Bodegas Salentein, Brut Cuvée Exceptionnelle

Bodegas Salentein Brut Cuvée Exceptionnelle

Bodegas Salentein Brut Cuvée Exceptionnelle is een verfijnde mousserende wijn uit de hooggelegen Uco Valley in Argentinië. Chardonnay en Pinot Noir zorgen voor groene appel, frisse citrus en een subtiele toets van toast. De mousse is fijn en zacht, terwijl levendige zuren de wijn fris en sappig houden. Zes maanden rijping op de lie geeft extra romigheid en diepte.

De druiven komen uit El Oasis Estate, op circa 1.100 meter hoogte aan de voet van de Andes. Bodegas Salentein vinifieert Chardonnay en Pinot Noir eerst afzonderlijk en maakt daarna de uiteindelijke cuvée. De tweede vergisting vindt plaats volgens de Méthode Charmat. Daardoor blijft het fruit helder, terwijl de langere lie-rijping voor meer structuur, verfijning en een lichte briochetoon zorgt.

Salentein Brut Cuvée Exceptionnelle: groene appel, citrus en fijne toast

Bodegas Salentein Brut Cuvée Exceptionnelle heeft een lichte roséachtige tint met een fijne, aanhoudende mousse. De geur opent fris met groene appel en citrus. Daarna verschijnt een subtiele geroosterde nuance die aan toast en brioche doet denken. De Pinot Noir geeft daarnaast een lichte fruitige ronding aan het geheel.

In de mond is de wijn levendig en sappig. De mousse voelt zacht en goed geïntegreerd aan, terwijl frisse zuren voor spanning zorgen. Appel en citrus blijven duidelijk aanwezig, maar krijgen door de rijping op de lie meer breedte en textuur.

De afdronk is mild-droog, fris en verfijnd. Het fruit blijft helder, terwijl een lichte gist- en toasttoon voor extra lengte zorgt. Daardoor is deze Brut toegankelijk genoeg als aperitief, maar heeft hij ook voldoende structuur om aan tafel te schenken.

Chardonnay en Pinot Noir uit El Oasis Estate

De cuvée bestaat uit 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir. De druiven komen uit El Oasis Estate in de Uco Valley, binnen Mendoza.

De wijngaarden liggen rond 1.100 meter boven zeeniveau. Overdag krijgen de druiven veel zon, terwijl de temperatuur na zonsondergang sterk daalt door de invloed van de Andes. Dat verschil tussen dag en nacht helpt om rijp fruit te combineren met frisse zuren.

De bodems zijn stenig en goed doorlatend. Daardoor blijft de groeikracht van de wijnstokken beheerst en kan overtollig water gemakkelijk weg. Voor mousserende wijn is juist die combinatie van rijpheid en frisheid belangrijk.

Chardonnay brengt citrus, appel en finesse. Pinot Noir geeft meer structuur en zorgt bovendien voor de subtiele roséachtige kleur. Samen vormen ze de basis voor een frisse maar gelaagde mousserende wijn.

Méthode Charmat met zes maanden sur lie

Chardonnay en Pinot Noir krijgen eerst ieder een afzonderlijke vinificatie. De Chardonnay wordt eerder geoogst dan de Pinot Noir, zodat beide druiven op hun eigen optimale moment binnenkomen.

Na de eerste alcoholische vergisting rusten de basiswijnen enkele weken op hun lie. Daarna stelt het wijnteam de definitieve cuvée samen. Juist die assemblage bepaalt de balans tussen frisheid, fruit en structuur.

De tweede vergisting vindt plaats in gesloten druktanks volgens de Méthode Charmat. Salentein werkt daarbij met geselecteerde gisten en houdt de temperatuur tussen ongeveer 13 en 18°C. Deze tweede vergisting duurt circa twintig tot dertig dagen.

Na afloop blijft de wijn nog zes maanden in contact met de gistcellen. Die sur lie-rijping geeft meer romigheid en een zachtere mousse. Tegelijk ontstaan subtiele tonen van toast en brioche.

Waarom zes maanden lie-rijping verschil maakt

Veel Charmat-wijnen zijn vooral gericht op direct fruit en snelle frisheid. Salentein kiest bij deze Cuvée Exceptionnelle voor een langere rijping op de lie.

Dat extra contact met de gistcellen geeft de wijn meer textuur. De mousse wordt zachter en de smaak krijgt meer breedte. Tegelijk blijven groene appel en citrus duidelijk herkenbaar.

Daarmee krijgt de wijn een eigen positie tussen eenvoudige fruitige sparkling en complexere, langer gerijpte mousserende wijn. Hij blijft fris en toegankelijk, maar heeft meer gastronomische inzetbaarheid.

Juist die combinatie maakt de Cuvée Exceptionnelle interessant. De wijn voelt direct en feestelijk aan, maar bezit genoeg diepte om verder te gaan dan alleen het aperitief.

Hooggelegen sparkling uit de Uco Valley

De Uco Valley is een van de belangrijkste hooggelegen wijngebieden binnen Mendoza. De nabijheid van de Andes bepaalt er sterk het klimaat.

Overdag zijn zonlicht en temperaturen intens. 's Nachts koelt het daarentegen sterk af. Hierdoor rijpen de druiven goed, maar behouden ze tegelijkertijd hun natuurlijke frisheid.

Dat is vooral belangrijk voor mousserende wijn. Chardonnay en Pinot Noir moeten voldoende aroma en rijpheid ontwikkelen, maar mogen niet te veel zuren verliezen.

Bij deze Brut resulteert dat in een stijl waarin rijpe appel en fruit samengaan met citrus, spanning en een fijne mousse. Zo krijgt de wijn een duidelijke Argentijnse identiteit zonder zwaar te worden.

Bodegas Salentein en het Nederlandse verhaal van Mijndert Pon

Bodegas Salentein heeft een opvallende Nederlandse oorsprong. Ondernemer Mijndert Pon zag in de jaren negentig het potentieel van de Uco Valley en investeerde er in wijngaarden en een modern wijnhuis.

Het project groeide uit tot een van de herkenbare producenten van hooggelegen wijn uit Mendoza. Verschillende wijngaarden en microklimaten geven het wijnteam de mogelijkheid om uiteenlopende druivenrassen te verbouwen.

Ook mousserende wijn past binnen die visie. Chardonnay en Pinot Noir profiteren sterk van de koelere omstandigheden op hoogte. Daardoor kan Salentein rijp fruit combineren met de frisse zuren die nodig zijn voor een goede sparkling.

De Nederlandse verbinding leeft bovendien voort op Landgoed de Salentein in Nijkerk. Zo brengt de naam Salentein Nederlandse geschiedenis en Argentijnse wijnbouw samen.

Salentein Brut bij oesters, sushi en zeevruchten

De combinatie van frisse zuren en zachte mousse maakt deze Brut een natuurlijke aperitiefwijn. Toch heeft de zes maanden lange lie-rijping voldoende structuur toegevoegd voor verschillende gerechten.

Oesters sluiten mooi aan bij de citrus en frisse zuren. Ook sushi werkt uitstekend door de zachte mousse en het milde, droge karakter. Garnalen, coquilles en andere schaal- en schelpdieren zijn eveneens goede combinaties.

Daarnaast past de wijn bij ceviche, gerookte zalm en lichte visgerechten. Ook gefrituurde hapjes werken verrassend goed, omdat de zuren en mousse voor fris tegenwicht zorgen.

Voor een groter gezelschap is de Bodegas Salentein Brut Cuvée Exceptionnelle ook verkrijgbaar als Magnum 1½ liter.