Bodegas Salentein, Brut Cuvée Exceptionnelle, Magnum 1½ l

Bodegas Salentein Brut Cuvée Exceptionnelle Magnum 1½ l

Bodegas Salentein Brut Cuvée Exceptionnelle Magnum 1½ l is een frisse en verfijnde mousserende wijn uit de hooggelegen Uco Valley in Argentinië. Deze royale Magnum combineert Chardonnay en Pinot Noir met aroma's van groene appel, citrus en fijne toast. Een zachte mousse, levendige zuren en zes maanden rijping op de lie geven de wijn meer textuur dan een eenvoudige fruitige sparkling.

De druiven komen uit El Oasis Estate in Mendoza, op ongeveer 1.100 meter boven zeeniveau. Bodegas Salentein vinifieert Chardonnay en Pinot Noir afzonderlijk. Daarna volgt de tweede vergisting volgens de Méthode Charmat. De Magnum bevat 1,5 liter, gelijk aan twee standaardflessen, en is daarmee bijzonder geschikt voor een diner, borrel of groter gezelschap.

Salentein Brut Cuvée Exceptionnelle Magnum: groene appel, citrus en toast

Bodegas Salentein Brut Cuvée Exceptionnelle heeft een lichte roséachtige kleur en een fijne, levendige mousse. De geur opent met groene appel en frisse citrus. Vervolgens verschijnen subtiele tonen van toast en gist, die de wijn meer diepte geven zonder het fruit te overheersen.

In de mond is de Brut sappig en fris. De mousse voelt zacht aan, terwijl de zuren voldoende spanning geven. Appel en citrus blijven duidelijk herkenbaar. Tegelijk zorgt de rijping op de lie voor een rondere textuur en een verfijnde, licht romige indruk.

De afdronk blijft fris en elegant, met opnieuw citrus, appel en een zachte geroosterde nuance. Daardoor werkt deze mousserende wijn uitstekend als aperitief, maar heeft hij ook voldoende structuur voor lichte gerechten.

Magnum 1,5 liter voor diner, feest en groter gezelschap

De Magnum bevat 1,5 liter en heeft daarmee tweemaal de inhoud van een standaardfles. Dat maakt deze uitvoering bijzonder praktisch wanneer meerdere gasten dezelfde mousserende wijn drinken.

Tegelijk heeft een Magnum vanzelfsprekend meer uitstraling op tafel. Bij een diner, receptie, verjaardag of feestelijk aperitief vormt de grote fles direct een centraal element, zonder dat de wijn zelf overdreven uitbundig hoeft te zijn.

Juist de combinatie van formaat en toegankelijke stijl maakt deze uitvoering interessant. De wijn is fris genoeg om een avond mee te beginnen, maar door zijn lie-rijping ook gastronomisch genoeg om langer door te schenken.

Wie liever een standaardfles kiest, vindt dezelfde cuvée ook als Salentein Brut Cuvée Exceptionnelle 75 cl.

Chardonnay en Pinot Noir uit El Oasis Estate

De cuvée bestaat uit 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir. De druiven komen uit El Oasis Estate in de Uco Valley, een hooggelegen deel van Mendoza aan de voet van de Andes.

De wijngaarden liggen rond 1.100 meter boven zeeniveau. Overdag zorgt de zon voor voldoende rijpheid, terwijl de temperatuur na zonsondergang sterk daalt. Dat verschil tussen dag en nacht helpt de druiven hun natuurlijke frisheid te behouden.

Ook de stenige, goed doorlatende bodem speelt een rol. Overtollig water kan gemakkelijk weg, waardoor de wijnstokken beheerst groeien. Voor mousserende wijn is dat gunstig, omdat frisheid en aromatische precisie minstens zo belangrijk zijn als rijpheid.

Chardonnay brengt vooral citrus, groene appel en spanning. Pinot Noir geeft de cuvée meer structuur en fruit, en draagt bij aan de subtiele roséachtige kleur.

Méthode Charmat en zes maanden sur lie

Chardonnay en Pinot Noir krijgen eerst ieder een afzonderlijke vinificatie. De eerste alcoholische vergisting vindt bij lage temperatuur plaats, zodat frisse fruitaroma's zoveel mogelijk behouden blijven.

Daarna stelt het wijnteam de uiteindelijke cuvée samen. De tweede vergisting vindt plaats in een gesloten druktank volgens de Méthode Charmat. Tijdens deze fase ontstaan de bubbels die in de wijn behouden blijven.

Na de tweede vergisting blijft de wijn zes maanden in contact met de fijne gistcellen. Deze sur lie-rijping geeft meer structuur en een zachtere mousse. Bovendien ontstaan subtiele gist- en toasttonen.

Daardoor blijft de Brut duidelijk fruitig en fris, maar krijgt hij meer gelaagdheid dan een eenvoudig gemaakte Charmat-wijn. De aroma's van groene appel en citrus blijven helder, terwijl de lie vooral extra textuur en lengte toevoegt.

Hooggelegen mousserende wijn uit de Uco Valley

De Uco Valley behoort tot de bekendste hooggelegen wijngebieden van Mendoza. De vallei ligt tegen de Andes en kent zonnige dagen, droge lucht en duidelijk koelere nachten.

Voor Chardonnay en Pinot Noir is die combinatie bijzonder interessant. Beide druiven hebben voldoende zon nodig om aroma's te ontwikkelen, maar behouden voor mousserende wijn het liefst ook frisse zuren.

De grote temperatuurverschillen helpen daarbij. Het fruit kan overdag rijpen, terwijl de nachtelijke koelte het rijpingsproces afremt. Zo behouden de druiven meer spanning.

Bij deze Cuvée Exceptionnelle vertaalt dat zich in appel, citrus en rijp fruit, gecombineerd met frisheid en een levendige mousse. Daarmee heeft de wijn een duidelijke eigen stijl binnen het assortiment van Salentein.

Bodegas Salentein en de Nederlandse oorsprong

De geschiedenis van Bodegas Salentein heeft een sterke Nederlandse verbinding. Ondernemer Mijndert Pon zag in de jaren negentig het potentieel van de Uco Valley en investeerde er in wijngaarden en een modern wijnhuis.

Hooggelegen wijnbouw speelde vanaf het begin een belangrijke rol. De verschillende wijngaarden van Salentein liggen verspreid over de vallei en bieden uiteenlopende bodems en microklimaten.

Dat maakt het mogelijk om naast bekende Argentijnse druiven als Malbec ook Chardonnay en Pinot Noir te verbouwen. Juist deze twee druiven vormen de basis van de Cuvée Exceptionnelle.

Daarmee laat deze mousserende wijn een andere kant van Salentein zien. Niet kracht en houtrijping staan centraal, maar frisheid, finesse en een zachte mousse.

Salentein Magnum bij oesters, sushi en zeevruchten

De combinatie van frisse zuren en een zachte mousse maakt deze Brut bijzonder geschikt als aperitief. Toch geeft de zes maanden lange lie-rijping genoeg structuur om de wijn ook bij eten te schenken.

Oesters zijn een natuurlijke combinatie. Het zilte karakter sluit mooi aan bij citrus en frisse zuren. Ook sushi past goed bij de zachte mousse en het frisse fruit.

Verder werken garnalen, coquilles, ceviche en gerookte zalm uitstekend. Ook lichte gefrituurde gerechten profiteren van de bubbels en zuren, die voor een fris contrast zorgen.

Wie een mousserende Rosé uit Frankrijk wil vergelijken, kan ook de La Reine de l'Amaurigue Sparkling Rosé Brut uit de Provence ontdekken.