Masse, Crémant de Bourgogne, Blanc de Blancs, Brut

Masse Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut

Masse Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut is een droge, verfijnde mousserende wijn van 100% Chardonnay uit de Côte Chalonnaise in Bourgogne. Deze Blanc de Blancs van Domaine Masse Père & Fils verenigt frisse aroma's van peer, perzik en appel met witte bloemen, brioche en een vleugje hazelnoot. De fijne mousse, levendige zuren en subtiel romige textuur geven de wijn een elegant, droog karakter. Bijzonder is de vinificatie: de helft van de Chardonnay vergist op houten vaten en de andere helft in tanks. Na tien maanden rijping volgt de traditionele tweede vergisting op fles, die deze Bourgondische Crémant zijn verfijnde bubbels geeft.

Fijne mousse, rijp wit fruit en subtiele brioche

Masse Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut heeft een heldere lichtgouden kleur met een fijne, aanhoudende mousse. Het bouquet opent met sappige peer, rijpe perzik en frisse appel, gevolgd door delicate aroma's van witte bloemen. Naarmate de wijn zich opent, verschijnen nuances van brioche, vers broodkruim en een lichte toets van hazelnoot. Deze combinatie van fruit en zachte, geroosterde tonen geeft de geur meer diepte, zonder het frisse karakter te overheersen.

In de mond toont de Crémant een elegante balans tussen levendige zuren, rijp fruit en een zachte, ronde structuur. De fijne bubbels zorgen voor een aangename spanning, terwijl de Chardonnay voldoende vulling geeft om het mondgevoel soepel te houden. Frisse appel en peer krijgen gezelschap van subtiele briochetonen en een lichte nootachtige nuance. De afdronk is droog, zuiver en harmonieus. Juist het samenspel van fruit, mousse en textuur maakt deze Blanc de Blancs geschikt voor zowel het aperitief als verfijnde gerechten.

Côte Chalonnaise: Chardonnay uit het zuiden van Bourgogne

Masse Crémant de Bourgogne vindt zijn oorsprong in de Côte Chalonnaise, het Bourgondische wijngebied ten zuiden van de Côte de Beaune. Hier ligt Domaine Masse Père & Fils, in het heuvelachtige landschap bij Barizey, ten westen van Givry. De streek kent een lange wijnbouwgeschiedenis en staat bekend om haar witte Chardonnay en rode Pinot Noir. Het gematigde klimaat biedt gunstige omstandigheden voor druiven die rijp fruit met frisse zuren combineren.

Voor deze Blanc de Blancs gebruikt Masse uitsluitend Chardonnay, afkomstig van verschillende percelen. De druif heeft binnen Bourgogne een bijzondere plaats vanwege haar veelzijdigheid. Chardonnay kan frisse, strak gestructureerde wijnen voortbrengen, maar ontwikkelt bij zorgvuldige vinificatie ook een rijkere textuur. In deze Crémant komen beide eigenschappen samen. Het rijpe witte fruit geeft de wijn toegankelijkheid, terwijl de levendige zuren en fijne mousse zorgen voor de spanning die bij een droge mousserende wijn past.

Traditionele flesvergisting met 50% hout en tien maanden rijping

De vinificatie geeft Masse Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut zijn onderscheidende karakter. Na de oogst perst het wijnhuis de Chardonnay-druiven direct en laat het de most bij ongeveer 12°C koud bezinken. Vervolgens vergist 50% van de most in houten vaten, terwijl de andere helft in tanks vergist. Deze combinatie brengt twee kanten van Chardonnay samen: de frisse fruitexpressie uit de tank en de rondere structuur die door vatvergisting ontstaat.

Daarna rijpt de basiswijn ongeveer tien maanden, deels op de fijne lie. Het contact met de gistbezinksels draagt bij aan een zachtere textuur en subtiele aroma's van brioche en brood. Pas na deze rijping volgt de tweede vergisting op fles, volgens de traditionele methode die ook bij Champagne wordt toegepast. Tijdens dit proces ontstaat het koolzuur dat de Crémant zijn fijne mousse geeft. Het resultaat is een droge, evenwichtige mousserende Bourgogne waarin frisse Chardonnay-aroma's samengaan met de diepgang van gedeeltelijke houtvergisting.

Domaine Masse Père & Fils: Bourgondische wijnbouw sinds 1595

De wijnbouwgeschiedenis van de familie Masse in Bourgogne gaat terug tot 1595. Het huidige domein ontstond aan het einde van de negentiende eeuw en groeide uit tot een familiebedrijf in de Côte Chalonnaise. Sinds 2000 leidt Fabrice Masse het wijnhuis, waar hij voortbouwt op de kennis van zijn vader Raymond. Ook zijn oom Roland Masse speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling van het bedrijf. Roland werkte jarenlang als oenoloog en régisseur bij de Hospices de Beaune, een historische instelling binnen de Bourgondische wijnwereld.

Vanuit Barizey combineert Fabrice traditionele wijnbouw met moderne keldertechnieken. De familie beheert eigen wijngaarden en werkt daarnaast met geselecteerde druiven en most van andere percelen. In de wijngaarden van het domein staat een beheerste groei van de wijnstokken centraal. Korte snoei, zorgvuldig knopbeheer en waar nodig een groene oogst helpen de opbrengsten onder controle te houden. Ook werkt het domein volgens de principes van lutte raisonnée, met aandacht voor de bodem en een beperkt gebruik van gewasbeschermingsmiddelen.

Sinds 2019 beschikt Domaine Masse over de Franse milieucertificering Haute Valeur Environnementale (HVE), niveau 3. Deze certificering heeft betrekking op het wijndomein en zijn bedrijfsvoering. In de kelder combineert Fabrice zorgvuldig geselecteerde druiven met verschillende vergistings- en rijpingsmethoden. Bij de Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs komt die werkwijze duidelijk naar voren: Chardonnay blijft herkenbaar, terwijl houtvergisting en flesrijping de wijn meer textuur en complexiteit geven.

Masse Blanc de Blancs Brut bij schaal- en schelpdieren en verfijnde gerechten

De frisse zuren, fijne mousse en zachte textuur maken Masse Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut geschikt voor uiteenlopende gerechten. Bij oesters, kokkels en coquilles sluit de levendige frisheid aan op de delicate, zilte smaken. Ook tartaar van zeebaars met citroen en verse kruiden vormt een natuurlijke combinatie. De mousse verfrist het mondgevoel, terwijl het rijpe Chardonnay-fruit voldoende karakter biedt om verfijnde visgerechten te begeleiden.

Door de gedeeltelijke houtvergisting heeft deze Crémant bovendien meer rondheid dan een uitsluitend op frisheid gerichte mousserende wijn. Daardoor past hij ook bij gebakken tarbot met een lichte beurre blanc, een quiche met prei en Comté of krokante gougères. De zachte briochetonen vinden aansluiting bij boterige en licht geroosterde smaken, terwijl de zuren het geheel levendig houden. Serveer Masse Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut tussen 10 en 12°C om zowel het fruit als de subtiele complexiteit tot zijn recht te laten komen.