bacara naar een rustige extractie van kleur, fruit en tannines.

Na de vergisting volgt de malolactische gisting in contact met hout. Vervolgens rijpt Hi achttien maanden in Amerikaanse eikenhouten vaten. Die lange opvoeding rondt de tannines verder af en brengt geroosterde nuances in de wijn. Toch blijft het rijpe zwarte fruit duidelijk de hoofdrol spelen.

Het zwarte Hi-etiket maakt het onzichtbare zichtbaar

Hi valt al op voordat de fles open is. Het vrijwel volledig zwarte etiket verbergt namelijk een tweede ontwerp, dat zichtbaar verschijnt wanneer het etiket aan warmte wordt blootgesteld. Daarmee maakt Finca Bacara het thema achter deze wijn letterlijk onderdeel van de verpakking.

Het idee sluit aan bij de filosofie van het wijnhuis: nieuwsgierigheid, gesprekken en het contrast tussen wat zichtbaar en verborgen is. Bij Hi is het ontwerp geen losstaand marketingelement. De donkere buitenkant verwijst juist naar een wijn die zich in het glas laag voor laag opent, van intens zwart fruit naar specerijen, balsamico, mineraliteit en hout.

Die benadering komt ook terug in andere wijnen van het domein. De serie Time Waits For No One gebruikt eveneens een uitgesproken visuele identiteit om het verhaal rond de wijn te versterken.

Finca Bacara zet Monastrell centraal in Jumilla

Finca Bacara ontstond in 2016 vanuit één duidelijk uitgangspunt: het karakter van Monastrell en Jumilla zo herkenbaar mogelijk in de wijnen laten spreken. Het wijnhuis werkt daarbij met biologische druiven en kiest voor een zo natuurlijk en zorgvuldig mogelijke verwerking in de kelder.

Monastrell vormt de rode draad door het assortiment. De producent ziet deze lokale druif als de natuurlijke vertaling van het droge landschap, de kalkrijke bodems en de hoogte van Jumilla. Tegelijk kiest Finca Bacara voor een uitgesproken eigentijdse presentatie, waardoor traditionele herkomst en modern design naast elkaar bestaan.

Ook in de kelder ligt de nadruk op precisie in plaats van maximale extractie. Irene Gómez Aroca is verantwoordelijk voor de vinificatie van Hi. Haar aanpak combineert lange maceratie en houtopvoeding met het behoud van fruit en een zachte tanninestructuur.

Hi Monastrell bij wild, lamsvlees en mediterrane gerechten

Serveer Finca Bacara Hi rond 16 °C. Op die temperatuur blijft het zwarte fruit helder, terwijl ook tabak, chocolade, specerijen en het geroosterde karakter van de houtopvoeding voldoende ruimte krijgen.

De volle structuur past uitstekend bij lamsvlees, gegrild rood vlees en wild. Ook langzaam gegaarde stoofgerechten met mediterrane kruiden sluiten goed aan bij de rijpe Monastrell. Finca Bacara noemt daarnaast stevige visstoofschotels, aromatische kazen en gazpacho jumillano als passende combinaties.

Gerijpte kazen werken vooral goed door de combinatie van romige textuur, krachtige fruitsmaak en gepolijste tannines. Daardoor is Hi niet alleen een krachtige Spaanse rode wijn, maar ook een uitgesproken gastronomische Monastrell.