Finca Bacara, Time Waits For No One, Double Skull, Monastrell

Finca Bacara, Time Waits For No One, Double Skull, Monastrell 2023

Finca Bacara Time Waits For No One Double Skull Monastrell 2023 is een intense maar evenwichtige rode wijn uit Jumilla. Rijpe zwarte bessen en kersen krijgen gezelschap van drop, specerijen en een subtiele rokerigheid. In de mond toont deze Monastrell zich vol en sappig, met rijpe tannines, frisse zuren en een lange afdronk. Een fijne toets van nieuw hout geeft extra diepte zonder het fruit te overheersen.

De biologisch geteelde druiven komen uit hooggelegen wijngaarden rond Jumilla in Murcia. Na de handmatige oogst volgen vergisting en schilweking gedurende 15 tot 25 dagen in roestvrij staal. Vervolgens rijpt Double Skull drie maanden in Amerikaanse eikenhouten vaten. Daardoor blijft het rijpe fruit centraal staan, terwijl het hout extra structuur en een licht geroosterde nuance toevoegt. De wijn is bovendien vegan geproduceerd.

Zwarte bessen, kersen en rook in een krachtige Jumilla Monastrell

Double Skull heeft een heldere granaatrode kleur met violette nuances. De neus opent krachtig met rijp donker fruit, waarbij zwarte bessen en kersen vooropstaan. Daarna verschijnen drop, fijne specerijen en een licht rokerige toets. Het korte verblijf op Amerikaans eiken voegt een subtiele indruk van nieuw hout toe, zonder het fruit naar de achtergrond te drukken.

In de mond is de wijn vol, rond en mooi in balans. Rijpe tannines geven structuur, terwijl de zuren voldoende spanning houden. Het donkere fruit loopt door naar de smaak en krijgt gezelschap van kruidigheid en zachte houttonen. De afdronk heeft lengte, blijft sappig en houdt de krachtige stijl van Monastrell verrassend toegankelijk.

Hooggelegen wijngaarden en kalkrijke bodems in Jumilla

Jumilla ligt in het droge zuidoosten van Spanje, waar Monastrell een belangrijke plaats inneemt. Finca Bacara werkt met wijngaarden rond 900 meter hoogte. Daar staan warme, zonnige dagen tegenover duidelijk koelere nachten, wat de druiven meer tijd geeft om geleidelijk te rijpen.

Het klimaat is continentaal met mediterrane invloed. De zomers zijn lang, heet en droog, terwijl de winters aanzienlijk koeler kunnen zijn. Neerslag blijft beperkt en valt vooral in het voor- en najaar. Daardoor moeten de wijnstokken goed omgaan met lange perioden van droogte.

De donkere, kalkhoudende bodems spelen hierin een belangrijke rol. Ze zijn goed doorlatend, maar kunnen tegelijk vocht vasthouden voor drogere perioden. Die combinatie past goed bij Monastrell, een druivenras dat van nature goed gedijt in het warme en droge landschap van Jumilla.

Lange schilweking gevolgd door drie maanden Amerikaans eiken

Voor Double Skull selecteert Finca Bacara de druiven zorgvuldig in de wijngaard en oogst ze met de hand. Vergisting en maceratie vinden vervolgens plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn blijft daarbij 15 tot 25 dagen in contact met de schillen, terwijl de temperatuur gecontroleerd blijft en niet boven circa 26 °C uitkomt.

Dat langere schilcontact geeft kleur, fruitexpressie en tannines aan de wijn. Toch zoekt Finca Bacara geen overdreven extractie. De rijpe structuur moet juist aansluiten bij het sappige karakter van Monastrell en voldoende ruimte laten voor frisheid.

Daarna rijpt de wijn drie maanden in Amerikaanse eikenhouten vaten. Die relatief korte houtrijping geeft Double Skull extra rondeur en subtiele geroosterde nuances. Tegelijk blijven zwarte bessen, kersen en kruidigheid herkenbaar. Juist die balans tussen rijp fruit en gedoseerd hout bepaalt het karakter van deze Jumilla Monastrell.

Finca Bacara geeft Monastrell een eigentijds gezicht

Finca Bacara bouwt zijn identiteit rond Monastrell en het landschap van Jumilla. Het wijnhuis ontstond in 2016 met het doel de combinatie van druif, bodem en klimaat zo zuiver mogelijk te vertalen. De wijngaarden liggen hoog en Finca Bacara werkt met biologisch geteelde druiven.

Wijnmaker Irene Gómez Aroca kiest voor een zorgvuldige, relatief eenvoudige vinificatie. Daarmee blijft de herkomst herkenbaar en krijgt de natuurlijke expressie van Monastrell ruimte. Double Skull combineert die aanpak met een uitgesproken vormgeving en een naam die direct verwijst naar de centrale gedachte achter de serie.

Time Waits For No One ontstond uit gesprekken over tijd: hoe snel die verstrijkt en hoe waardevol gedeelde momenten zijn. Die gedachte vormt de rode draad door de serie. De opvallende etiketten trekken de aandacht, maar daarachter blijft de wijn zelf centraal staan.

Binnen dezelfde lijn heeft Finca Bacara ook een Time Waits For No One Monastrell met een andere rijpingsstijl. Daarnaast vormt de Time Waits For No One Chardonnay de witte tegenhanger binnen het assortiment.

Double Skull bij gegrild vlees, lamsvlees en stevige kazen

Serveer Finca Bacara Double Skull bij 14–16 °C. Op die temperatuur blijft het rijpe zwarte fruit levendig, terwijl drop, specerijen, rook en het subtiele eiken duidelijk naar voren komen.

De combinatie van donker fruit, rijpe tannines en zachte houttonen past goed bij gegrild rood vlees. Denk bijvoorbeeld aan ribeye of lamsvlees van de grill. Ook pasta met een krachtige ragù sluit mooi aan bij de volle structuur van de wijn.

Stevige en gerijpte kazen vormen eveneens een goede combinatie. Vooral kazen met voldoende zout en intensiteit kunnen het rijpe fruit en de tannines goed dragen. Daarmee is Double Skull breed inzetbaar, maar gerechten met geroosterde of kruidige smaken laten zijn karakter het duidelijkst spreken.