Chateau Ste. Michelle, Cold Creek, Cabernet Sauvignon, 2018
De krachtige Chateau Ste. Michelle Cold Creek Cabernet Sauvignon 2018 is diep paarse kleur, met sprankelende tinten van granaatrood. Deze rode wijn uit de Columbia Valley heeft een hoge viscositeit, wat zich uit in sterke tranen aan de rand van het glas. Aroma’s van bosbessen, zure kersen, bramen, moerbeien en daarnaast hints van pruimen.
Daarnaast door de rijping in kleine houten vaten nog andere aroma’s toe, zoals bittere chocolade, zwarte thee en ook wat getoast eikenhout.In de mond prachtig fluweelachtig en dicht. Ten slotte gekenmerkt door een opmerkelijke afdronk die is vergezeld door minerale facetten van de bodems gedomineerd door leem en zand.
Deze wijn imponeert met zijn elegant droge smaakprofiel. Hij is gebotteld met opvallend weinig restsuiker. Zoals je mag verwachten van een icoonwijn, verleidt deze Noord-Amerikaan natuurlijk met een fijne balans ondanks zijn droogheid. Aroma hoeft niet noodzakelijk gepaard te gaan met restsuiker.
22 maanden gerijpt
De druiven voor deze Cabernet Sauvignon zijn met de hand geoogst, zonder gebruik te maken van grove en weinig selectieve machines. Na de handmatige oogst worden de druiven snel naar de persruimte gebracht. Hier zijn ze gesorteerd en voorzichtig geperst.
Vervolgens vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks en kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na voltooiing van de gisting wordt de Cold Creek Cabernet Sauvignon nog 22 maanden gerijpt 29% nieuw Frans, en 20% nieuw Amerikaanse eiken.
Chateau Ste. Michelle
Chateau Ste Michelle is ook het oudste en meest populaire wijnhuis in Washington. Het wijnhuis is in 1912 opgericht om het stereotype te doorbreken dat de beste wijnen alleen in Italië of ook in Californië kunnen worden gemaakt. Het was tijdens dit jaar dat de eerste wijnstokken van de wijnmakerij zijn verbouwd op het landgoed dat eigendom was van de welvarende zakenman uit Seattle, Frederick Stimson.
De bekroonde wijnen gemaakt door Ste. Michelle zijn gemaakt van druiven afkomstig van wijngaarden van uitstekende terroir, gelegen in Columbia Valley. Cold Creek, Horse Heaven en ook Canoe Ridge zijn de drie wijngaarden van deze regio.
Columbia Valley, Washington State
De Columbia Valley ligt in de Washington State, net ten zuidoosten van Seattle van de V.S. op dezelfde breedtegraad van Bordeaux, in de regenschaduw van de Cascade Mountains. Er is er hier een zonnig landklimaat met warme dagen en koele nachten, warme zomers dus cool vintage.
Dus Washington State heeft een vooral een veel frissere stijl zoals andere wijnen uit de Nieuwe Wereld. De grond is zanderig met löss, minerale lagen en ook het vulkanische basalt gesteente.
Hier bezit de Chateau Ste Michelle een enorm perceel van 3500 hectare, waar de puurste en meest authentieke druiven zijn verbouwd. Het zeeklimaat met de Cascade Mountains op de achtergrond, ook beperkte regenval en het proces van wijnstokken die op hun eigen onderstam zijn verbouwd, helpen bij het behouden van de natuurlijke smaak van de hier geteelde druiven.
Cold Creek Vineyard
Deze wijngaard is in 1972 geplant en wordt beschouwd als één van de oudste wijnmakerijen in Washington. Het klimaat is hier erg warm omdat de Columbia River geen verkoelend effect heeft. Dit resulteert in de unieke smaak van de druiven die hier worden verbouwd. Het leemachtige zand van deze wijngaard maakt het gemakkelijk om variëteiten zoals Chardonnay, Riesling, Merlot, en Cabernet Franc te verbouwen.
Super bij rundvlees, stevige pasta’s. Drink de Chateau Ste. Michelle Cold Creek Cabernet Sauvignon 2018 ook eens bij een lamsrack.
Ben je grote fan van Syrah uit de Colombia Valley? Probeer ook eens de fantastische Chateau Ste. Michelle, Syrah!
Producent: Chateau Ste. Michelle
Druivenras: Cabernet Sauvignon
Regio / Streek: Columbia Valley, Washington State
Land: USA
Oogst: 2018
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 15°C – 18°C
Alcoholpercentage: 14,8%
Inhoud: 0,75
