De Toren Private Cellar, Edition Z

De Toren Private Cellar Edition Z 2019

De Toren Private Cellar Edition Z 2019 is een Merlot-gedreven Bordeaux-blend uit Stellenbosch met de elegantie van de rechteroever van Bordeaux als inspiratie. De blend van 67% Merlot, 29% Cabernet Franc en 4% Petit Verdot combineert rijp rood fruit en zwarte bessen met florale tonen, fijne kruiden en soepele tannines. Tim Atkin MW bekroonde deze jaargang met 94 punten.

Juist 2019 vertelt een belangrijk verhaal binnen De Toren Private Cellar. Voor deze jaargang verschoof het wijnhuis de stijl nadrukkelijk naar Merlot en Cabernet Franc. Daarmee kreeg Edition Z een scherper Right Bank-profiel, passend bij de kleirijke, naar de oceaan gerichte wijngaarden in de Polkadraai Hills. De verkoelende Zephyr-wind gaf de wijn bovendien zijn naam: Z.

De Toren Edition Z 2019 met rood fruit, zwarte bessen en anijs

De Toren Edition Z 2019 heeft een diepe robijnrode kleur. In de geur staan rijp rood fruit en zwarte bessen centraal, aangevuld met florale nuances, fijne kruiden en een hint van anijs. Ook romige en minerale tonen geven het aroma extra diepte, zonder de frisse kant van de wijn te verdringen.

In de mond blijft Edition Z precies en beheerst. Rood fruit en net rijpe zwarte bessen krijgen spanning van levendige zuren, terwijl de tannines soepel en verfijnd aanvoelen. De houtinvloed sluit mooi aan op het fruit en geeft extra structuur. Daardoor combineert de wijn concentratie met souplesse en eindigt hij lang, fris en evenwichtig.

Jaargang 2019 veranderde het karakter van Edition Z

De jaargang 2019 markeert een duidelijke ontwikkeling binnen Edition Z. De Toren koos voor 67% Merlot, 29% Cabernet Franc en 4% Petit Verdot. Daarmee liet het wijnhuis de bredere vijf-druivenblend van eerdere jaargangen achter zich en kwamen Merlot en Cabernet Franc nadrukkelijk centraal te staan.

Die keuze bracht Edition Z dichter bij de klassieke stijl van Bordeaux’ rechteroever. Merlot vormt de ronde, fruitrijke basis, terwijl Cabernet Franc meer parfum, frisheid en spanning geeft. Petit Verdot vormt slechts een klein deel van de assemblage en ondersteunt de structuur. De relatief koele omstandigheden van 2019 sloten goed bij deze koers aan. Tim Atkin benadrukt in zijn recensie dan ook het Europese karakter, de lagere suikers en de elegante stijl van deze jaargang.

Polkadraai Hills, kleirijke bodems en de Zephyr-wind

De wijngaarden van De Toren liggen in de Polkadraai Hills, aan de zuidkant van Stellenbosch. De percelen voor Edition Z liggen naar de oceaan gericht en bevatten relatief veel klei. Juist die bodems vormden voor De Toren een belangrijke reden om hier Merlot aan te planten.

Ook de verkoelende invloed vanaf de oceaan bepaalt het karakter van de wijn. Edition Z dankt zijn naam aan de Zephyr, de bries die door de oceaangerichte wijngaarden trekt. Die verkoeling helpt de druiven geleidelijk te rijpen en hun frisse zuren te behouden. Zo komen bodem, ligging en klimaat samen in een wijn die rijp fruit koppelt aan souplesse en spanning.

De inspiratie komt uit Bordeaux, maar de oorsprong blijft nadrukkelijk Stellenbosch. Edition Z vertaalt de combinatie van Merlot en Cabernet Franc naar het terroir van de Polkadraai Hills en geeft daarmee een eigen Zuid-Afrikaanse invulling aan de Right Bank-stijl.

Twaalf maanden vatrijping voor structuur en diepte

Na de vinificatie rijpt Edition Z twaalf maanden in eikenhouten vaten van 225 liter. De vatrijping geeft extra structuur, kruidigheid en diepte, terwijl het fruit centraal blijft staan. Juist die balans is belangrijk voor Edition Z: het hout ondersteunt de wijn, maar moet zijn elegante karakter niet overheersen.

De Toren werkt daarnaast met een zwaartekrachtgestuurde kelder. Hierdoor kan het wijnhuis druiven, most en wijn tijdens belangrijke stappen zorgvuldig verplaatsen. Die werkwijze sluit aan bij de precieze stijl van Edition Z, waarin rijp fruit, frisse zuren, tannines en hout als één geheel moeten samenwerken.

Tim Atkin: 94 punten

Tim Atkin MW benadrukt het koele, Europese karakter van Edition Z 2019. Hij noemt de wijn floraal, helder en verfijnd en wijst op rood fruit, rooibos, groene nuances en soepele tannines.

Very exciting: European, cold and with lower sugars in the grapes” is Charles Williams’ verdict on the 2019 vintage. This is his Right Bank Bordeaux style red, dominated by Merlot with 33% Cabernet Franc and Petit Verdot and it’s certainly couched in a more elegant style. Floral, bright and refined, with cut grass, rooibos tea and red berry fruit and supple tannins. 2023-27

Tim Atkin, timatkin.com september 2022

De Toren en twee interpretaties van Bordeaux in Stellenbosch

De Toren Private Cellar richt zich in Stellenbosch op rode blends van klassieke Bordeaux-druiven. Daarbij geeft het wijnhuis zijn belangrijkste cuvées ieder een eigen stijl en inspiratiebron.

De Toren Fusion V kijkt naar de Left Bank van Bordeaux en geeft Cabernet Sauvignon een prominente rol. Edition Z kiest juist voor de zachtere, Merlot-gedreven benadering van de Right Bank. Daarnaast vormt De Toren Book XVII een sterk gelimiteerde cuvée met een eigen positie binnen het assortiment.

Edition Z 2019 is binnen dat verhaal bijzonder relevant. Deze jaargang markeert de bewuste overgang naar een duidelijker profiel rond Merlot en Cabernet Franc. Daarmee vertelt de wijn niet alleen iets over de Bordeaux-inspiratie van De Toren, maar ook over de ontwikkeling van het wijnhuis en zijn wijngaarden in Stellenbosch.

De Toren Edition Z 2019 serveren en combineren

Geef Edition Z voor het schenken voldoende lucht. De Toren adviseert minimaal één uur decanteren en een serveertemperatuur tussen 15 en 18 °C. Zo krijgen het rode fruit, de florale aroma’s en de soepele tannines voldoende ruimte in het glas.

Door zijn frisse zuren en verfijnde structuur combineert Edition Z goed met lamsvlees, eend, rundvlees en gevogelte. Ook rijkere visgerechten en verfijnd gekruide bereidingen sluiten aan bij het fruitige en kruidige karakter. Tim Atkin gaf voor deze jaargang een drinkvenster van 2023 tot 2027.