Chateau Ste. Michelle, Columbia Valley, Cabernet Sauvignon

Chateau Ste. Michelle Cabernet Sauvignon 2020 – Columbia Valley

Zwarte bessen, pruimen en een zachte, kruidige afdronk kenmerken Chateau Ste. Michelle Cabernet Sauvignon 2020. Deze rode wijn uit Columbia Valley heeft een volle smaak, waarin rijp fruit samengaat met subtiele houttonen. De tannines geven grip zonder een stroeve indruk achter te laten, terwijl frisse zuren het geheel levendig houden. Daarmee past deze Cabernet zowel bij een gegrilde steak als bij een ontspannen avond aan tafel.

De assemblage van 2020 bestaat uit 80% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah en 8% overige blauwe druiven. De wijnmaker brengt deze rassen samen rond het herkenbare karakter van Cabernet Sauvignon. Het uitgangspunt is geconcentreerd fruit uit Washington, met een soepele structuur die de wijn toegankelijk maakt. Zo biedt deze cuvée een kennismaking met de stijl van een van de pioniers van de Amerikaanse wijnbouw.

Columbia Valley: wijngaarden in de regenschaduw

Achter de Cascade Mountains verandert het landschap ingrijpend. De vochtige lucht vanaf de Stille Oceaan bereikt de oostelijke wijngaarden maar beperkt, waardoor Columbia Valley een droog landklimaat kent. Zonnige dagen ondersteunen de rijping van de druiven; koele nachten helpen hun natuurlijke zuren te behouden. Deze dagelijkse temperatuurwisseling speelt een belangrijke rol in het karakter van Washington State wijn.

Ook de bodem vertelt een bijzonder verhaal. Tijdens de laatste ijstijd overspoelden enorme watermassa’s vanuit het voormalige Lake Missoula delen van het gebied. Ze lieten sedimenten achter boven een ondergrond van basalt. Samen met later aangevoerde löss ontstond zo een gevarieerd landschap van goed doorlatende wijngaardbodems. Columbia Valley omvat daardoor uiteenlopende groeiplaatsen, die wijnmakers verschillende mogelijkheden bieden voor hun assemblages.

Chateau Ste. Michelle: een ambitie die Washington veranderde

De geschiedenis van Chateau Ste. Michelle begint bij een voorganger die in 1933 ontstond, direct na de Amerikaanse drooglegging. De omslag naar hoogwaardige wijnen volgde in 1967. Onder begeleiding van wijnmaker André Tchelistcheff introduceerde het bedrijf Ste. Michelle Vineyards, met de overtuiging dat Washington een eigen plaats verdiende in de internationale wijnwereld. In 1976 kreeg het wijnhuis zijn huidige naam en opende het château in Woodinville.

Die ambitie kreeg vorm door investeringen in wijngaarden, onderzoek en wijnbereiding. Het assortiment groeide van regiowijnen tot cuvées uit afzonderlijke wijngaarden, elk met een eigen karakter. De Columbia Valley Cabernet Sauvignon vertegenwoordigt de toegankelijke kant van het huis. Hij laat zien waarom Washington binnen Amerikaanse wijn een herkenbare positie heeft verworven: rijpe fruitsmaken en een duidelijke structuur, ondersteund door frisheid.

Wijn en spijs: bavette, geroosterde groenten en gestoofd rundvlees

Gegrilde bavette met zwarte peper sluit aan bij de kruidige accenten van deze Cabernet. De tannines bieden tegenwicht aan het vlees, terwijl het sappige fruit de combinatie aangenaam houdt. Ook een rundvleesburger met gerijpte cheddar past goed. Voor een langzaam bereide maaltijd kun je kiezen voor pasta met gestoofd rundvlees en tomaat, waarbij de rijke saus voldoende smaak heeft naast de wijn.

Liever vegetarisch? Serveer geroosterde portobello’s met tijm en romige polenta, of aubergine uit de oven met linzen en gekaramelliseerde ui. De geroosterde en aardse smaken sluiten aan bij de subtiele houttonen. Schenk de wijn op 16 tot 18 °C en proef hem na het openen. Als de geur nog gesloten is, helpt wat extra lucht in een ruim glas of karaf.

Verder proeven bij Chateau Ste. Michelle

De Cold Creek Cabernet Sauvignon is een passende vervolgstap wanneer je een geconcentreerdere wijn uit één wijngaard wilt ontdekken. Wil je binnen dezelfde regio een andere druif vergelijken, kies dan de Columbia Valley Merlot, met bessenfruit en accenten van kaneel en chocolade. De Columbia Valley Dry Riesling laat de frisse, aromatische kant van het wijnhuis zien en past bij het aperitief of lichtere gerechten.

Productspecificaties

Producent: Chateau Ste. Michelle
Land: Verenigde Staten
Regio: Washington State
Herkomstbenaming: Columbia Valley AVA
Jaargang: 2020
Type: Rode wijn
Druiven: 80% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah en 8% overige blauwe druiven
Alcoholpercentage: 13,5%
Inhoud: 75 cl
Serveertemperatuur: 16–18 °C