Casa Silva, Cabernet Sauvignon | Carménère

Casa Silva Cabernet Sauvignon | Carménère 2025

Casa Silva Cabernet Sauvignon | Carménère 2025 is een soepele, fruitrijke rode wijn uit de Colchagua Valley. De blend van 70% Cabernet Sauvignon en 30% Carménère combineert rijpe zwarte kersen, bramen en pruimen met lichte kruiden, chocolade en een vleugje vanille. Sappig zwart fruit en zijdezachte tannines bepalen de smaak, terwijl de Carménère extra kruidigheid en rondeur brengt. Het resultaat is een toegankelijke Chileense rode wijn met verrassend veel karakter en een mooie balans tussen fruit, structuur en zachte houttonen.

Viña Casa Silva haalt de druiven uit Los Lingues, Angostura en Lolol, drie wijngaardgebieden binnen Colchagua met ieder hun eigen ligging en karakter. De wijn krijgt eerst een koude inweking, waarna het fruit grotendeels zijn opvoeding op roestvrij staal krijgt. Slechts een deel rijpt kort op Frans eiken. Daardoor blijven kersen, pruimen en bramen centraal staan, terwijl het hout subtiele tonen van vanille en geroosterde koffie toevoegt.

Zwarte kersen, pruimen en zachte kruidigheid

Casa Silva Cabernet Sauvignon | Carménère 2025 heeft een diepe, helder rode kleur. De geur opent met zwarte kersen, bramen en rijpe pruimen, gevolgd door tonen van kruiden en een lichte florale nuance. Naarmate de wijn zich opent, verschijnen ook chocolade, geroosterde koffie en een subtiele hint van vanille. Het aromatische karakter blijft vooral fruitgedreven, waardoor de houtinvloed ondersteunend werkt en nooit de overhand krijgt.

In de mond is de wijn sappig, rond en opvallend soepel. Rijp zwart fruit vormt de kern, terwijl de Cabernet Sauvignon voldoende structuur en grip geeft. Carménère verzacht het geheel met zijdezachte tannines en voegt een kruidig accent toe. De frisse zuurgraad houdt de wijn levendig en voorkomt dat de rijpe fruittonen zwaar aanvoelen. In de afdronk keren pruimen, donker fruit en specerijen terug, met een zachte toets van chocolade.

Cabernet Sauvignon en Carménère uit Colchagua Valley

De druiven komen uit Los Lingues, Angostura en Lolol binnen de Colchagua Valley. Deze spreiding geeft Casa Silva toegang tot verschillende omstandigheden binnen één van Chili's bekendste wijnregio's. Los Lingues ligt aan de voet van de Andes, terwijl Angostura nauw verbonden is met de historische oorsprong van de familie. Lolol ligt verder naar het westen en kent meer verkoelende invloeden.

Voor deze blend combineert Casa Silva twee druiven die sterk met de Chileense wijnbouw verbonden zijn. Cabernet Sauvignon brengt donker fruit, structuur en tannines, terwijl Carménère voor meer rondeur, kruidigheid en zachtheid zorgt. Juist die combinatie maakt de wijn toegankelijk zonder hem eenvoudig te maken. Het rijpe fruit is royaal aanwezig, maar frisse zuren en subtiele kruidigheid zorgen voor voldoende spanning.

Koude inweking en een subtiele invloed van Frans eiken

De druiven worden rijp geoogst en krijgen na binnenkomst in de kelder eerst een koude inweking. Hierdoor kan Casa Silva kleur en aroma uit de druivenschillen halen voordat de verdere vergisting plaatsvindt. De vinificatie richt zich vervolgens vooral op het bewaren van het fruitige karakter van Cabernet Sauvignon en Carménère.

Voor de opvoeding blijft 80% van de wijn op roestvrij staal. De overige 20% rijpt twee maanden in Franse eikenhouten vaten van tweede en derde gebruik. Hierdoor krijgt de wijn extra textuur en nuances van koffie, chocolade en vanille, zonder uitgesproken houtaroma's te ontwikkelen. Het fruit houdt duidelijk de leiding, waardoor de uiteindelijke stijl soepel, sappig en direct herkenbaar blijft.

Viña Casa Silva: familiegeschiedenis en terroir in Colchagua

De geschiedenis van Viña Casa Silva begint in 1892, toen Emilio Bouchon vanuit Bordeaux naar Chili kwam. De familie vestigde zich in Angostura, nabij San Fernando, waar de historische bodega nog altijd staat. Door de generaties heen breidde Casa Silva zijn wijngaarden uit naar verschillende delen van Colchagua, steeds met aandacht voor de combinatie tussen druivenras en terroir.

Die benadering is goed zichtbaar in het assortiment. In Los Lingues maakt Casa Silva bijvoorbeeld de krachtige Gran Terroir de los Andes Carménère, waarin Carménère een veel intensere terroirexpressie krijgt. Ook de S38 Cabernet Sauvignon Single Block laat zien wat Cabernet Sauvignon op een specifiek perceel in Los Lingues kan bereiken. Deze Cabernet Sauvignon | Carménère kiest bewust voor een zachtere en fruitigere stijl, bedoeld om jong en ontspannen te drinken.

Casa Silva Cabernet Sauvignon | Carménère aan tafel

De combinatie van sappig fruit, soepele tannines en milde kruidigheid maakt deze wijn breed inzetbaar. Rundvlees, kalfsvlees en lam sluiten mooi aan bij de donkere fruittonen, terwijl pasta met ragù en pizza goed passen bij zijn zachte structuur en frisse zuren. Ook gegrild vlees en kruidige ovengerechten combineren gemakkelijk met het vleugje chocolade en vanille.

Serveer Casa Silva Cabernet Sauvignon | Carménère rond 15 tot 16 °C. Op die temperatuur blijft het fruit fris en sappig, terwijl pruimen, specerijen en de subtiele houttonen voldoende ruimte krijgen.