Pago de los Capellanes, Doroteo, Ribera del Duero

Pago de los Capellanes Doroteo Ribera del Duero 2019

Pago de los Capellanes Doroteo 2019 is een krachtige, gelaagde Tempranillo uit Ribera del Duero, afkomstig van een historische wijngaard in Pedrosa de Duero. De wijn heeft een diepe kersenrode kleur met granaatrode reflecties. Rijpe zwarte kersen, pruimen en bramen vormen de aromatische kern, aangevuld met balsamische tonen, mokka en verfijnde houtkruiden. In de mond is Doroteo vol en geconcentreerd, met rijpe tannines, levendige zuren en een lange afdronk. Een bijzondere Spaanse rode wijn waarin de kracht van oude wijnstokken samengaat met verfijning en frisheid.

De druiven komen uitsluitend uit Majuelo Doroteo, een wijngaard die in 1920 werd aangeplant en tientallen jaren door Doroteo Rodero werd verzorgd. Ter ere van hem creëerde Pago de los Capellanes deze bijzondere perceelwijn van 100% Tinta del País, de lokale naam voor Tempranillo. De oude wijnstokken groeien op arme leem-kleigronden met een oppervlakkige laag grind. Na een zorgvuldige handmatige oogst en vergisting in kleine Franse eikenhouten kuipen rijpte Doroteo 2019 gedurende 36 maanden in Franse eikenhouten vaten met extra fijne nerf. Minstens 24 maanden verdere flesrijping geven de wijn extra tijd om zijn krachtige structuur en complexe aroma's te ontwikkelen.

Doroteo 2019: zwarte kersen, pruimen en balsamische kruidigheid

Pago de los Capellanes Doroteo 2019 heeft een intense, diep kersenrode kleur met donkere granaatrode nuances. Het bouquet opent met rijpe zwarte kersen en pruimen, gevolgd door geconcentreerde aroma's van donker bosfruit. Naarmate de wijn meer lucht krijgt, ontwikkelen zich aardse tonen en verfijnde nuances van mokka, rook en balsamische kruiden. Deze verschillende geurlagen geven Doroteo een uitgesproken complexiteit, waarin het rijpe fruit voortdurend herkenbaar blijft.

De smaak begint krachtig en mondvullend, met een geconcentreerde kern van zwarte kersen en rijpe pruimen. Stevige, rijpe tannines geven de wijn een duidelijke structuur, terwijl de levendige zuren voor spanning zorgen. De textuur is rijk en romig, maar behoudt voldoende frisheid om het geheel in evenwicht te houden. Zo ontstaat een wijn waarin concentratie en verfijning elkaar niet verdringen, maar juist versterken.

In de lange afdronk verschijnen nuances van specerijen, laurier en een subtiele toets van sinaasappelschil. De donkere fruittonen blijven aanwezig, terwijl de tannines langzaam naar de achtergrond verdwijnen. Doroteo 2019 toont daarmee een uitgesproken karakter, met de diepte van oude Tempranillo-wijnstokken en de elegantie van langdurige rijping.

Majuelo Doroteo: een historische Tempranillo-wijngaard uit 1920

De oorsprong van Pago de los Capellanes Doroteo ligt in Majuelo Doroteo, een kleine historische wijngaard naast de bodega in Pedrosa de Duero. De wijnstokken werden in 1920 aangeplant en behoren tot de oudste van het familiedomein. Deze bijzondere locatie draagt de naam van Doroteo Rodero, de vader van Paco Rodero, die de wijngaard gedurende tientallen jaren verzorgde.

De aanplant bestaat volledig uit Tempranillo, in Ribera del Duero bekend als Tinta del País of Tinto Fino. De oude wijnstokken groeien op arme leem-kleigronden, bedekt met een oppervlakkige laag grind. Deze bodems hebben een beperkte natuurlijke vruchtbaarheid en kennen een lage productiviteit. De wijnstokken hebben zich gedurende vele decennia aangepast aan de omstandigheden van dit specifieke perceel.

Majuelo Doroteo vormt een belangrijk onderdeel van het erfgoed van de familie Rodero. De wijngaard levert niet alleen de druiven voor een bijzondere rode wijn, maar vormt ook een tastbare verbinding met eerdere generaties. De beperkte opbrengsten en het zorgvuldige beheer maken het mogelijk om fruit met een uitgesproken concentratie te selecteren. In Doroteo krijgt deze historische herkomst een eigen identiteit, los van de andere wijngaarden van het domein.

Pedrosa de Duero: oude wijnstokken op arme leem-kleigronden

Pedrosa de Duero ligt in de provincie Burgos, binnen de Spaanse wijnregio Ribera del Duero in Castilla y León. Het landschap kenmerkt zich door uitgestrekte wijngaarden, een continentaal klimaat en aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Warme zomerdagen ondersteunen de rijping van de druiven, terwijl koelere nachten bijdragen aan het behoud van natuurlijke zuren.

Voor Tempranillo vormt dat een belangrijk samenspel. De druif heeft voldoende warmte nodig om zijn donkere fruitaroma's en tanninestructuur te ontwikkelen. Tegelijk blijft frisheid essentieel voor een evenwichtige wijn. De klimatologische omstandigheden van Ribera del Duero bieden ruimte voor beide eigenschappen, mits de wijnbouwer het juiste oogstmoment kiest.

In Majuelo Doroteo speelt ook de bodem een belangrijke rol. De leem en klei beïnvloeden de beschikbaarheid van water, terwijl de oppervlakkige grindlaag bijdraagt aan de structuur van de wijngaardbodem. Samen met de hoge leeftijd van de wijnstokken vormt dit de basis voor de geconcentreerde druiven waaruit Doroteo ontstaat. Het resultaat is een Tempranillo met een herkenbare herkomst, stevige structuur en voldoende frisheid voor langdurige ontwikkeling.

Handmatige oogst en zes dagen koude maceratie

De vinificatie van Doroteo begint met een zorgvuldige selectie van de druiven uit Majuelo Doroteo. De oogst vindt volledig met de hand plaats, zodat de rijpheid en kwaliteit van het fruit nauwkeurig beoordeeld kunnen worden. Na aankomst in de wijnmakerij krijgen de druiven eerst een gekoelde rustperiode van 24 uur. Zo kan de verwerking onder gecontroleerde omstandigheden beginnen.

Daarna volgt een koude maceratie van zes dagen bij een temperatuur onder 12 °C. Tijdens deze fase komen kleurstoffen en aromatische bestanddelen uit de druivenschillen vrij, terwijl de alcoholische vergisting nog niet op gang is gekomen. De werkwijze biedt ruimte om de eerste extractie zorgvuldig te begeleiden en de oorspronkelijke eigenschappen van het fruit te behouden.

Voor de alcoholische vergisting gebruikt Pago de los Capellanes kleine Franse eikenhouten kuipen en geselecteerde inheemse gisten. De temperatuur blijft onder controle, terwijl regelmatige overpomping het contact tussen de most en de druivenschillen ondersteunt. Na deze vergisting volgt een spontane malolactische omzetting in Franse eikenhouten vaten, met contact op de fijne gistbezinking.

Deze werkwijze draagt bij aan de ontwikkeling van een rijke, samenhangende structuur. De krachtige tannines van Tempranillo krijgen een verfijnder karakter, terwijl de geconcentreerde fruitexpressie behouden blijft. De wijn vormt zo een stevige basis voor de langdurige rijping die daarna volgt.

36 maanden Franse eikenrijping en minstens 24 maanden flesrijping

Pago de los Capellanes Doroteo 2019 rijpte gedurende 36 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter. De vaten zijn gemaakt van eikenhout met een extra fijne nerf. Deze langdurige opvoeding vormt een belangrijk onderdeel van het karakter van de wijn en geeft de krachtige Tempranillo voldoende tijd om zijn verschillende componenten met elkaar te verbinden.

Tijdens de vatrijping ontwikkelen de tannines meer samenhang en krijgt de fruitexpressie extra aromatische diepte. De invloed van het Franse eikenhout sluit aan bij de tonen van mokka, specerijen en subtiele geroosterde nuances. Tegelijk blijft de geconcentreerde kern van zwarte kersen en pruimen herkenbaar. Het samenspel tussen rijp fruit, hout en natuurlijke zuren geeft Doroteo zijn gelaagde structuur.

Na de houtrijping krijgt de wijn minstens 24 maanden extra tijd op fles. Gedurende deze periode kunnen de verschillende smaakcomponenten zich verder met elkaar verweven. De krachtige tannines ontwikkelen geleidelijk een zachter mondgevoel, terwijl het bouquet complexere nuances krijgt. Deze langdurige opvoeding verklaart waarom Doroteo niet uitsluitend op fruitconcentratie leunt, maar ook diepte en verfijning bezit.

Doroteo Rodero: de man achter de historische wijngaard

De naam Doroteo verwijst naar Doroteo Rodero, de vader van Paco Rodero en een belangrijke figuur binnen de familiegeschiedenis van Pago de los Capellanes. Hij verzorgde de oude Tempranillo-wijnstokken naast de huidige bodega gedurende tientallen jaren. Zijn werk vormde een directe verbinding tussen de familie, de wijngaard en het landschap van Pedrosa de Duero.

Paco Rodero groeide op in deze omgeving en leerde het belang van zorgvuldig wijngaardbeheer kennen. De oude aanplant die zijn vader onderhield, bleef behouden toen de familie haar eigen wijnhuis ontwikkelde. Daarmee groeide Majuelo Doroteo uit tot een bijzonder onderdeel van het familiedomein, waarin de geschiedenis van verschillende generaties samenkomt.

Ter gelegenheid van het 25-jarig bestaan van Pago de los Capellanes kreeg deze historische wijngaard een eigen wijn. Doroteo vormt een eerbetoon aan de man die de wijnstokken jarenlang verzorgde. De keuze voor één specifiek perceel onderstreept de persoonlijke betekenis van deze cuvée. Het is niet alleen een wijn van oude Tempranillo-stokken, maar ook een voortzetting van een familiegeschiedenis die diep in Ribera del Duero geworteld is.

Pago de los Capellanes: de familie Rodero-Villa in Ribera del Duero

De geschiedenis van Pago de los Capellanes gaat terug tot de vijftiende eeuw. In die periode verkregen de kapelaans van Pedrosa de Duero verschillende wijngaarden als vergoeding voor hun religieuze diensten. Het wijngaardbezit kreeg daardoor de naam Pago de los Capellanes, een verwijzing naar het historische land van de kapelaans.

Tijdens de negentiende eeuw kwamen de kerkelijke eigendommen in particuliere handen terecht. De familie Rodero bleef nauw verbonden met de wijnbouw in het gebied. In 1996 richtten Paco Rodero en zijn vrouw Conchita Villa het huidige wijnhuis op. Hun ambitie was om wijnen te maken waarin de herkomst van de druiven en het karakter van de afzonderlijke wijngaarden herkenbaar blijven.

De bodega ontwikkelde zich tot een producent met verschillende stijlen Tempranillo. Binnen het assortiment nemen de afzonderlijke percelen een bijzondere plaats in. Naast Doroteo maakt de familie ook de perceelwijnen El Nogal en El Picón. Iedere wijn heeft een eigen oorsprong en een specifieke structuur, afhankelijk van het karakter van de wijngaard.

Wie de klassieke stijl van het wijnhuis wil ontdekken, vindt in Pago de los Capellanes Reserva een andere interpretatie van Tempranillo uit Ribera del Duero. Doroteo onderscheidt zich door zijn historische wijngaard, langdurige opvoeding en bijzondere band met de familie Rodero.

Vandaag zet een nieuwe generatie deze traditie voort, met Estefanía Rodero Villa als vertegenwoordiger van het familiebedrijf. Daarmee blijft de verbondenheid tussen het wijnhuis en zijn historische wijngaarden behouden. Doroteo vormt binnen die geschiedenis een herkenbaar eerbetoon aan de oorsprong van het domein.

Doroteo 2019: serveeradvies, gastronomie en bewaarpotentieel

Pago de los Capellanes Doroteo 2019 heeft voldoende kracht en structuur om rijke vleesgerechten te begeleiden. Langzaam gegaarde ossenwang, geroosterd lamsvlees en wildgerechten met een geconcentreerde jus sluiten aan bij het donkere fruit en de rijpe tannines. Ook gerechten met paddenstoelen, truffel of gerijpte harde kazen passen bij de balsamische nuances en het verfijnde houtkarakter.

Serveer Doroteo rond 16–18 °C in een ruim Bordeauxglas. De wijn kan profiteren van enige beluchting, zeker wanneer de fles na langdurige bewaring wordt geopend. Proef eerst en bepaal vervolgens of extra lucht gewenst is. Zo krijgen de aroma's van zwarte kersen, kruiden en mokka voldoende ruimte om zich geleidelijk te ontwikkelen.

De geconcentreerde fruitkern, rijpe tannines en frisse zuren geven Doroteo 2019 een aanzienlijk bewaarpotentieel. Bij zorgvuldige opslag kan de wijn zich verder ontwikkelen en meer complexe rijpingsaroma's tonen. Een koele, donkere ruimte met een zo constant mogelijke temperatuur van ongeveer 12–14 °C is geschikt voor langdurige bewaring. Bewaar flessen met een natuurlijke kurk bij voorkeur liggend.