Casa Silva, Late Harvest, Sémillon | Gewürztraminer

Casa Silva Late Harvest Sémillon | Gewürztraminer 2024

Casa Silva Late Harvest Sémillon | Gewürztraminer 2024 is een rijke, aromatische dessertwijn uit de Colchagua Valley. De blend bestaat uit 55% Gewürztraminer, 30% Sémillon en 15% Viognier. Honing, abrikoos, rijpe perzik en gekonfijte sinaasappel geven de wijn zijn weelderige karakter, terwijl roze grapefruit en frisse zuren voor spanning zorgen. Daardoor is de smaak zoet en geconcentreerd, maar nooit zwaar.

Viña Casa Silva laat de druiven langer aan de wijnstok hangen en oogst ze doorgaans pas eind mei. Zo bouwen ze extra rijpheid, aroma en natuurlijke suikerconcentratie op. De drie druivenrassen vergisten samen op roestvrij staal en blijven daarna ongeveer een maand op de fijne lies. Hout komt er niet aan te pas. Hierdoor blijven bloemen, citrus en rijp steenfruit helder aanwezig, terwijl de liesrijping extra zachtheid en samenhang geeft.

Casa Silva Late Harvest 2024: honing, abrikoos en gekonfijte sinaasappel

Casa Silva Late Harvest 2024 heeft een intense, helder goudgele kleur en beweegt rijk door het glas. De geur is uitgesproken en verleidelijk, met honing, bloemen en rijpe abrikoos als eerste indruk. Daarna volgen perzik, roze grapefruit en gekonfijte sinaasappelschil. De aromatiek is royaal, maar de frisse citrusnuances voorkomen dat het bouquet zwaar of eendimensionaal wordt.

In de mond is de wijn rond en geconcentreerd. Rijp steenfruit, honing en bloemen geven een zachte zoetheid, terwijl een frisse zuurgraad voor evenwicht zorgt. Daardoor behoudt de wijn zijn energie, ondanks het rijke mondgevoel. De afdronk is lang en harmonieus, met abrikoos, honing en gekonfijte citrus die langzaam blijven nazinderen.

Late Harvest uit Colchagua met Gewürztraminer, Sémillon en Viognier

Voor deze Late Harvest combineert Casa Silva drie druivenrassen met ieder een duidelijke rol. Gewürztraminer vormt met 55% het grootste aandeel en brengt florale intensiteit en uitgesproken aroma's. Sémillon geeft de wijn meer rondeur en structuur, terwijl Viognier de blend aanvult met rijpe tonen van abrikoos en perzik.

De druiven groeien in de Colchagua Valley, een van de belangrijkste wijngebieden van Chili. Voor deze zoete stijl blijven ze langer hangen dan druiven voor droge witte wijn. De late oogst concentreert aroma's en suikers, maar Casa Silva zoekt nadrukkelijk ook naar voldoende frisheid. Juist het samenspel tussen rijpheid en zuren maakt de wijn interessant en voorkomt een log karakter.

Koele vergisting en liesrijping zonder hout

Na de oogst vergisten Gewürztraminer, Sémillon en Viognier gezamenlijk in roestvrijstalen tanks. Deze neutrale omgeving houdt het fruit zuiver en laat de uitgesproken druivenaroma's volledig naar voren komen. Er vindt geen houtrijping plaats, zodat vanille, toast of andere vattonen het delicate samenspel van bloemen, honing en steenfruit niet verstoren.

Na de vergisting blijft de wijn ongeveer één maand in contact met de fijne gistcellen. Dat geeft de structuur iets meer zachtheid en volume, zonder de frisse lijn te verliezen. Daarna volgt nog één tot twee maanden flesrust. Zo krijgen zoetheid, fruit en zuren de tijd om zich tot één geheel te vormen voordat de wijn wordt vrijgegeven.

Viña Casa Silva en de verschillende gezichten van Sémillon

De geschiedenis van Viña Casa Silva is nauw verbonden met Colchagua. Vanuit Angostura ontwikkelde de familie door de jaren heen een breed assortiment waarin verschillende druivenrassen, terroirs en wijnstijlen een plaats kregen. Van koele kustwijnen tot krachtige rode wijnen en zoete Late Harvest: steeds staat het karakter van de druif en herkomst centraal.

Sémillon laat die veelzijdigheid goed zien. In de Casa Silva 1912 Vines Sémillon staat de druif volledig op zichzelf en ligt de nadruk op oude wijnstokken, frisheid en terroir. In deze Late Harvest speelt Sémillon juist een ondersteunende rol naast de aromatische Gewürztraminer en Viognier. Zo ontstaat een veel rijkere interpretatie, waarin zoetheid en aromatische intensiteit centraal staan zonder de frisse balans te verliezen.

Casa Silva Late Harvest bij desserts, chocolade en gerijpte kaas

De combinatie van zoetheid en frisse zuren maakt deze Late Harvest breed inzetbaar aan het einde van een maaltijd. Crème brûlée, citroentaart en desserts met abrikoos, perzik of sinaasappel sluiten mooi aan bij het rijpe fruit. Chocolademousse en donkere chocolade zorgen juist voor een voller contrast met de florale en honingachtige tonen.

Ook gerijpte kazen werken uitstekend. Roquefort combineert zout en kracht met de zoete wijn, terwijl Comté meer aansluiting zoekt bij de ronde structuur en rijpere aroma's. Serveer Casa Silva Late Harvest rond 8 tot 10 °C. Wie daarnaast een andere stijl zoete wijn wil ontdekken, kan de Alvi's Drift Nectarinia Muscat proberen,