Parusso,‘Ornati’, Barbera d’Alba

Parusso Ornati Barbera d'Alba 2023

Parusso Ornati Barbera d'Alba 2023 is een levendige, fruitrijke rode wijn uit Monforte d'Alba in Piemonte. Deze Italiaanse Barbera d'Alba DOC bestaat uit 100% Barbera en combineert rijpe frambozen, rode kersen en bosvruchten met frisse zuren en een sappige structuur. De intense robijnrode kleur, zuivere fruitexpressie en lange, licht hartige afdronk geven de wijn zijn herkenbare karakter. Ornati is een elegante, toegankelijke Barbera die zowel bij Italiaanse gerechten als op zichzelf goed tot zijn recht komt.

De druiven komen uit verschillende wijngaarden in Ornati, een gehucht van Monforte d'Alba. De percelen liggen op 350 tot 400 meter hoogte en hebben uiteenlopende exposities naar het oosten, zuiden en westen. Parusso oogst de druiven met de hand en laat de alcoholische vergisting spontaan verlopen met inheemse gisten. Daarna krijgt de wijn tijd om zich op fles verder te ontwikkelen. De nadruk ligt op het rijpe rode fruit, de natuurlijke frisheid van Barbera en een verfijnd, evenwichtig mondgevoel.

Ornati Barbera d'Alba 2023: frambozen, kersen en levendige zuren

Parusso Ornati Barbera d'Alba 2023 heeft een intense robijnrode kleur met subtiele granaatrode reflecties. Het bouquet opent met rijpe frambozen en sappige rode kersen, gevolgd door nuances van bosvruchten. De geur is zuiver en uitgesproken fruitig, zonder zware of overheersende tonen. Juist die directe fruitexpressie maakt Ornati aantrekkelijk. De rijpe aroma's geven de wijn voldoende diepgang, terwijl de frisse indruk uitnodigt om verder te proeven.

In de mond is Ornati sappig en levendig, met frambozen en bosvruchten als centrale smaken. De natuurlijke zuren van Barbera zorgen voor spanning en geven de wijn een frisse, energieke structuur. Tegelijkertijd brengt het rijpe fruit een aangename ronding, waardoor de smaak soepel en evenwichtig blijft. Een licht hartige toets geeft de afdronk extra karakter. Die blijft fruitig en aanhoudend, zonder zwaar aan te voelen. Zo combineert deze Barbera d'Alba de levendigheid van jonge rode wijn met voldoende diepgang voor uiteenlopende gerechten.

Ornati in Monforte d'Alba: Barbera van 350 tot 400 meter hoogte

De druiven voor Ornati groeien in verschillende wijngaarden rond het gelijknamige gehucht bij Monforte d'Alba. Dit deel van de Langhe ligt in het zuiden van Piemonte, waar heuvelachtige wijngaarden het landschap bepalen. De percelen bevinden zich tussen 350 en 400 meter boven zeeniveau en hebben een oostelijke, zuidelijke of westelijke ligging. Daardoor ontvangen de druiven op verschillende momenten van de dag zonlicht. Parusso combineert het fruit uit deze percelen tot een wijn waarin rijpheid en frisheid elkaar aanvullen.

Barbera is een van de karakteristieke blauwe druivenrassen van Piemonte. De druif onderscheidt zich door zijn levendige zuren, fruitige aroma's en doorgaans minder nadrukkelijke tannines dan Nebbiolo. Dat verschil bepaalt ook de stijl van Ornati. Waar Barolo vaak een stevige tanninestructuur en langdurige rijping vraagt, legt deze Barbera de nadruk op sappig fruit en directe expressie. De herkomst uit Monforte d'Alba geeft de wijn bovendien een duidelijke plaats binnen de klassieke rode wijnen van de Langhe.

Handmatige oogst en spontane vergisting met inheemse gisten

Parusso oogst de Barbera-druiven zorgvuldig met de hand en vervoert ze in kleine, geperforeerde manden naar de wijnkelder. Na het ontstelen volgt een maceratie waarbij de most in contact blijft met de druivenschillen. Tijdens deze periode komen kleurstoffen, aroma's en andere bestanddelen vrij die bijdragen aan het karakter van de wijn. De alcoholische vergisting begint spontaan met de van nature aanwezige gisten. Parusso voegt tijdens deze fase geen sulfiet toe en controleert zorgvuldig de temperatuur en de duur van het schilcontact.

Na de vinificatie krijgt Ornati verdere rust op fles bij een gecontroleerde temperatuur van 15 °C. Deze fase biedt de wijn gelegenheid om zijn structuur en aroma's verder te ontwikkelen. De rijpe fruittonen en frisse zuren blijven daarbij centraal staan. Dat onderscheidt Ornati van rijkere, nadrukkelijk op hout opgevoede Barbera-stijlen. De wijn richt zich op een zuivere expressie van het druivenras, met voldoende structuur om ook aan tafel overtuigend te blijven.

Marco Parusso: Barbera en Nebbiolo uit de Langhe

Het familiewijnhuis Parusso ligt in Bussia, bij Monforte d'Alba, in het hart van Piemonte. De familie beheert wijngaarden in verschillende delen van de Langhe en werkt met regionale druivenrassen zoals Barbera, Nebbiolo en Dolcetto. Marco Parusso besteedt veel aandacht aan de behandeling van het fruit na de oogst, spontane vergisting en de ontwikkeling van structuur tijdens de vinificatie. De afzonderlijke druivenrassen krijgen daarbij ruimte om hun eigen karakter te tonen.

Ornati vertegenwoordigt de frisse, fruitrijke kant van het assortiment. De wijn is daarmee een interessant contrast met de Barolo's van het huis, waarin Nebbiolo voor meer tannines en een uitgesproken rijpingsstructuur zorgt. Wie die verschillen wil ontdekken, kan beginnen met de Parusso Ël Sartù Langhe Nebbiolo. De Parusso Mariondino Barolo laat vervolgens zien hoe dezelfde druif zich binnen de Barolo-appellatie ontwikkelt tot een krachtigere, complexere wijn. Ornati bewijst dat Barbera met zijn levendige zuren en rijpe fruit een geheel eigen plaats verdient binnen Piemonte.

Parusso Ornati 2023 bij pasta, geroosterd vlees en Italiaanse kazen

De combinatie van sappig rood fruit en frisse zuren maakt Ornati bijzonder geschikt voor de Italiaanse keuken. Pasta met tomatensaus en basilicum, lasagne met ragù en gegrild kalfsvlees sluiten goed aan bij de fruitige structuur. Ook geroosterde kip met mediterrane kruiden, risotto met paddenstoelen en een plank met Italiaanse vleeswaren vormen passende combinaties. De natuurlijke frisheid van Barbera biedt tegenwicht aan romige bereidingen en rijke sauzen, terwijl het fruit de hartige smaken mooi aanvult.

Bij kaas passen vooral Toma Piemontese, jonge Pecorino en niet te krachtig gerijpte harde kazen. Door zijn levendige karakter kan Ornati ook uitstekend zonder gerecht worden geschonken. Serveer de wijn bij 16 °C in een ruim roodwijnglas, zodat de aroma's van frambozen, kersen en bosvruchten voldoende ruimte krijgen. Daarmee is Parusso Ornati een veelzijdige Barbera d'Alba voor zowel een uitgebreid diner als een informele maaltijd.