Casa Silva, Los Lingues, Gran Terroir, Carmenère

Casa Silva Los Lingues Gran Terroir de los Andes Carménère 2023

Casa Silva Los Lingues Gran Terroir de los Andes Carménère 2023 is een krachtige maar verfijnde rode wijn uit Los Lingues, aan de voet van de Andes. Deze 100% Carménère combineert zwarte bessen, pruimen en bramen met kardemom, rozen, tabak, chocolade en een vleugje drop. De smaak is rijk en zijdeachtig, met frisse zuren, fluweelzachte tannines en een lange kruidige afdronk. Zo krijgt de rijpe kracht van Colchagua precies genoeg spanning en elegantie.

Voor Viña Casa Silva behoort Los Lingues tot de belangrijkste terroirs van de Colchagua Valley. De wijngaard ligt aan de noordoostelijke rand van de vallei, direct tegen de uitlopers van de Andes. Warme dagen zorgen voor volledige rijping, terwijl koele nachten en bergwind de frisheid bewaren. Alluviale en colluviale bodems met zand, klei en graniet geven bovendien een uitstekende drainage. Juist die combinatie maakt Los Lingues bijzonder geschikt voor Carménère.

Zwarte bessen, pruimen en kardemom met fluweelzachte tannines

Casa Silva Los Lingues Gran Terroir de los Andes Carménère 2023 heeft een intense violetrode kleur. De geur opent met zwarte bessen, rijpe pruimen en bramen, waarna kardemom en rozen voor een kruidige en florale laag zorgen. Tabak, pure chocolade en een subtiele toon van drop geven extra diepte, zonder het donkere fruit te overheersen.

In de mond is de wijn breed en sappig, maar tegelijk opvallend precies. Rijp zwart fruit zorgt voor concentratie, terwijl de frisse zuurgraad het geheel levendig houdt. De tannines zijn fijn, zacht en fluweelachtig. Naar de afdronk toe komen specerijen, tabak en chocolade sterker naar voren. De finale is lang en harmonieus, met donker fruit en kruidigheid die rustig blijven nazinderen.

Los Lingues: Carménère aan de voet van de Andes

Los Lingues ligt aan de noordoostelijke zijde van Colchagua en heeft een uitgesproken Andeskarakter. Overdag kan het hier warm worden, maar in de namiddag en nacht stroomt koelere berglucht door de wijngaarden. De verschillen tussen dag- en nachttemperatuur kunnen oplopen tot ongeveer 20 °C. Daardoor rijpen de druiven volledig, terwijl hun natuurlijke zuren en aromatische frisheid behouden blijven.

De bodem bestaat uit oude alluviale en colluviale terrassen met fijne zandlagen, klei en hoekige granietstenen. Hij is relatief arm aan organisch materiaal en draineert uitstekend. Dat dwingt de wijnstokken dieper te wortelen en ondersteunt de concentratie van het fruit. Voor Carménère levert dit precies de juiste combinatie op van rijpheid, donkere fruittonen, zachte tannines en kruidige spanning.

Zorgvuldige selectie, lange schilweking en rijping op Frans eiken

Voor deze Gran Terroir oogst Casa Silva de verschillende percelen afzonderlijk zodra ze hun optimale rijpheid bereiken. Zowel de trossen als de afzonderlijke druiven krijgen een strenge selectie voor en na het ontstelen. Vervolgens volgt acht dagen koude inweking bij ongeveer 6 °C. Zo worden kleur en aroma's langzaam uit de schillen gehaald voordat de alcoholische vergisting begint.

De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en duurt ongeveer zestien dagen bij 26 tot 28 °C. Daarna blijft de wijn nog circa vijftien dagen in contact met de schillen, wat extra structuur en diepte geeft. Na het persen en de malolactische vergisting rijpt ongeveer 80% gedurende tien tot twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten. De overige 20% blijft op roestvrij staal. Vervolgens krijgt de wijn nog minimaal zes maanden flesrust.

Die combinatie van hout en staal is belangrijk voor de balans. Het gebruikte Franse eiken voegt nuances van tabak, chocolade en specerijen toe, maar blijft voldoende terughoudend. Het deel op staal bewaart juist het sappige fruit en de frisse lijn. Daardoor blijft de wijn krachtig en geconcentreerd zonder zwaar of vermoeiend te worden.

Gran Terroir de los Andes en Casa Silva's zoektocht naar herkomst

De geschiedenis van Viña Casa Silva begon rond Angostura, maar de familie richtte zich later steeds sterker op de verschillen binnen Colchagua. Los Lingues kreeg daarin een centrale plaats. Casa Silva onderzocht hier uitgebreid hoe bodem, ligging, hoogte en microklimaat de kwaliteit van Carménère beïnvloeden. Het gebied kreeg uiteindelijk erkenning als eigen herkomst binnen de Chileense wijnbouw.

Ook Cabernet Sauvignon laat hier een uitgesproken karakter zien. De Casa Silva S38 Cabernet Sauvignon Single Block komt van één specifiek perceel binnen dezelfde wijngaard. Verder naar het westen zoekt Casa Silva juist de koelere invloed van Paredones op. Zo laat het wijnhuis binnen Colchagua zien hoeveel verschil Andes, bodem en oceaan kunnen maken.

Casa Silva Los Lingues Carménère bij krachtige en kruidige gerechten

De combinatie van rijp zwart fruit, zachte tannines en warme specerijen maakt deze Carménère bijzonder geschikt voor smaakvolle gerechten. Lamsvlees, langzaam gegaard rundvlees en barbecue sluiten mooi aan bij de structuur. Ook pepersteak en kruidige stoofgerechten passen bij de donkere fruittonen en het eiken.

Daarnaast werkt de wijn uitstekend bij gerechten met komijn, paprika en geroosterde kruiden, zoals empanadas de pino of gekruid vlees van de grill. Serveer Casa Silva Los Lingues Gran Terroir de los Andes Carménère 2023 rond 15 tot 16 °C. Op die temperatuur blijven het fruit en de zuren levendig, terwijl tabak, chocolade en specerijen voldoende ruimte krijgen.