Chateau Ste. Michelle, Ethos Reserve, Late Harvest, Riesling

Nee. De tekst kan nog strakker: de uitleg over botrytis en concentratie herhaalt zich, de regioparagraaf blijft te algemeen en de verwijzing naar Eroica leidt af van deze Ethos. Hieronder staat de aangescherpte versie, met jouw recensies en publicatiedata.

Chateau Ste. Michelle, Ethos Reserve, Late Harvest Riesling, 2017

Gedroogde abrikoos, sinaasappelmarmelade en honing: Chateau Ste. Michelle Ethos Reserve Late Harvest Riesling 2017 heeft de rijkdom van een uitgesproken dessertwijn. In het glas schittert een diepe goudkleur. De smaak is vol en zijdezacht, met subtiele specerijen en levendige zuren die het zoete fruit in evenwicht houden. Een lange afdronk maakt deze wijn tot een smaakvolle afsluiting van het diner.

Deze laat geoogste wijn bestaat uit 100% Riesling uit de Columbia Valley. De oogst van 2017 bleef tot eind oktober aan de stokken. Edele rotting concentreerde daar de suikers en aroma’s, terwijl de druiven hun natuurlijke zuren behielden. Zo ontstond een rijke, zoete witte wijn met een bescheiden alcoholpercentage van 7,5%.

Oogst 2017: wachten op edele rotting

Het groeiseizoen 2017 verliep koeler dan de twee voorgaande jaren en bracht duidelijk lagere opbrengsten. De vertraagde rijping hielp frisse aroma’s en zuren te behouden. Voor deze Late Harvest Riesling wachtte het wijnteam vervolgens tot de herfst zijn werk had gedaan. Op de geselecteerde locatie boden vochtige ochtenden en gematigde dagtemperaturen gunstige omstandigheden voor Botrytis cinerea. Deze edele rotting gaf de druiven de gewenste concentratie voordat de oogst eind oktober begon.

Vinificatie: zachte persing en vergisting in roestvrij staal

Na de oogst volgde een voorzichtige persing. Het sap vergistte bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, met een geselecteerde gist voor aromatische expressie. De wijn bevat 234 gram restsuiker per liter en heeft daardoor een uitgesproken zoete smaak. Toch bepaalt het suikergehalte slechts een deel van de ervaring: de aanwezige zuren geven het geheel richting en houden de rijke textuur levendig.

James Suckling: 94 punten

James Suckling benoemt de diepe goudkleur en de aroma’s van gedroogde abrikozen en marmelade. Hij beschrijft een volle, zoete wijn waarvan de frisse zuren voor balans zorgen.

Deep golden color with enticing aromas of dried apricots and marmalade. Full-bodied, sweet and luscious, balanced by bright acidity.

– James Suckling, jamessuckling.com, juni 2021

Robert Parker’s Wine Advocate: 92 punten

Robert Parker’s Wine Advocate benadrukt de evenwichtige structuur en de lange afdronk van deze laat geoogste Riesling.

Balanced structure with an elongated finish. A beautiful late-harvest Riesling.

– Robert Parker’s Wine Advocate, wineadvocate.com, 10 december 2020

Chateau Ste. Michelle en de wijnbouw van Washington

Chateau Ste. Michelle speelde vanaf 1967 een belangrijke rol in de ontwikkeling van kwaliteitswijn uit Washington State. Onder begeleiding van wijnmaker André Tchelistcheff kreeg het toenmalige Ste. Michelle Vineyards vorm. In 1976 volgden de huidige naam en de opening van het château in Woodinville. Die geschiedenis verbindt het huis met de opkomst van Washington als wijnregio.

De druiven groeien in de Columbia Valley, ten oosten van de Cascade Mountains. Het gebergte houdt veel regen tegen, waardoor het binnenland een droog landklimaat kent. Voor deze dessertwijn zijn vooral de plaatselijke omstandigheden aan het einde van het seizoen belangrijk. De vochtigheid die botrytis nodig heeft, vraagt binnen deze overwegend droge regio om een zorgvuldig gekozen wijngaardlocatie.

Wijn en spijs: fruitige patisserie en blauwschimmelkaas

Abrikozen-amandeltaart sluit mooi aan bij het rijpe steenfruit van deze Late Harvest Riesling. Ook tarte tatin met gekaramelliseerde appel past bij zijn rijke smaak. Houd de garnituur eenvoudig, zodat fruit en wijn voldoende ruimte krijgen. Voor een hartige afsluiting biedt blauwschimmelkaas een aantrekkelijk contrast tussen zout en zoet. Foie gras vormt eveneens een passende combinatie, waarbij de zuren tegenwicht geven aan de volle textuur van het gerecht.

Serveer de wijn op ongeveer 8 tot 10 °C in een klein wijnglas. Zonder dessert komt hij ook tot zijn recht: schenk een bescheiden hoeveelheid en geef de aroma’s tijd om zich te openen. Voor een andere zoete expressie van dezelfde druif is de Dr. Loosen Riesling Eiswein een interessante volgende ontdekking.