Dopff au Moulin, Crémant d'Alsace, Cuvee Julien

Dopff au Moulin Crémant d'Alsace Cuvée Julien

Dopff au Moulin Crémant d'Alsace Cuvée Julien is een elegante Brut uit Riquewihr, gemaakt van Pinot Blanc en Auxerrois volgens de méthode traditionnelle. Citrus, groene peer en wit fruit krijgen gezelschap van florale nuances en subtiele gisttonen. De fijne mousse en frisse zuren geven deze Crémant d'Alsace spanning, terwijl de zachte textuur voor verfijnde rondeur zorgt.

Cuvée Julien eert Julien Dopff, die rond 1900 de traditionele flesgisting naar de Elzas bracht en daarmee een pioniersrol speelde in de ontwikkeling van Crémant d'Alsace. Dopff au Moulin laat de wijn na de tweede gisting 24 maanden sur lattes rijpen. Die lange flesrijping verfijnt de mousse en geeft Pinot Blanc en Auxerrois meer textuur, harmonie en aromatische diepte.

Citrus, groene peer en verfijnde mousse

Dopff au Moulin Cuvée Julien heeft een heldere, bleekgouden kleur met een fijne en aanhoudende stroom belletjes. De geur opent fris met citrus en groene peer, gevolgd door witte bloemen en subtiele gisttonen. Met wat lucht verschijnen ook nuances van rijper steenfruit.

In de mond is deze Crémant droog, levendig en elegant. Citrus en sappig wit fruit zorgen voor frisheid, terwijl de fijne mousse zacht over het gehemelte loopt. De rijping op fles geeft extra rondeur zonder de wijn zwaar te maken. De finale blijft fris en precies, met citrus, peer en een lichte briocheachtige nuance.

Pinot Blanc en Auxerrois als klassieke Elzasser combinatie

Cuvée Julien combineert Pinot Blanc en Auxerrois in gelijke delen. Beide druiven zijn nauw verbonden met mousserende wijn uit de Elzas, maar brengen elk een eigen karakter mee.

Pinot Blanc zorgt vooral voor frisheid, finesse en een heldere structuur. Auxerrois geeft meer volume, zachtheid en rijp fruit. Samen leveren ze een uitgebalanceerde Crémant op die voldoende spanning heeft voor het aperitief, maar ook genoeg textuur bezit voor de eettafel.

Juist die balans maakt Cuvée Julien herkenbaar. De wijn zoekt geen uitgesproken kracht, maar combineert frisse zuren, fijne mousse en zacht fruit in een toegankelijke, klassieke Brut-stijl.

Méthode traditionnelle en 24 maanden sur lattes

De druiven voor de Crémants van Dopff au Moulin worden met de hand geoogst. Na een zachte persing volgt de eerste alcoholische vergisting, waarna de basiswijnen worden geassembleerd.

De tweede vergisting vindt plaats op fles volgens de méthode traditionnelle. Tijdens deze fase ontstaat de natuurlijke mousse. Cuvée Julien blijft vervolgens 24 maanden sur lattes liggen, waarbij het contact met de fijne gistcellen de wijn meer textuur en aromatische complexiteit geeft.

Die lange flesrijping verfijnt bovendien de belletjes. Het resultaat is een mousse die zacht en fijn aanvoelt, terwijl de wijn zijn frisse karakter behoudt. Met een lage dosage blijft Cuvée Julien duidelijk aan de droge kant van de Brut-stijl.

Julien Dopff en de oorsprong van Crémant d'Alsace

De naam Cuvée Julien verwijst rechtstreeks naar een belangrijk hoofdstuk uit de geschiedenis van Dopff au Moulin. Julien Dopff maakte tijdens de Wereldtentoonstelling van Parijs in 1900 kennis met de productiemethode voor mousserende wijn die in Champagne werd toegepast.

Hij verdiepte zich vervolgens in de traditionele flesgisting en paste deze techniek toe op wijnen uit zijn eigen Elzas. Daarmee behoorde Dopff au Moulin tot de pioniers van mousserende wijn in de regio, ruim voordat Crémant d'Alsace in 1976 officieel als appellatie werd erkend.

Cuvée Julien vormt daardoor niet alleen de klassieke Brut van het huis. De wijn verwijst ook naar de rol die de familie Dopff speelde in het ontstaan van de moderne Crémant d'Alsace.

Riquewihr en het droge klimaat van de Elzas

Dopff au Moulin is gevestigd in Riquewihr, een historische wijnplaats in de Elzas. De Vogezen liggen ten westen van de wijngaarden en vormen een natuurlijke barrière tegen veel Atlantische neerslag.

Daardoor kent de Elzas een relatief droog klimaat en een lang groeiseizoen. De druiven krijgen voldoende tijd om aroma's te ontwikkelen, terwijl frisse zuren behouden kunnen blijven. Voor mousserende wijn is juist die combinatie van rijpheid en frisheid belangrijk.

Dopff au Moulin is sinds 2019 HVE-gecertificeerd en bevindt zich sinds 2021 in biologische conversie. De druiven worden met de hand geoogst en het domein besteedt gericht aandacht aan bodembeheer en biodiversiteit.

Wine Enthusiast: 90 punten

Anne Krebiehl MW benadrukt vooral de subtiele gisttonen, citrus, groene peer en het sappige steenfruit. Ook de zachte, fijne mousse en de evenwichtige frisheid spelen volgens haar een belangrijke rol in de stijl van Cuvée Julien.

This wine's subtle nose shows subtle yeast, citrus and green pear. The palate adds bright, juicy notes of stonefruit and ripe citrus, giving rounded and friendly freshness. Soft, fine mousse adds just the right amount of sparkle. It is light, elegant and oh so balanced.

- Anne Krebiehl MW, Wine Enthusiast, november 2020

Crémant d'Alsace als aperitief en aan tafel

De droge stijl, frisse zuren en fijne mousse maken Cuvée Julien uitstekend geschikt als aperitief. Schaal- en schelpdieren, oesters, visterrines en andere lichte voorgerechten sluiten natuurlijk aan bij citrus, peer en de subtiele gisttonen.

Ook de Elzasser keuken biedt mooie combinaties. Choucroute, tarte flambée en hartige gerechten met varkensvlees profiteren van de frisse mousse, die het rijkere karakter van het gerecht verlicht.

Serveer Dopff au Moulin Crémant d'Alsace Cuvée Julien rond 8 °C. Zo blijft de mousse levendig en krijgen citrus, groene peer, florale nuances en de complexiteit van de flesrijping voldoende ruimte.