Distillerie Jean Goyard, Ratafia de Champagne, Club 1911

Distillerie Jean Goyard Ratafia de Champagne Club 1911

Distillerie Jean Goyard Ratafia de Champagne Club 1911 is een amberkleurige Ratafia Champenois uit Champagne in Frankrijk. Pruimen en pain d’épices bepalen de geur, gevolgd door honing en gekonfijt fruit in de mond. Meerdere jaren rijping op eikenhouten barriques geven deze regionale specialiteit extra diepte, zachtheid en een rijp, kruidig karakter.

Distillerie Jean Goyard maakt Club 1911 van druivenmost, Champenoise alcoholen en Vieux Marc Champenois IG. Chardonnay, Pinot Noir en Meunier vormen de druivenbasis. Daarmee verbindt deze Ratafia de drie klassieke druiven van de Champagnestreek met de historische distilleertraditie van Aÿ-Champagne.

Pruimen, pain d’épices, honing en gekonfijt fruit

Jean Goyard Club 1911 heeft een heldere amberkleur die direct verwijst naar zijn rijping en ontwikkelde stijl. De geur opent met rijpe pruimen en de warme kruidigheid van pain d’épices. Samen geven ze de Ratafia een rijk aromatisch karakter, waarin fruit en specerijen mooi naast elkaar blijven staan.

In de mond verschuift het accent naar honing en gekonfijt fruit. De natuurlijke druivenzoetheid zorgt voor rondheid, terwijl de rijping meer diepte en samenhang brengt. Club 1911 blijft daardoor rijk en zacht zonder log te worden en laat in de afdronk opnieuw rijp fruit en kruidigheid terugkomen.

Ratafia Champenois IG uit de Champagnestreek

Ratafia Champenois ontstaat door druivenmost te combineren met alcohol van wijnbouwkundige oorsprong. De toevoeging van alcohol voorkomt dat alle natuurlijke druivensuikers vergisten. Daardoor blijven zowel zoetheid als een belangrijk deel van het oorspronkelijke fruitkarakter bewaard.

Ratafia Champenois draagt een beschermde geografische aanduiding. Het productiegebied valt samen met dat van Champagne AOP en strekt zich uit over vijf Franse departementen. Volgens de officiële regels krijgt de drank minimaal tien maanden rijping in tank of vat. Voor rijping met een leeftijdsaanduiding gelden langere perioden op hout.

Club 1911 gaat nog een stap verder. Jean Goyard laat deze cuvée meerdere jaren rijpen in eikenhouten barriques. Daardoor ontwikkelt de amberkleur zich verder en krijgt het oorspronkelijke druivenfruit meer rijpe en kruidige nuances.

Chardonnay, Pinot Noir en Meunier voor Club 1911

Voor Club 1911 gebruikt Jean Goyard most van Chardonnay, Pinot Noir en Meunier. De drie klassieke Champagnedruiven krijgen hier geen tweede gisting op fles, maar vormen de basis voor een heel andere regionale specialiteit.

De druivenmost wordt gecombineerd met Champenoise alcoholen en Vieux Marc Champenois IG. Daarmee blijft niet alleen de druivenbasis aan Champagne verbonden. Ook de gebruikte distillaten komen voort uit de wijnbouw- en distilleertraditie van dezelfde streek.

Juist die combinatie maakt Club 1911 interessant binnen het gastronomische erfgoed van Champagne. Naast mousserende wijn kent de regio namelijk ook een lange traditie van Ratafia Champenois, Marc Champenois en Fine Champenoise.

Club 1911 en Distillerie Jean Goyard sinds 1911

De naam Club 1911 verwijst rechtstreeks naar het oprichtingsjaar van Distillerie Jean Goyard. Jean Goyard kwam oorspronkelijk uit Bourgogne en vestigde zich in 1911 in Aÿ, midden in de Champagnestreek. Daar richtte hij tijdens een moeilijke periode voor de regionale wijnbouw de eerste ambachtelijke distilleerderij van Champagne op.

Met een mobiele distilleerketel trok Goyard door de streek om voor wijnbouwers wijn en resten van de oogst te distilleren. Daarmee gaf hij grondstoffen die anders verloren gingen een nieuwe bestemming. Uit deze activiteit groeide een huis dat zich steeds verder specialiseerde in Champenoise eaux-de-vie en Ratafia.

Club 1911 verbindt die geschiedenis rechtstreeks met het huidige assortiment. De naam verwijst naar het geboortejaar van de distilleerderij, terwijl de combinatie van druivenmost, Marc Champenois en langdurige vatrijping laat zien hoe Jean Goyard de traditionele producten van Champagne verder ontwikkelt.

Ratafia de Champagne Club 1911 serveren en combineren

Serveer Jean Goyard Club 1911 goed gekoeld tussen 7 en 9 °C. Zo blijven het fruit en de kruidigheid levendig, terwijl honing en gekonfijt fruit voldoende ruimte krijgen. De Ratafia kan puur als aperitief worden geschonken, maar heeft ook genoeg intensiteit voor gastronomische combinaties.

Foie gras sluit goed aan bij de zoete, ronde structuur. Jean Goyard adviseert daarnaast appeltaart met kaneel en een kaasplateau. Ook paté en blauwschimmelkazen passen bij het samenspel van druivenzoetheid, gekonfijt fruit en kruidige rijpingstonen.

Wie een andere interpretatie van deze Champagnespecialiteit wil ontdekken, kan ook de Champagne Romain Billette Ratafia de Champagne proberen.