De Toren Private Cellar Book XVII

De Toren Private Cellar Book XVII 2022

De Toren Private Cellar Book XVII 2022 is een zeldzame Bordeaux-stijl blend uit de Polkadraai Hills in Stellenbosch. Cabernet Sauvignon, Malbec en Cabernet Franc vormen samen een krachtige maar verfijnde rode wijn met crème de cassis, vijgen, donker fruit, viooltjes en specerijen. Zijdezachte tannines en een lange, gelaagde afdronk geven de wijn zijn kenmerkende combinatie van concentratie en precisie.

Book XVII behoort tot de icon wines van De Toren Private Cellar. De naam verwijst naar Plinius de Oudere en zijn eeuwenoude geschriften over wijnbouw. De Toren vertaalt die gedachte naar moderne precisiewijnbouw, uiterst lage opbrengsten en een verregaande selectie in wijngaard en kelder. Zo ontstaat een gelimiteerde bewaarwijn met een rijpingspotentieel van meer dan dertig jaar.

De Toren Book XVII 2022 met cassis, vijgen en donker fruit

De Toren Book XVII 2022 heeft een diepe, intense rode kleur. De geur opent rijk met crème de cassis, fruitcake en vijgen. Daarna volgen bramen, kersen en cassis, terwijl framboos, viooltjes en specerijen een frissere en aromatische laag toevoegen. Het bouquet is geconcentreerd, maar blijft door die florale en kruidige nuances opvallend gelaagd.

In de mond toont Book XVII dezelfde intensiteit. Zwart fruit vormt een krachtige kern, met daarnaast nuances van rook, koffie, tabak en houtkruiden. De tannines geven veel structuur, maar voelen verfijnd en zijdezacht aan. Daardoor blijft de wijn ondanks zijn concentratie in balans. De afdronk is lang en precies, met donker fruit, specerijen en hartige tonen die langzaam uitvloeien.

Polkadraai Hills en de extreme precisie achter Book XVII

De oorsprong ligt in de Polkadraai Hills, op de flanken van Stellenbosch. De Toren richtte zijn wijngaarden vanaf het begin in rond klassieke Bordeaux-druiven. Bodem, ligging, kloon en onderstam spelen daarbij ieder een eigen rol.

Voor Book XVII gaat de selectie verder dan bij de reguliere blends. De Toren analyseert verschillen binnen de wijngaard nauwkeurig en gebruikt daarbij onder meer luchtbeelden en andere gegevens. Het team beperkt de opbrengsten waar nodig en oogst afzonderlijke percelen pas wanneer structuur, aromatische rijpheid en balans samenkomen.

Die aanpak verklaart waarom Book XVII niet simpelweg draait om maximale concentratie. Minder druiven per wijnstok geven het overblijvende fruit meer intensiteit, maar selectie blijft minstens zo belangrijk. Alleen de partijen die passen bij het gewenste profiel komen voor deze beperkte icon wine in aanmerking.

De jaargang 2022: koele nachten en geconcentreerde druiven

Het groeiseizoen van 2022 gaf De Toren opvallend gunstige omstandigheden. De winter bracht bovengemiddeld veel neerslag en relatief lage temperaturen. Daardoor konden de bodems goede watervoorraden opbouwen voordat de warmere zomermaanden begonnen.

De zomer zelf bleef grotendeels droog. Enkele hittegolven versnelden de rijping, maar de nachten bleven aanzienlijk koeler. Volgens De Toren hielp dat om kleur en tannines op te bouwen zonder de natuurlijke frisheid volledig te verliezen. De druiven bereikten daardoor een combinatie van concentratie, aromatische rijpheid en relatief beheerst alcoholpotentieel.

Voor de kelder gaf dat meer mogelijkheden bij de selectie. Sommige percelen konden eerder voor elegantie en aromatische finesse worden geoogst, terwijl andere langer bleven hangen voor extra kracht. Juist die speelruimte past bij Book XVII, waarin verschillende componenten uiteindelijk samen één geconcentreerde maar evenwichtige blend vormen.

Cabernet Sauvignon, Malbec en Cabernet Franc in een icon wine

Book XVII bestaat uit Cabernet Sauvignon, Malbec en Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon geeft de wijn structuur en donker fruit. Malbec draagt bij aan kleur, rijkdom en textuur, terwijl Cabernet Franc florale tonen en aromatische spanning kan toevoegen.

Ook in de kelder zoekt De Toren naar maximale precisie. Voor Book XVII past het wijnhuis onder meer vergisting in eikenhouten vaten toe. De Toren ontwikkelde deze techniek binnen zijn icon range en gebruikt haar om extra structuur, textuur en aromatische intensiteit op te bouwen.

Daarna krijgt de wijn tijd om zich verder te vormen en uiteindelijk op fles te ontwikkelen. De Toren geeft Book XVII onder optimale kelderomstandigheden een bewaarpotentieel van meer dan dertig jaar. Met flesrijping kunnen het donkere fruit en de krachtige structuur geleidelijk plaatsmaken voor complexere kruidige, aardse en tertiaire aroma’s.

Van Plinius de Oudere naar moderne wijnbouw in Stellenbosch

De naam Book XVII verwijst naar het zeventiende boek van Naturalis Historia van Plinius de Oudere. De Romeinse schrijver besteedde daarin veel aandacht aan landbouw, wijnstokken en de invloed van wijnbouw op de uiteindelijke wijn. Juist dat uitgangspunt vormt de inhoudelijke basis achter de naam.

De Toren koppelt die historische gedachte aan moderne analyse. Het wijnhuis bouwt voort op jarenlange gegevens over onder meer bodemopbouw, klimaat en maritieme invloeden. Zo ontstaat een verbinding tussen oude wijnbouwkennis en hedendaagse technologie.

Daardoor is Book XVII meer dan een luxe cuvée. De wijn laat vooral zien hoe ver De Toren selectie, wijngaardbeheer en precisie wil doorvoeren. De beperkte productie volgt rechtstreeks uit die werkwijze en is geen doel op zichzelf.

De Toren Private Cellar en zijn Bordeaux-stijl blends

De Toren Private Cellar bouwde zijn naam in Zuid-Afrika op met Bordeaux-stijl blends uit Stellenbosch. Binnen het assortiment heeft iedere wijn een duidelijke eigen identiteit.

De Toren Fusion V is de klassieke Left Bank-geïnspireerde blend van het huis en leunt sterk op Cabernet Sauvignon. De Toren Edition Z kijkt juist naar de Right Bank en legt meer nadruk op Merlot en Cabernet Franc.

Book XVII neemt binnen die collectie een andere positie in. De wijn behoort tot De Torens icon range en legt meer nadruk op selectie, beperkte productie en langdurige ontwikkeling. Daarmee is hij geen zwaardere versie van Fusion V, maar een afzonderlijke interpretatie van De Torens Bordeaux-geïnspireerde wijnbouw.

De Toren Book XVII 2022 serveren en combineren

Book XVII vraagt om gerechten met voldoende structuur en diepte. Lamsrack, langzaam gegaarde lamsschenkel, wild en krachtig rundvlees sluiten goed aan bij het donkere fruit en de tannines. Ook geroosterde bereidingen en paddenstoelen passen bij de kruidige en hartige kant van de wijn.

De Toren adviseert de wijn minimaal een uur voor het schenken te decanteren. Een serveertemperatuur tussen 15 en 18 °C geeft het fruit, de tannines en de aromatische complexiteit voldoende ruimte.