Familia Torres, Pago del Cielo, Celeste, Crianza

Familia Torres Pago del Cielo Celeste Crianza 2021

Familia Torres Pago del Cielo Celeste Crianza 2021 is een verfijnde rode wijn uit Ribera del Duero, gemaakt van 100% Tempranillo. Donkere kers, bosbes en gedroogde pruim krijgen gezelschap van cacao, vanille en fijne specerijen. De wijn is rijk van smaak, maar behoudt een zijdeachtige textuur en opvallende frisheid.

Celeste ontstaat rond Fompedraza, waar de wijngaarden van Pago del Cielo op circa 895 meter hoogte liggen. Twaalf maanden rijping op Frans en Amerikaans eiken geeft de wijn extra diepte zonder het rijpe fruit te bedekken. Daarna volgt minimaal twaalf maanden flesrijping. Zo krijgt deze Ribera del Duero Crianza zijn karakteristieke combinatie van donker fruit, kruidigheid, soepelheid en lengte.

Donkere kers, bosbes en kruidige verfijning

Celeste Crianza 2021 heeft een diepe donkere kersenkleur. In de geur komen rijp donker fruit en bosbessenconfiture naar voren, gevolgd door gedroogde pruim. Cacao, vanille en een fijne toets van roze peper geven het aromatische profiel extra diepte.

In de mond toont de Tempranillo zich vol, maar niet log. Het rijpe fruit krijgt steun van een soepele structuur en afgeronde tannines. De invloed van het eiken blijft duidelijk aanwezig, zonder de fruitexpressie te overheersen. Daardoor ontstaat een evenwichtige Crianza met een zijdeachtig mondgevoel en een lange, kruidige afdronk.

Ribera del Duero op bijna 900 meter hoogte

Celeste komt uit Ribera del Duero in Castilla y León. De wijngaarden van Pago del Cielo liggen rond Fompedraza, op ongeveer 895 meter boven zeeniveau. Die hoge ligging vormt een belangrijk onderdeel van de identiteit van deze wijn.

De druiven profiteren overdag van veel zon, terwijl de temperaturen 's nachts aanzienlijk dalen. Daardoor kan Tinto Fino rijp fruit ontwikkelen en tegelijk zijn natuurlijke frisheid behouden. Tinto Fino is de lokale naam voor Tempranillo, de druif die het karakter van Ribera del Duero sterk bepaalt.

De naam Celeste verwijst naar deze hoge ligging. Vanuit de wijngaarden lijkt de sterrenhemel opvallend dichtbij. Familia Torres maakte dat beeld tot onderdeel van de identiteit van Pago del Cielo en zijn bekendste Ribera del Duero-wijn.

Tinto Fino met langzame extractie

Na binnenkomst in de kelder start een maceratie van vijftien tot twintig dagen. De alcoholische vergisting duurt ongeveer een week en vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Familia Torres houdt de temperatuur daarbij tussen 25 en 30 °C.

Deze gecontroleerde vinificatie zorgt voor extractie van kleur, fruit en tannines zonder de wijn onnodig zwaar te maken. Een deel van de malolactische vergisting vindt vervolgens plaats in nieuwe eikenhouten vaten.

Daarna blijft Celeste ongeveer twee maanden in contact met de fijne lies. Deze fase geeft de wijn meer ronding en textuur. Zo bouwt de structuur zich geleidelijk op voordat de langere rijping op eiken begint.

Frans en Amerikaans eiken geven Celeste zijn Crianza-stijl

De wijn rijpt twaalf maanden op een combinatie van Frans en Amerikaans eiken. Familia Torres gebruikt ongeveer 55% Franse en 45% Amerikaanse vaten. Circa 17% van het gebruikte hout is nieuw.

Deze combinatie verklaart een belangrijk deel van het smaakprofiel. Het eiken geeft geroosterde nuances, cacao, vanille en specerijen, terwijl het donkere Tempranillo-fruit herkenbaar blijft. De houtopvoeding ondersteunt daardoor vooral de structuur en aromatische gelaagdheid.

Na de vatrijping krijgt Celeste minimaal twaalf maanden verdere rust op fles. Die periode helpt fruit, tannines en hout verder samen te brengen. Het resultaat is een Crianza waarin rijpheid en hout duidelijk aanwezig zijn, maar waarin soepelheid en frisheid eveneens belangrijk blijven.

Pago del Cielo verbindt hoogte met het karakter van Ribera del Duero

Familia Torres vestigde Pago del Cielo in Ribera del Duero om juist het karakter van hooggelegen Tinto Fino te laten spreken. De bodega ligt in Fompedraza, midden in een landschap waar hoogte, grote temperatuurverschillen en Tempranillo samen de stijl bepalen.

Celeste staat centraal binnen dit project. De wijn combineert de rijpe fruitexpressie van Ribera del Duero met de precieze vinificatie en lange opvoeding die bij een Crianza passen. Daardoor is de herkomst niet alleen een geografische vermelding, maar een duidelijk onderdeel van smaak en structuur.

Voor wijnliefhebbers die Spaanse wijn zoeken met donker fruit, eikenrijping en een soepel mondgevoel, vormt Celeste zo een herkenbare interpretatie van Ribera del Duero.

Familia Torres: vijf generaties wijnbouw

Familia Torres begon officieel in 1870 in het Catalaanse Penedès, al reikt de familiegeschiedenis in de wijnbouw verder terug. Inmiddels staat de vijfde generatie aan het hoofd van het familiebedrijf.

Door de jaren heen breidde de familie haar activiteiten uit naar verschillende Spaanse wijngebieden. Daarbij krijgt iedere regio een eigen identiteit. In Ribera del Duero gebeurt dat onder de naam Pago del Cielo, met Tinto Fino en de hoge ligging als centrale elementen.

Celeste laat daardoor twee werelden samenkomen. De wijn draagt de lange ervaring van Familia Torres, maar spreekt tegelijk duidelijk de taal van Ribera del Duero.

Celeste Crianza bij lam, rundvlees en gerijpte kaas

Serveer Familia Torres Pago del Cielo Celeste Crianza 2021 bij voorkeur op 14–16 °C. Op die temperatuur blijven het donkere fruit en de frisheid levendig, terwijl de kruidige houttonen voldoende ruimte krijgen.

Geroosterd lam is een klassieke combinatie met deze Ribera del Duero. Ook gegrild rundvlees, langzaam gegaarde vleesgerechten en gerijpte kazen passen bij de zachte tannines, donkere fruittonen en kruidige Crianza-stijl.

Wie een andere expressie van Tempranillo uit dezelfde appellatie wil ontdekken, kan ook de Pago de los Capellanes Ribera del Duero Roble proberen.