Bodegas Enate, Chardonnay, Fermentado en Barrica

Bodegas Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2023

Bodegas Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2023 brengt rijpe Chardonnay, nieuw Frans eiken en zeven maanden liesrijping overtuigend samen. Hazelnoot, geroosterd brood, ananas en pomelo bepalen het aromatische profiel. Fijne rokerige tonen geven extra diepte, terwijl frisse zuren voorkomen dat de rijke, romige stijl zwaar wordt.

De druiven komen uit Cregenzán, een Chardonnay-wijngaard op 480 meter hoogte in Somontano. Zowel de alcoholische als malolactische vergisting vindt plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Daarna rijpt de wijn zeven maanden op de fijne lies met regelmatige bâtonnage. Het resultaat is een volle Spaanse Chardonnay waarin fruit, hout, romigheid en frisheid nauw met elkaar verweven zijn.

Hazelnoot, ananas en verfijnde toast

Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2023 heeft een lichtgele kleur met zilvergroene reflecties. De geur opent rijk met hazelnoot en geroosterd brood. Daarna volgen tropische aroma's van ananas en pomelo. Subtiele rokerige tonen uit het Franse eiken geven het geheel extra diepte.

In de mond is de wijn breed, dicht en romig. Een frisse zuurgraad houdt de structuur echter levendig en geeft het rijpe fruit voldoende spanning. Daardoor voelt de wijn vol, maar niet zwaar. De lange, harmonieuze afdronk brengt het tropische fruit opnieuw samen met fijne geroosterde nuances.

Juist dat evenwicht bepaalt de stijl. Het hout is duidelijk aanwezig, maar overheerst de Chardonnay niet. Fruit, frisse zuren, eikenhout en liesrijping vormen één geheel, waardoor de wijn zowel kracht als precisie bezit.

Chardonnay uit Cregenzán in Somontano

De Chardonnay voor deze wijn groeit in Cregenzán, een wijngaard in het centrale deel van Somontano. Het perceel ligt op ongeveer 480 meter hoogte, boven op de Sierra de Barraón en ten noorden van Barbastro.

Enate plantte hier in 1999 Chardonnay aan. De bodem bevat veel lokale rolkeien, die in de streek Glacis worden genoemd. Kalksteen en conglomeraten uit de uitlopers van de Pyreneeën bepalen mede het karakter van deze stenige bodem. Daarnaast zorgt het kalkrijke Calcisol-profiel voor een goede drainage en een beperkte natuurlijke vruchtbaarheid.

De ligging en bodem helpen de druiven langzaam en gelijkmatig te rijpen. Daarmee vormt Cregenzán een belangrijke basis voor de combinatie van rijp fruit en frisse zuren die deze Chardonnay kenmerkt.

Oogstjaar 2023: een vroege maar sterke Chardonnay-oogst

Het wijnjaar 2023 begon met een relatief droge herfst en een koude, droge eerste helft van de winter. Ook het begin van de lente bleef droog. Toch liepen de wijnstokken gelijkmatig uit en liep de ontwikkeling ongeveer een week voor op het gemiddelde.

In juni veranderden de omstandigheden. Na een droge lente bracht deze maand veel regen, waardoor de waterreserves in de bodem werden aangevuld. Vervolgens begon de zomer met relatief milde temperaturen en voldoende vocht in de grond. Hierdoor konden de druiven zich rustig verder ontwikkelen.

De rijping bleef ongeveer een week voorlopen. Enate begon daarom op 11 augustus met de oogst van Chardonnay. Het fruit kwam binnen voordat een korte, intense hittegolf eind augustus temperaturen boven 40°C bracht. Zo behield de Chardonnay voldoende frisheid en bereikte hij tegelijk een mooie rijpheid.

Vergisting in nieuwe Franse eikenhouten vaten

Na de oogst gaan de Chardonnay-druiven naar een pneumatische pers voor een zachte persing. Vervolgens krijgt de most een statische klaring bij 8°C. Zodra de vaste bestanddelen zijn verwijderd, gaat het heldere sap naar nieuwe Franse eikenhouten vaten.

Zowel de alcoholische als de malolactische vergisting vindt in deze vaten plaats. Daardoor raakt het hout al tijdens de vergisting verweven met het fruit en de structuur van de wijn.

Die aanpak verklaart het geïntegreerde karakter van de houttonen. Hazelnoot, toast en subtiele rook staan niet los van het tropische fruit. Ze geven juist extra gelaagdheid aan de ananas en pomelo, terwijl de frisse zuren voor balans zorgen.

Zeven maanden liesrijping met bâtonnage

Na de vergisting blijft Chardonnay Fermentado en Barrica zeven maanden in dezelfde Franse eikenhouten vaten. De wijn blijft gedurende die periode in contact met zijn fijne lies.

Iedere twee weken volgt bâtonnage. Het regelmatig oproeren van de fijne lies geeft extra volume en zachtheid. Tegelijk neemt de aromatische complexiteit toe en krijgt de wijn zijn herkenbare romige textuur.

Na zeven maanden volgt klaring met bentoniet en koude stabilisatie bij -5°C. Enate bottelde de jaargang 2023 in februari 2024. De combinatie van vatvergisting, liescontact en bâtonnage geeft de wijn zijn rijke stijl, zonder de natuurlijke frisheid van Chardonnay te verliezen.

Een vlaggenschip van Bodegas Enate

Bodegas Enate beschouwt Chardonnay Fermentado en Barrica als een van zijn kenmerkende wijnen. De cuvée staat voor de rijkere en complexere kant van Chardonnay binnen het assortiment van het wijnhuis.

Daarbij draait alles om balans. Het rijpe Chardonnay-fruit moet voldoende ruimte houden naast het nieuwe Franse eiken. De fijne lies en bâtonnage geven vervolgens extra textuur en lengte, terwijl frisse zuren het geheel levendig houden.

Ook het etiket maakt deel uit van de identiteit van de wijn. De Spaanse kunstenaar Antonio Saura maakte het oorspronkelijke kunstwerk voor Enate. Daarmee verbindt deze Chardonnay twee belangrijke elementen van het wijnhuis: wijn en hedendaagse kunst.

Bodegas Enate: wijn en kunst in Aragón

Bodegas Enate werd in 1991 opgericht in Somontano, in Aragón. Het wijnhuis ligt aan de voet van de Pyreneeën en combineert moderne wijnbouw met een sterke belangstelling voor hedendaagse kunst.

Die kunst is geen los onderdeel van het merk. Verschillende Spaanse kunstenaars maakten originele werken voor de etiketten van Enate. Tegelijk zoekt het wijnhuis in de kelder naar verschillende interpretaties van druiven die goed in Somontano gedijen.

Dat verschil is bij Chardonnay duidelijk zichtbaar. Deze Fermentado en Barrica draait om Frans eiken, liesrijping en romigheid. De Bodegas Enate 234 Chardonnay kiest juist voor roestvrij staal, puur fruit en een frissere stijl.

Enate Chardonnay Barrica aan tafel

De combinatie van romigheid, frisse zuren en subtiel eiken geeft deze Chardonnay voldoende kracht voor rijke gerechten. Vette vis en wit vlees sluiten mooi aan bij het volle mondgevoel. Ook geroosterde en gerookte smaken passen bij de toast en rokerige nuances.

Gerechten met paddenstoelen, romige sauzen of zachte specerijen werken eveneens goed. Gerijpte kazen hebben voldoende intensiteit om naast het rijke karakter van de wijn overeind te blijven.

Serveren tussen 10 en 12°C

Serveer Bodegas Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2023 tussen 10 en 12°C. Schenk de wijn niet te koud. Een iets hogere temperatuur geeft hazelnoot, ananas, toast en de romige textuur meer ruimte.

De wijn heeft 14% alcohol. Zijn combinatie van rijp fruit, Frans eiken en frisse zuren maakt hem geschikt voor liefhebbers van volle Chardonnay die naast rijkdom ook spanning en precisie zoeken.