Champagne Romain Billette, Soléra, Brut Nature

Champagne Romain Billette, Soléra, Brut Nature

Champagne Romain Billette Soléra Brut Nature verbindt vier oogsten van één wijngaard in de Côte des Bar. Rijp wit fruit, citrus en florale nuances krijgen diepte van brioche en geroosterde amandel. De textuur is vol en zijdeachtig, maar frisse zuren houden de smaak levendig. Een lange, zilte afdronk geeft deze multi-vintage Champagne zijn droge, gastronomische karakter.

Deze botteling brengt de oogstjaren 2019, 2020, 2021 en 2022 samen. Romain Billette bewaart daarvoor een doorlopend aangevulde reserve in grote, conische eikenhouten vaten. Bij iedere nieuwe oogst blijft oudere wijn aanwezig, zodat opeenvolgende jaren geleidelijk met elkaar verweven raken. Daarna volgt 36 maanden rijping op de gisten. Zo ontstaat de gelaagdheid eerst in het vat en vervolgens op fles.

Rijp wit fruit, brioche en een lange, zilte afdronk

In het glas valt de fijne mousse op. Het bouquet opent met rijp wit fruit en citrus, aangevuld met subtiele florale tonen. Naarmate de Champagne meer lucht krijgt, verschijnen brioche, geroosterde amandel en verse patisserie. Die warmere aroma’s sluiten aan op het fruit en geven de geur meer diepte, zonder de frisse eerste indruk te verdringen.

In de mond begint Soléra vol en zijdeachtig. Het rijpe fruit geeft een zachte aanzet, waarna citrus en levendige zuren voor spanning zorgen. De delicate bubbels verlichten de brede textuur en laten ruimte voor geroosterde noten en een krijtachtige indruk. Richting de afdronk verschuift het accent naar mineraliteit en ziltheid. Daardoor blijft de finale lang en droog, met een fris tegenwicht voor de rijkere smaak.

Vier oogsten in een doorlopend aangevulde reserve

Het onderscheidende karakter van Soléra begint bij een reserve die Romain Billette niet voor iedere botteling volledig leegmaakt. Jaarlijks neemt hij slechts 10% van de wijn af voor botteling. Het overige deel blijft achter en krijgt aanvulling van de nieuwste oogst. Daardoor begint een volgende editie niet opnieuw: zij bouwt voort op wijn die al eerder in de reserve aanwezig was.

Voor deze botteling omvat die reserve de oogstjaren 2019 tot en met 2022. Soléra is daarmee geen millésime uit één jaar, maar een Champagne waarin verschillende oogsten samenkomen. Jongere wijn brengt levendigheid, terwijl langer gerijpte componenten meer ontwikkeling toevoegen. De samenhang ontstaat al tijdens de gezamenlijke opvoeding, voordat de wijn zijn verdere rijping op fles krijgt.

De reserve rust in grote, conische eikenhouten vaten. Na de botteling volgt 36 maanden rijping op de gisten, ook bekend als sur lattes. Deze periode draagt bij aan de verfijning van de mousse en de ontwikkeling van brioche- en patisserietonen. Vatopvoeding en flesrijping hebben zo ieder een eigen rol: de eerste verbindt de oogsten, de tweede verdiept het aromatische profiel.

Eén wijngaard en drie druiven in de Côte des Bar

Tegenover de verschillende oogstjaren staat één vaste herkomst. Alle druiven komen van hetzelfde zuidelijk georiënteerde perceel in de Côte des Bar, in het zuiden van de Champagnestreek. Onder de wijnstokken ligt klei en kalksteen met Kimmeridgische en Portlandiaanse lagen. De zonnige ligging en kalkrijke ondergrond vormen de achtergrond van deze perceelgerichte cuvée.

De assemblage combineert Chardonnay, Pinot Noir en Meunier. Hun onderlinge verhouding kan per botteling verschillen. Daarmee kiest Billette voor een vaste wijngaard, maar niet voor een onveranderlijke druivenverdeling. Iedere aanvulling brengt het karakter van een nieuwe oogst mee, terwijl de bestaande reserve de verbinding met eerdere jaren bewaart.

Aan tafel past de combinatie van rijp fruit, frisse zuren en geroosterde nuances bij gerechten met een romige textuur. Tarbot met beurre blanc en gevogelte sluiten aan op het volle mondgevoel. Paddenstoelen benadrukken de hartige kant, terwijl gerijpte Comté of Beaufort aansluiten op de amandel- en briochetonen. De droge, zilte finale geeft daarbij tegenwicht aan boter, room en kaas.

Champagne Romain Billette: vijf generaties in Urville

Champagne Romain Billette is gevestigd in Urville, waar de familie al vijf generaties actief is in de wijnbouw. Het domein is HVE-gecertificeerd en gebruikt voor een deel van zijn wijnen eikenhout uit omliggende bossen. Daarmee verbindt Billette de herkomst van zijn druiven met een herkenbare voorkeur voor vatopvoeding. (Romain Billette)

Binnen het assortiment laat Blanc de Blancs ‘Sur la Finesse’ de Chardonnay-kant van het domein zien. Blanc de Noirs ‘Sur le Bois’ vertrekt juist vanuit Meunier en Pinot Noir. Soléra voegt daar een andere invalshoek aan toe: niet één druif of één oogst staat centraal, maar de ontwikkeling van een reserve over meerdere jaren.

Serveer Champagne Romain Billette Soléra Brut Nature tussen 8 en 10 °C in een ruim Champagne- of witwijnglas. Geef de wijn na het inschenken enkele minuten. Naast citrus en wit fruit krijgen dan ook brioche, geroosterde amandel en de zachtere rijpingsnuances meer ruimte.

• Producent: Champagne Romain Billette

• Land: Frankrijk

• Regio: Champagne

• Gebied: Côte des Bar

• Cuvée: Soléra

• Type: multi-vintage Champagne uit één wijngaard

• Oogstjaren in deze botteling: 2019, 2020, 2021 en 2022

• Druiven: Chardonnay, Pinot Noir en Meunier

• Druivenverhouding: wisselend per botteling

• Expositie: Zuid

• Bodem: klei en kalksteen met Kimmeridgische en Portlandiaanse lagen

• Reservemethode: doorlopend aangevulde reserve volgens de soleramethode

• Jaarlijkse onttrekking voor botteling: 10%

• Opvoeding: grote, conische eikenhouten vaten

• Rijping op de gisten: 36 maanden

• Stijl: Brut Nature

• Serveertemperatuur: 8–10 °C

• 🍃 Duurzaam geproduceerd