Pago de los Capellanes, Ribera del Duero, Roble

Pago de los Capellanes Joven Roble Ribera del Duero 2025

Pago de los Capellanes Joven Roble 2025 is een levendige, fruitrijke Tempranillo uit Ribera del Duero, met de verfijning van vijf maanden Franse eikenrijping. De wijn heeft een heldere, diepe kersenrode kleur en opent met verse kersen, frambozen en bramen. Viooltjes, subtiele specerijen en een vleugje vanille geven het bouquet extra diepte. In de mond is deze Spaanse rode wijn sappig en soepel, met levendige zuren, zachte tannines en een lange, fruitige afdronk. De korte houtrijping zorgt voor rondheid, terwijl het frisse karakter van de Tempranillo behouden blijft.

De druiven voor Pago de los Capellanes Joven Roble 2025 komen uit geselecteerde wijngaarden in Pedrosa de Duero, La Horra en Gumiel de Mercado. De wijnstokken zijn minstens 25 jaar oud en groeien op arme, stenige klei-kalkbodems. Het oogstjaar 2025 kende een vochtig voorjaar en een warme, overwegend droge zomer. Koele nachten tijdens de laatste rijpingsfase brachten evenwicht tussen fruitconcentratie en natuurlijke frisheid. Na zes dagen koude maceratie en vergisting op roestvrij staal rijpte de wijn vijf maanden in Franse eikenhouten vaten van 300 liter. Zo ontstaat een elegante Joven Roble waarin fruit, structuur en verfijnde houtinvloed samenkomen.

Pago de los Capellanes Joven Roble 2025: kersen, viooltjes en verfijnde kruidigheid

Pago de los Capellanes Joven Roble 2025 heeft een heldere, diepe kersenrode kleur. De geur opent met verse kersen en frambozen, gevolgd door bramen en subtiele florale aroma's van viooltjes. Naarmate de wijn meer lucht krijgt, verschijnen zachte tonen van vanille en specerijen. De Franse eikenrijping geeft het bouquet extra diepte, zonder de frisse fruitexpressie te overheersen. Het resultaat is een open, aromatische Tempranillo met een aantrekkelijk evenwicht tussen rijp fruit en verfijnde kruidigheid.

In de mond presenteert deze Joven Roble zich sappig en levendig, met een soepele, zijdeachtige textuur. Kersen en rode bosvruchten vormen de smaakbasis, terwijl zachte tannines voor een aangename structuur zorgen. De frisse zuren houden het mondgevoel energiek en brengen spanning in de fruitige smaak. Een subtiele houttoets voegt rondheid toe, maar laat het jeugdige karakter duidelijk herkenbaar. De afdronk is aanhoudend en fruitrijk, met lichte kruidigheid en voldoende frisheid om de volgende slok uit te nodigen.

Tempranillo uit Pedrosa de Duero, La Horra en Gumiel de Mercado

De druiven komen uit geselecteerde wijngaarden rond Pedrosa de Duero, La Horra en Gumiel de Mercado, drie plaatsen binnen Ribera del Duero. Hier groeien de wijnstokken op arme, stenige bodems met een hoog aandeel klei en kalksteen. De natuurlijke vruchtbaarheid is laag, waardoor de groei beperkt blijft en de opbrengsten relatief bescheiden zijn. Voor de jaargang 2025 bedroeg de opbrengst ongeveer 5.000 kilogram per hectare. De stokken zijn minstens 25 jaar oud en leveren druiven met voldoende concentratie voor de fruitrijke stijl van Joven Roble.

De wijn bestaat volledig uit Tempranillo, in Ribera del Duero ook bekend als Tinto Fino of Tinta del País. Deze druif speelt een centrale rol in de rode wijnbouw van Castilla y León. In de hoger gelegen wijngaarden zorgen warme dagen voor de rijping van het fruit, terwijl koelere nachten bijdragen aan het behoud van natuurlijke zuren. De combinatie van kalkrijke bodems, continentale klimaatinvloeden en een zorgvuldige druivenselectie geeft Pago de los Capellanes Joven Roble zijn herkenbare evenwicht tussen sappigheid, structuur en frisheid.

Oogstjaar 2025: een warme zomer en een evenwichtige rijping

Het groeiseizoen van 2025 begon met een vochtig voorjaar, waarin plaatselijk meeldauwdruk ontstond. Tegen het einde van de lente kregen sommige wijngaarden bovendien te maken met hagel. Deze omstandigheden vroegen om een nauwkeurige opvolging van de gezondheid en ontwikkeling van de wijnstokken. Tijdens de zomer veranderde het weerbeeld. Warme temperaturen en overwegend droge omstandigheden ondersteunden de groei van de trossen en brachten het rijpingsproces verder op gang.

Vooral de laatste weken voor de oogst waren gunstig. De dagen bleven warm, maar de nachten koelden merkbaar af. Deze temperatuurverschillen hielpen de druiven om geleidelijk en evenwichtig te rijpen, met behoud van natuurlijke frisheid. Ook bleef belangrijke neerslag vlak voor de oogst uit, waardoor het fruit gezond bleef. De pluk begon vanaf de tweede week van september, relatief vroeg voor Ribera del Duero. De rijpe druiven vormden de basis voor een Joven Roble met uitgesproken fruitaroma's, zachte tannines en een levendige smaak.

Zes dagen koude maceratie en vijf maanden Franse eikenrijping

De vinificatie van Pago de los Capellanes Joven Roble 2025 begint met een koude maceratie van zes dagen bij minder dan 10 °C. Tijdens deze fase komen kleurstoffen en aromatische bestanddelen uit de druivenschillen vrij, voordat de alcoholische vergisting begint. Vervolgens vergist de most in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met geselecteerde inheemse gisten. Regelmatige overpomping zorgt voor contact tussen most en schillen, terwijl de wijnmaker de extractie van kleur en tannines nauwkeurig volgt. Deze werkwijze ondersteunt het fruitige karakter en de soepele structuur van de jonge Tempranillo.

Na de alcoholische vergisting vindt de malolactische omzetting spontaan plaats bij een lage temperatuur. Tijdens deze fase roert de wijnmaker periodiek de fijne gistbezinking op. Dat draagt bij aan een zachter mondgevoel en een betere samenhang tussen fruit en structuur. Vervolgens rijpt de wijn vijf maanden in Franse eikenhouten vaten van 300 liter. Deze korte opvoeding geeft subtiele nuances van vanille en specerijen, zonder de levendige fruitexpressie te verdringen. Zo krijgt Joven Roble meer rondheid en diepte, terwijl de wijn fris, toegankelijk en herkenbaar Tempranillo blijft.

Pago de los Capellanes: de familie Rodero-Villa in Ribera del Duero

De geschiedenis van Pago de los Capellanes begint in de vijftiende eeuw, toen de kapelaans van Pedrosa de Duero verschillende wijngaarden bezaten. Zij ontvingen deze gronden als vergoeding voor hun religieuze diensten. De naam Pago de los Capellanes verwijst naar dit historische wijngaardbezit. Na de kerkelijke onteigeningen in de negentiende eeuw kwamen de percelen in particuliere handen terecht. De familie Rodero bleef nauw verbonden met de wijnbouw in het gebied, waar Doroteo Rodero jarenlang de oude wijngaarden verzorgde.

Zijn zoon Paco Rodero groeide op tussen de wijnstokken en ontwikkelde een bijzondere belangstelling voor Tinto Fino. Samen met zijn vrouw Conchita Villa richtte hij in 1996 het huidige wijnhuis op. Vanaf het begin stond een zorgvuldige selectie van de druiven centraal, met afzonderlijke aandacht voor de verschillende percelen. Die aanpak vormt nog altijd de basis van het assortiment. Joven Roble benadrukt de frisse, fruitgedreven kant van Tempranillo, terwijl de Pago de los Capellanes Reserva meer concentratie en rijpingsdiepte laat zien. Met Estefanía Rodero Villa zet een nieuwe generatie de familietraditie voort.

Pago de los Capellanes Joven Roble 2025 aan tafel

Het sappige rode fruit, de frisse zuren en de zachte tannines maken deze Joven Roble veelzijdig aan tafel. Spaanse tapas, iberische charcuterie en gegrilde kip sluiten goed aan bij zijn open karakter. Ook geroosterde groenten, gerechten met paddenstoelen en halfgerijpte schapenkazen vormen passende combinaties. De subtiele houtinvloed geeft de wijn voldoende structuur voor hartige gerechten, terwijl de levendige fruitexpressie hem ook buiten de maaltijd aantrekkelijk maakt.

Serveer Pago de los Capellanes Joven Roble 2025 bij ongeveer 14–16 °C in een ruim roodwijnglas. Door de wijn licht gekoeld te schenken, blijven de aroma's van kersen, frambozen en viooltjes goed herkenbaar. De soepele structuur en het frisse karakter maken langdurig decanteren doorgaans niet nodig.