Domaine de Pajot, Floc de Gascogne, Rouge

Domaine de Pajot Floc de Gascogne Rouge

Domaine de Pajot Floc de Gascogne Rouge laat zien waarom Floc zo sterk verbonden is met de Gascogne. Verse rode druivenmost en jonge Armagnac komen samen in een friszoete Vin de Liqueur met uitgesproken fruit. Aardbei, kers en zwarte bes bepalen het aromatische karakter, terwijl frisse spanning en de zachte warmte van Armagnac voor balans en lengte zorgen.

Domaine de Pajot maakt deze Floc Rouge van verse most van Merlot en jonge Armagnac van Ugni Blanc. Beide komen van het eigen domein bij Eauze in de Gers. Na de assemblage krijgt de Floc minimaal zes maanden rust, zodat fruit, natuurlijke zoetheid en Armagnac zich tot één harmonieuze stijl kunnen verbinden.

Aardbei, kers en zwarte bes met frisse spanning

De Domaine de Pajot Floc de Gascogne Rouge heeft een heldere, lichtrode kleur. In de neus verschijnen eerst aardbei en rijpe kers, gevolgd door zwarte bes, zure kers en een subtiel floraal accent. Het fruit is duidelijk aanwezig, maar blijft fris en precies in plaats van zwaar of jamachtig te worden.

In de mond krijgt die fruitigheid meer ronding. De natuurlijke suikers uit de druivenmost geven een zachte, volle textuur, terwijl de Armagnac warmte en structuur toevoegt. Tegelijk houdt voldoende frisheid de Floc levendig. De lange afdronk brengt opnieuw kers en donkere bessen naar voren, met een zachte zoetheid die mooi verweven blijft met het fruit.

Floc de Gascogne Rouge van Merlot en jonge Armagnac

Floc de Gascogne is een Vin de Liqueur die ontstaat door verse druivenmost te combineren met jonge Armagnac. Traditioneel bestaat de assemblage uit ongeveer twee delen most en één deel Armagnac. De toevoeging van het distillaat stopt de verdere vergisting, waardoor een belangrijk deel van de natuurlijke druivensuikers behouden blijft.

Domaine de Pajot gebruikt voor zijn Rouge Merlot als basis voor de druivenmost. Ugni Blanc vormt de basis voor de jonge Armagnac. Omdat beide componenten van hetzelfde domein afkomstig zijn, blijft de verbinding tussen wijngaard, druif en distillaat bijzonder direct. Na het samenvoegen krijgt de Floc minimaal zes maanden rust voordat hij wordt gebotteld.

AOP Floc de Gascogne uit Eauze in de Gers

De traditie achter Floc de Gascogne gaat terug tot de zestiende eeuw. Wijnbouwers in Zuidwest-Frankrijk combineerden toen al verse druivenmost met Armagnac van hun eigen bedrijf. Wat eeuwenlang vooral een regionale specialiteit bleef, kreeg in 1990 een eigen Appellation d’Origine Contrôlée. Later volgde ook de Europese AOP-erkenning.

Domaine de Pajot ligt bij Eauze in de Gers, midden in het historische gebied van Armagnac. Wijnbouw en distillatie bestaan hier al generaties naast elkaar. Floc vormt daarom een natuurlijke schakel tussen beide tradities: de directe fruitigheid van verse druivenmost ontmoet de kracht en warmte van Armagnac, zonder zijn Gasconse oorsprong te verliezen.

Domaine de Pajot: vier generaties verbonden met de Gascogne

De geschiedenis van Domaine de Pajot begon in de jaren zeventig, toen Edmond Barreau grond kocht bij Eauze voor de productie van Armagnac. Zijn zoon Jean zette het werk voort. Daarna ontwikkelde Damien Barreau het domein verder en schakelde hij de wijngaarden in 2001 over op biologische landbouw.

Tegenwoordig zetten Clément Barreau en Sarah het familiebedrijf als vierde generatie voort. Naast wijn, Floc de Gascogne en Armagnac besteden zij aandacht aan biodiversiteit, agroforestry en begrazing door schapen. Daarmee blijft het domein diep verbonden met het landschap van de Gers, terwijl biologische landbouw de basis vormt voor de huidige generatie.

Domaine de Pajot Floc de Gascogne Rouge schenken

Serveer de Floc de Gascogne Rouge goed gekoeld, tussen 8 en 10 °C. Die temperatuur houdt het rode fruit levendig en geeft de natuurlijke zoetheid voldoende frisheid. Als aperitief komt vooral het sappige karakter van aardbei, kers en zwarte bes naar voren.

Ook bij chocolade en desserts met rood fruit werkt deze stijl goed. De combinatie van fruit, zoetheid en Armagnac sluit bijvoorbeeld mooi aan bij pure chocolade of een dessert met kersen. Wie dezelfde Gasconse traditie in een lichtere en meer honingachtige stijl wil ontdekken, kan ook de Domaine de Pajot Floc de Gascogne Blanc proberen.