Parusso, 'Ël Sartù', Nebbiolo, Langhe

Parusso Ël Sartù Langhe Nebbiolo 2024

Parusso Ël Sartù Langhe Nebbiolo 2024 is een elegante, robijnrode wijn van 100% Nebbiolo uit Monforte d'Alba, in het hart van de Italiaanse Langhe. Deze karaktervolle rode wijn uit Piemonte combineert frisse rode kersen en rozen met verfijnde kruiden en subtiele houttonen. De smaak is sappig en levendig, met fijne tannines en een evenwichtige structuur. Handgeplukte druiven, spontane vergisting met natuurlijke gisten en rijping op de eigen gistbezinking geven de wijn zijn herkenbare Parusso-stijl. Ël Sartù laat de bloemige finesse en frisse elegantie van Nebbiolo spreken, met voldoende karakter voor aan tafel en een toegankelijke stijl die al jong uitnodigt om te drinken.

Robijnrode Nebbiolo met rozen, rode kersen en fijne tannines

Parusso Ël Sartù 2024 heeft een heldere, robijnrode kleur en opent met een expressief, bloemig bouquet. Verse rozen en rijpe rode kersen staan centraal, gevolgd door subtiele kruidige nuances en een lichte houttoets. In de mond heeft de wijn een middelvolle structuur, met sappig fruit en de kenmerkende frisheid van Nebbiolo. Fijne, rijpe tannines geven een aangename grip zonder de elegante textuur te overheersen. De afdronk blijft fris en fruitig, met een verfijnde kruidigheid die de smaak mooi afrondt.

Zijn aantrekkingskracht ligt vooral in de verhouding tussen aromatische intensiteit en toegankelijkheid. Nebbiolo staat bekend om zijn uitgesproken zuren en stevige tannines, maar Parusso kiest hier voor een soepelere interpretatie. Daardoor behoudt Ël Sartù het karakter van zijn druivenras, zonder de kracht en concentratie van een langdurig gerijpte Barolo na te streven. Het resultaat is een droge rode Langhe DOC met voldoende structuur en een opvallend jeugdige expressie.

Ël Sartù: het verhaal van de kleermaker en zijn Nebbiolo-wijngaarden

De naam Ël Sartù betekent 'de kleermaker' in het Piemontese dialect en verwijst naar de geschiedenis van Monforte d'Alba. De beste Nebbiolo-wijngaarden die Parusso tegenwoordig in deze omgeving bewerkt, behoorden vroeger toe aan de dorpskleermaker. Het wijnhuis koos de naam als eerbetoon aan een ambacht waarin precisie, vakmanschap en aandacht voor detail samenkomen. Diezelfde zorgvuldigheid vormt de rode draad in de wijnbereiding, van de selectie van de druiven tot het vinden van de juiste balans tussen fruit, frisheid en tannines.

De Nebbiolo groeit op zuidwestelijk georiënteerde hellingen tussen 350 en 450 meter boven zeeniveau. Deze wijngaarden liggen midden in het heuvelachtige landschap van de Langhe, waar Nebbiolo een belangrijke plaats inneemt. De ligging biedt een combinatie van zonlicht en hoogteverschillen die gunstig is voor de ontwikkeling van de druiven. Zo vormt het terroir rond Monforte d'Alba de basis voor een wijn waarin bloemige aroma's, levendig fruit en fijne structuur samenkomen.

Handmatige oogst, natuurlijke gisten en rijping op de gistbezinking

Parusso oogst de Nebbiolo-druiven zorgvuldig met de hand en vervoert ze in kleine, geperforeerde manden naar de wijnkelder. Na het ontstelen volgt een schilweking, waarbij kleur, aroma's en tannines uit de druivenschillen vrijkomen. De alcoholische vergisting start spontaan met de van nature aanwezige gisten. Tijdens dit proces houdt de wijnmaker de temperatuur en de duur van het schilcontact nauwlettend in de gaten. Daarmee richt Parusso zich op een zuivere fruitexpressie en een evenwichtige tanninestructuur.

Na de vergisting blijft Ël Sartù enkele maanden in contact met zijn eigen gistbezinking. Deze rijping draagt bij aan de ontwikkeling van de textuur en de samenhang tussen fruit, zuren en tannines. Vervolgens rust de wijn nog enkele maanden op fles bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 15 °C. Deze werkwijze sluit aan bij de filosofie van Parusso, waarin natuurlijke gisten en een zorgvuldige rijping een belangrijke rol spelen. Het resultaat is een Nebbiolo die zijn frisse, bloemige karakter behoudt en al relatief jong op dronk is.

Marco Parusso en de wijntraditie van Monforte d'Alba

Het familiewijnhuis Parusso ligt in Bussia, bij Monforte d'Alba, een van de historische gemeenten van het Barolo-gebied. Marco Parusso en zijn familie beheren ongeveer 28 hectare wijngaarden, verspreid over verschillende percelen in de Langhe. De familie werkt vooral met de inheemse druivenrassen Nebbiolo, Barbera en Dolcetto. Daarnaast verbouwt het domein Sauvignon Blanc. De uiteenlopende ligging en samenstelling van de wijngaarden bieden ruimte voor wijnen met verschillende stijlen, structuren en rijpingsmogelijkheden.

Binnen het assortiment vertegenwoordigt Ël Sartù de frisse en toegankelijke kant van Nebbiolo. De grotere Barolo-wijnen van Parusso tonen juist meer concentratie, structuur en rijpingspotentieel. Ook de Parusso Ornati Barbera d'Alba biedt een interessante kennismaking met het familiedomein. Deze wijn laat zien hoe Parusso met een ander druivenras uit Piemonte een eigen expressie van fruit, frisheid en structuur ontwikkelt.

Parusso Ël Sartù 2024 bij Piemontese gerechten

Dankzij zijn frisse zuren, sappige fruit en fijne tannines is Ël Sartù een veelzijdige begeleider van de Italiaanse keuken. Tajarin met een verfijnde vleessaus, agnolotti met salieboter en risotto met eekhoorntjesbrood sluiten goed aan bij zijn elegante karakter. Ook geroosterd kalfsvlees, parelhoen en licht gekruide vleesgerechten passen bij de fruitige structuur. De wijn heeft voldoende frisheid voor rijkere bereidingen, zonder dat zijn tannines de verfijnde smaken overheersen.

Serveer Parusso Ël Sartù Langhe Nebbiolo 2024 bij 16 °C in een ruim roodwijnglas. Zo krijgen de bloemige aroma's, het rode fruit en de subtiele kruidigheid alle ruimte, terwijl de tannines soepel en evenwichtig blijven.