Kaiken Wines, Ultra, Cabernet Sauvignon

Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon 2022

Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon 2022 laat de kracht en verfijning van Cabernet Sauvignon uit Vistalba zien. Deze rode wijn uit Mendoza combineert rijpe pruimen en donker fruit met kruidnagel, peper en cederhout. Twaalf maanden rijping op Frans eiken en zes maanden flesrust gaan vooraf aan de vrijgave. James Suckling waardeert de jaargang met 93 punten; Wine Enthusiast geeft 90 punten.

Vistalba: Cabernet Sauvignon op 1.050 meter

De druiven voor deze Ultra komen uit Vistalba, in Luján de Cuyo binnen Mendoza. De wijngaard ligt op circa 1.050 meter hoogte, dicht bij de Mendoza-rivier. Een laag alluviale grond bedekt hier het onderliggende riviergrind. Deze herkomst vormt het vertrekpunt voor een wijn van 100% Cabernet Sauvignon, waarin concentratie samengaat met structuur en frisheid.

Wijnjaar 2022: een wisselend seizoen met een droge oogstperiode

Het groeiseizoen begon met een koele, droge lente. Late vorst trof in sommige gebieden de bloei en vruchtzetting. Na een hittegolf in januari volgde regelmatig regen, waardoor zorgvuldig wijngaardbeheer belangrijk bleef. Vervolgens brachten droge, zonnige omstandigheden en gelijkmatige temperaturen rust in de laatste rijpingsfase. De oogst vond plaats van eind maart tot begin april.

Twaalf maanden Frans eiken, gevolgd door flesrijping

Na de handmatige oogst volgt een selectie in de wijnmakerij. De druiven weken eerst zeven dagen bij lage temperatuur, waarna de vergisting in betonnen tanks begint. Kaiken gebruikt daarbij zowel geselecteerde als inheemse gisten. Na de vergisting blijft de wijn nog ongeveer drie weken in contact met de schillen.

Daarna rijpt de wijn twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan een derde nieuw is. De overige vaten zijn eerder gebruikt. Na het bottelen volgt nog zes maanden rust voordat de wijn de kelder verlaat. Daarmee krijgt deze Ultra zowel een langdurige vatrijping als een afzonderlijke periode van ontwikkeling op fles.

Rijpe pruimen, cederhout en aanhoudende tannines

In het glas toont Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon een diepe rode kleur. De geur opent met rijpe pruimen en donker fruit, gevolgd door kruidnagel en zwarte peper. Cederhout en tabaksachtige nuances geven het aroma een hartige kant. In de mond is de wijn geconcentreerd, met rijpe, afgeronde tannines die duidelijk structuur bieden. De natuurlijke zuren houden de smaak levendig, terwijl fruit en specerijen lang aanwezig blijven.

James Suckling: 93 punten

Jacobo García Andrade benadrukt de concentratie, met aroma’s van zoete tabak, bessen en cassis. Hij beschrijft stevige tannines en een lange, hartige afdronk.

Rich aromas of sweet tobacco, currants and cassis. The palate is medium- to full-bodied with chewy tannins and a savory, lingering finish. Sourced from an approximately 80-year-old pergola-trained vineyard in Vista Alba. Incredible concentration. Drink now or hold.

- Jacobo García Andrade, jamessuckling.com, maart 2025

Wine Enthusiast: 90 punten

Jesica Vargas beschrijft een evenwichtige wijn met geroosterd eiken, zoethout en rood fruit. Vanille en kaneel vullen de smaak aan, terwijl ronde tannines en frisse zuren een soepel mondgevoel geven.

Grapes from the winery's estate in Luján de Cuyo were used to make this balanced red. The nose shows toasted oak and licorice. Subtle flavors of vanilla and cinnamon merge with rich notes of red fruit. It has round tannins and good acidity, creating a smooth sensation on the palate.

- Jesica Vargas, wineenthusiast.com, juli 2025

Kaiken en de oversteek van Aurelio Montes

Kaiken Wines ontstond in 2002, nadat de Chileense wijnmaker Aurelio Montes de mogelijkheden van Mendoza had verkend. De naam verwijst naar de caiquén, een wilde gans uit Patagonië die tussen Chili en Argentinië over de Andes vliegt. Die oversteek weerspiegelt ook de stap van Montes naar de Argentijnse wijnbouw.

Het wijnhuis is gevestigd in Vistalba, in een kelder die Italo Calise in 1920 liet bouwen. Kaiken kocht de kelder en het bijbehorende domein in 2007. Naast Malbec speelt Cabernet Sauvignon een belangrijke rol binnen het assortiment. Deze Ultra geeft die druif alle ruimte en verbindt het karakter van Vistalba met de ervaring van het wijnhuis aan beide kanten van de Andes.

Cabernet Sauvignon bij gegrild vlees en wild

Gegrild lamsvlees met rozemarijn, hertenrug met een kruidige jus en gerijpte harde kazen passen bij de structuur van deze wijn. De combinatie van donker fruit, kruidigheid en rijpe tannines sluit ook aan bij langzaam gegaarde vleesgerechten. Serveer Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon 2022 op 16–18 °C.