Bodegas Salentein, Cuvée Exceptionnelle, Blanc de Blancs

Bodegas Salentein Cuvée Exceptionnelle Blanc de Blancs

Bodegas Salentein Cuvée Exceptionnelle Blanc de Blancs is een verfijnde Argentijnse sparkling van 100% Chardonnay uit de hooggelegen Uco Valley. Groene appel en ananas geven de wijn een helder fruitig karakter, aangevuld door een fijne minerale nuance en subtiele toast. De mousse is delicaat en aanhoudend, terwijl levendige zuren voor frisheid en spanning zorgen.

De Chardonnay groeit in Finca El Oasis bij Tunuyán, op circa 1.150 tot 1.200 meter boven zeeniveau. De stenige alluviale bodems, intense zon en koele Andesnachten vormen de basis van zijn frisse stijl. Na de eerste vergisting volgt de tweede vergisting volgens de Méthode Charmat. Vervolgens rijpt de wijn 60 dagen op de lie, waardoor extra textuur ontstaat zonder het pure karakter van Chardonnay te verliezen.

Salentein Blanc de Blancs: groene appel, ananas en fijne mineraliteit

Bodegas Salentein Cuvée Exceptionnelle Blanc de Blancs heeft een licht goudgele kleur met groene reflecties. De mousse is fijn en blijft mooi aanwezig in het glas. De geur opent met groene appel en ananas, gevolgd door een lichte minerale nuance en een subtiele hint van toast.

In de mond is de wijn direct fris en levendig. De natuurlijke zuren geven spanning, terwijl rijp fruit voor voldoende volume zorgt. De mousse voelt delicaat aan en ondersteunt de structuur zonder nadrukkelijk aanwezig te zijn.

De afdronk is zuiver en verfrissend. Appel en tropisch fruit blijven herkenbaar, met daarachter een lichte minerale en geroosterde toets. Zo combineert deze Blanc de Blancs frisheid met voldoende complexiteit voor zowel aperitief als tafel.

Wat is een Blanc de Blancs?

Blanc de Blancs betekent letterlijk wit van witte druiven. Bij deze Cuvée Exceptionnelle gebruikt Bodegas Salentein uitsluitend Chardonnay.

Dat geeft de druif een hoofdrol die hij in een klassieke blend met Pinot Noir moet delen. Citrus, groene appel, ananas en frisse zuren kunnen zich daardoor heel direct laten zien.

Tegelijk zorgt de tweede vergisting voor de mousse en geeft de rijping op de lie meer textuur. Zo blijft de stijl helder en fruitgedreven, maar krijgt de wijn voldoende diepte om meer te bieden dan alleen frisse bubbels.

Juist die combinatie maakt deze Argentijnse Blanc de Blancs interessant: hooggelegen Chardonnay, een levendige mousse en een duidelijke expressie van de Uco Valley.

100% Chardonnay uit Finca El Oasis

De druiven komen uit verschillende percelen van Finca El Oasis in Tunuyán. Deze wijngaarden liggen op ongeveer 1.150 tot 1.200 meter boven zeeniveau in de Uco Valley.

De bodems zijn ondiep, stenig en van alluviale oorsprong. Ze bevatten weinig organisch materiaal en voeren water gemakkelijk af. Salentein gebruikt druppelirrigatie en gericht loofbeheer om de rijping van de Chardonnay nauwkeurig te begeleiden.

Overdag zorgt de intense zon voor voldoende rijpheid. Na zonsondergang daalt de temperatuur sterk door de ligging aan de voet van de Andes. Dat grote verschil tussen dag en nacht helpt de druiven hun natuurlijke zuren te behouden.

Voor mousserende wijn is die balans essentieel. Rijp fruit geeft smaak en aroma, terwijl frisse zuren zorgen voor spanning, lengte en een levendige mousse.

Hooggelegen Chardonnay uit de Uco Valley

De Uco Valley behoort tot de belangrijkste hooggelegen wijngebieden van Mendoza. De combinatie van hoogte, droge lucht en grote temperatuurverschillen geeft druiven er een uitgesproken karakter.

Chardonnay profiteert sterk van die omstandigheden. De druif krijgt genoeg zon voor rijp fruit, maar de koele nachten vertragen de rijping en helpen de zuurgraad te bewaren.

Bij deze Blanc de Blancs proef je dat terug in de combinatie van groene appel, ananas en frisse zuren. De minerale nuance geeft extra definitie, terwijl de mousse het geheel licht en levendig houdt.

Daardoor voelt de wijn rijp, maar nooit zwaar. Dat contrast tussen zon en hoogte vormt juist een belangrijk onderdeel van zijn stijl.

Méthode Charmat met 60 dagen sur lie

Na de oogst gaan de Chardonnay-druiven direct naar de pneumatische pers. Vervolgens krijgt de most een koude statische klaring voordat de alcoholische vergisting begint.

Die eerste vergisting vindt plaats bij circa 15°C en duurt ongeveer 23 dagen. De lage temperatuur helpt om het frisse aromatische karakter van Chardonnay te behouden.

Daarna stelt het wijnteam de basiswijn samen en gaat deze naar een gesloten druktank voor de tweede vergisting. Salentein gebruikt daarbij geselecteerde gisten. Het koolzuur dat tijdens deze fase ontstaat, blijft in de wijn en vormt de mousse.

Na de tweede vergisting rijpt de Blanc de Blancs 60 dagen op zijn lie. Dat contact met de fijne gistcellen geeft extra textuur en complexiteit, terwijl het fruit helder en fris blijft.

Waarom rijping op de lie meer textuur geeft

Rijping op de lie betekent dat de wijn na de vergisting enige tijd in contact blijft met de fijne gistcellen. Bij deze Blanc de Blancs duurt die fase ongeveer 60 dagen.

Tijdens dat contact ontwikkelt de wijn meer ronding en krijgt de mousse een zachtere indruk. Tegelijk ontstaan nuances die het pure fruit ondersteunen zonder de frisse stijl te veranderen.

Daardoor blijft groene appel centraal staan, terwijl ananas, mineraliteit en een subtiele geroosterde toon voor extra gelaagdheid zorgen.

Het resultaat is een mousserende wijn die direct en fris blijft, maar toch voldoende structuur bezit voor gastronomische combinaties.

Carlos Bauzá en de sparklingstijl van Salentein

Carlos Bauzá is als wijnmaker verantwoordelijk voor deze Blanc de Blancs. Binnen Bodegas Salentein richt hij zich specifiek op mousserende wijn uit de hooggelegen wijngaarden van de Uco Valley.

Bij deze cuvée draait alles om Chardonnay en frisheid. De druif moet rijp genoeg zijn voor uitgesproken fruit, maar voldoende natuurlijke zuren behouden voor spanning en mousse.

De keuze voor Finca El Oasis speelt daarin een belangrijke rol. De hoogte en koele nachten geven Salentein de mogelijkheid om Chardonnay te oogsten met zowel aromatische rijpheid als frisse zuren.

Zo laat de Blanc de Blancs een andere kant van Mendoza zien. Niet Malbec en kracht staan centraal, maar Chardonnay, hoogte en finesse.

Salentein Blanc de Blancs bij oesters, sushi en coquilles

Dankzij zijn frisse zuren en fijne mousse is deze Blanc de Blancs uitstekend als aperitief. Tegelijk heeft hij voldoende structuur om bij lichte gerechten te schenken.

Oesters sluiten mooi aan bij de mineraliteit en frisse zuren. Ook coquilles vormen een sterke combinatie, vooral bij een eenvoudige bereiding met citrus of zachte kruiden.

Sushi, sashimi en ceviche profiteren van het frisse fruit en de levendige mousse. Ook garnalen, calamari en gegrilde witte vis passen goed bij de heldere stijl van de Chardonnay.

Producent: Bodegas Salentein
Collectie: Cuvée Exceptionnelle
Land: Argentinië
Regio: Mendoza
Gebied: Uco Valley
Herkomst: Finca El Oasis, Tunuyán
Druif: 100% Chardonnay
Type: mousserende wijn
Stijl: fris, fruitig, mineraal en verfijnd
Methode: Méthode Charmat
Vergisting basiswijn: circa 23 dagen bij 15°C
Rijping: 60 dagen sur lie
Hoogte wijngaarden: circa 1.150-1.200 meter
Wijnmaker: Carlos Bauzá
Alcohol: 12,4%
Serveertemperatuur: circa 7°C
Sluiting: kurk
Inhoud: 75 cl