Bodegas Muga, Cava, Reserva 'Conde de Haro' Brut

Bodegas Muga Cava Reserva Conde de Haro Brut

Bodegas Muga Cava Reserva Conde de Haro Brut is een verfijnde Cava van Viura en Chardonnay uit Rioja. Citrus, wit fruit en groene appel gaan samen met subtiele brioche, biscuit en een zachte romigheid. De mousse is fijn en aanhoudend, terwijl frisse zuren voor spanning en lengte zorgen. Minimaal 24 maanden rijping op de lies geeft deze Cava Reserva extra textuur en complexiteit.

Bodegas Muga past voor Conde de Haro de traditionele methode toe, maar geeft de basiswijn een opvallend eigen karakter. Viura en Chardonnay vergisten afzonderlijk in houten kuipen en blijven tot het voorjaar op hun fijne lies. Daarna volgt een langzame tweede gisting op fles bij slechts 10-11°C. Zo ontstaat een elegante Spaanse mousserende wijn waarin frisheid, hout, liesrijping en fijne bubbels nauwkeurig samenkomen.

Fijne bubbels, citrus en romige diepte

Bodegas Muga Cava Reserva Conde de Haro Brut heeft een heldere, bleek strogele kleur. De mousse is fijn, persistent en mooi geïntegreerd in de wijn.

In de geur staan fris wit fruit en citrus centraal. Grapefruit, citroen en groene appel geven direct spanning. Daarnaast verschijnen subtiele florale tonen en nuances van brioche, biscuit en gedroogd fruit uit de lange flesrijping.

De smaak is levendig en precies. Frisse zuren geven lengte, terwijl de fijne bubbels voor een zachte textuur zorgen. De wijn heeft voldoende volume, maar blijft strak en energiek.

In de afdronk komen citrus en wit fruit opnieuw naar voren. De lichte romigheid en fijne rijpingsaroma's geven extra diepte zonder de frisse stijl te overheersen.

Viura en Chardonnay uit Rioja

Conde de Haro Brut wordt gemaakt van Viura en Chardonnay. Viura, elders ook bekend als Macabeo, is een klassieke witte druif van Noord-Spanje.

De druiven vullen elkaar mooi aan. Viura brengt frisheid, citrus en een verfijnde structuur. Chardonnay voegt extra volume en textuur toe en ondersteunt daarmee de lange rijping op de lies.

Die combinatie levert een basiswijn met voldoende natuurlijke spanning voor een tweede gisting op fles. Tegelijk bezit hij genoeg structuur om na jaren rijping een romige, gelaagde stijl te ontwikkelen.

Valle del Oja en Alto Najerilla

De druiven voor Conde de Haro komen uit twee verschillende terroirs in Rioja. Muga selecteert percelen in Valle del Oja en Alto Najerilla.

In Valle del Oja groeien de wijnstokken op kalkhoudende kleigronden. Alto Najerilla heeft juist ijzerhoudende klei. De verschillende bodems dragen bij aan de gelaagdheid van de uiteindelijke blend.

Voor mousserende wijn is het behoud van zuren essentieel. De geselecteerde wijngaarden geven Muga druiven met voldoende aromatische rijpheid, maar ook de frisheid die nodig is voor langdurige flesrijping.

Handmatige oogst en gekoeld transport

Muga oogst de Viura en Chardonnay met de hand. De druiven krijgen al in de wijngaard een zorgvuldige selectie.

Daarna gaan de trossen in kratten naar de kelder. Het transport vindt gekoeld plaats om oxidatie te beperken en de aromatische frisheid van het fruit te beschermen.

Na aankomst worden de druiven ontsteeld en voorzichtig geperst. Die zachte behandeling helpt om een zuivere basiswijn te verkrijgen met frisse zuren en fijne fruitaroma's.

Eerste vergisting in houten kuipen

Viura en Chardonnay vergisten afzonderlijk in houten kuipen. Daarmee kiest Muga voor een heel andere benadering dan producenten die hun basiswijn uitsluitend in roestvrij staal maken.

Na de alcoholische vergisting blijft de wijn tot eind april in contact met zijn fijne lies. Deze periode geeft meer volume en aromatische complexiteit.

Het hout dient daarbij niet om een uitgesproken geroosterde smaak te creëren. De invloed zit vooral in structuur, textuur en een subtiel rijker mondgevoel. De frisse fruitexpressie blijft daardoor herkenbaar.

Tweede gisting langzaam op fles bij 10-11°C

Na de afzonderlijke vinificatie stelt Muga de definitieve blend samen. Vervolgens voegt het wijnhuis de liqueur de tirage toe, een mengsel van gist en suiker.

Daarna wordt de wijn gebotteld voor de tweede alcoholische gisting. Deze vindt volgens de traditionele methode volledig op fles plaats.

Muga laat dit proces bewust langzaam verlopen. De tweede gisting duurt ongeveer drie tot vier maanden bij een gecontroleerde temperatuur van 10-11°C.

Die lage temperatuur en lange vergisting dragen bij aan de bijzonder fijne mousse. De bubbels raken geleidelijk geïntegreerd in de wijn en voelen daardoor zacht en verfijnd aan.

Minimaal 24 maanden rijping in rima

Na de tweede gisting begint een van de belangrijkste fases. Conde de Haro blijft minimaal 24 maanden in rima, horizontaal op fles met de afgestorven gistcellen.

Tijdens deze periode krijgt de Cava meer textuur en diepte. De lange liesrijping draagt bovendien bij aan aroma's van biscuit, brioche en fijne bakkerijtonen.

Tegelijk wordt de mousse zachter en beter geïntegreerd. De frisse zuren blijven echter voldoende aanwezig om de wijn precies en levendig te houden.

Na de rijping volgt het dégorgement. Daarbij verwijdert Muga het gistbezinksel uit de fles. Vervolgens wordt de liqueur d'expédition toegevoegd om het uiteindelijke evenwicht van deze Brut te bepalen.

Waarom Conde de Haro meer is dan een frisse aperitief-Cava

Conde de Haro combineert drie elementen die samen zijn stijl bepalen. Allereerst geven Viura en Chardonnay frisheid en structuur. Vervolgens brengt de eerste vergisting in hout meer textuur.

De langzame tweede gisting zorgt daarna voor een bijzonder fijne mousse. Tot slot geeft minimaal 24 maanden liesrijping extra diepte en romigheid.

Daardoor blijft deze Cava niet beperkt tot een frisse aperitiefstijl. Hij heeft voldoende structuur en complexiteit voor de hele maaltijd, terwijl citrus en frisse zuren steeds voor spanning zorgen.

Juist die combinatie maakt Conde de Haro interessant voor liefhebbers van mousserende wijn die naast fruit ook textuur en rijpingsaroma's zoeken.

Bodegas Muga en zijn bijzondere relatie met hout

Bodegas Muga werd in 1932 opgericht door Isaac Muga en Aurora Caño. Het familiebedrijf is gevestigd in het historische Barrio de la Estación in Haro.

Hout speelt een uitzonderlijk grote rol binnen het wijnhuis. Muga beschikt over een eigen kuiperij en maakt en onderhoudt zelf een belangrijk deel van zijn houten kuipen en vaten.

Die kennis beperkt zich niet tot rode Rioja. Ook bij Conde de Haro speelt hout al tijdens de eerste vergisting een belangrijke rol. Daarmee krijgt de Cava een duidelijke Muga-signatuur.

Binnen het assortiment vormt Conde de Haro een mooi contrast met de rode topwijnen. Aro 2019 vertegenwoordigt de krachtige en gelimiteerde kant van het huis, terwijl Prado Enea Gran Reserva 2016 juist draait om lange, klassieke Rioja-rijping.

Conde de Haro Brut aan tafel

De frisse zuren en fijne mousse maken Conde de Haro uitstekend als aperitief. Toch heeft de Cava door zijn lange liesrijping voldoende structuur om veel verder aan tafel te gaan.

Schaal- en schelpdieren passen mooi bij de frisse citrus en zuivere zuren. Ook gebakken of gegrilde vis sluit goed aan bij de romigere textuur van de wijn.

Bij sushi en andere verfijnde visgerechten houdt de mousse het geheel levendig. Paella, pasta met vis en lichte gerechten met gevogelte hebben juist voordeel van de extra structuur uit hout en liesrijping.

Ook groenten, paddenstoelen en niet te krachtige kazen passen goed. Serveer de Cava rond 8-10°C, zodat de mousse fris blijft en de complexere aroma's voldoende ruimte krijgen.