Bellussi, Cuvée Prestige VSQ, Brut, 2022

Bellussi Cuvée Prestige VSQ Brut 2024

Bellussi Cuvée Prestige VSQ Brut 2024 is een Italiaanse Blanc de Noirs van 100% Pinot Noir uit Oltrepò Pavese in Lombardije. Bellussi presenteert deze stijl tegenwoordig ook als Blanc de Noir Millesimato Brut. Wit fruit, subtiele florale tonen en het karakter van Pinot Noir komen samen met een droge smaak, levendige frisheid en een fijne, lang aanhoudende mousse.

Geen Glera en dus geen Prosecco: Bellussi maakt deze Spumante uitsluitend van blauwe Pinot Noir, die als witte wijn wordt gevinifieerd. De druiven groeien op de heuvels van Oltrepò Pavese op klei- en kalkrijke bodems. Na gedeeltelijke koude maceratie en zachte persing volgt een lange Charmat-methode van 120 tot 180 dagen. Zo blijven fruit en frisheid helder, terwijl de mousse extra verfijning krijgt.

Kleur, geur en smaak

Bellussi Cuvée Prestige VSQ Brut 2024 heeft een bleek strogele kleur met subtiele koperkleurige reflecties.

De geur is fris en verfijnd. Wit fruit staat centraal, gevolgd door lichte florale nuances. Daarnaast geeft Pinot Noir de wijn een subtiel fruitig en vinos karakter.

In de mond is de wijn droog en harmonieus. Frisse zuren geven spanning, terwijl de mousse fijn over het gehemelte loopt. De perlage blijft lang aanwezig. De afdronk is fris, zuiver en aanhoudend, met een mooie balans tussen fruit, structuur en elegantie.

Een blanc de noirs van 100% Pinot Noir

Cuvée Prestige wordt volledig gemaakt van Pinot Noir, in Italië Pinot Nero genoemd. Dat is bijzonder, want Pinot Noir is een blauwe druif. De kleurstoffen zitten vooral in de schil, terwijl het vruchtvlees en sap vrijwel kleurloos zijn.

Door het sap snel van de schillen te scheiden, kan Bellussi een witte mousserende wijn van blauwe druiven maken. Zo'n stijl staat internationaal bekend als blanc de noirs: letterlijk 'wit van zwart'.

Het resultaat combineert de frisse uitstraling van een witte Spumante met de structuur en aromatische diepte die Pinot Noir kan geven.

Pinot Noir uit Oltrepò Pavese

De druiven komen uit Oltrepò Pavese in Lombardije, in het noorden van Italië. Oltrepò Pavese is een belangrijk Italiaans gebied voor Pinot Noir. Bellussi selecteert de druiven op heuvelachtige wijngaarden met klei- en kalkrijke bodems.

Het klimaat omschrijft Bellussi als koel mediterraan. Dat samenspel van ligging, bodem en klimaat helpt Pinot Noir voldoende rijpheid te ontwikkelen zonder zijn natuurlijke frisheid te verliezen. Juist voor mousserende wijn is die combinatie belangrijk. De druiven moeten aroma en structuur bezitten, maar tegelijk voldoende zuren behouden.

Zachte persing en witte vinificatie

Na de oogst vinifieert Bellussi de Pinot Noir als witte wijn. Eerst krijgt het fruit een gedeeltelijke koude maceratie. Vervolgens perst Bellussi de druiven voorzichtig. Die zachte verwerking beperkt de extractie van kleur en harde tannines uit de blauwe schillen. Daardoor blijft de basiswijn licht van kleur en verfijnd van structuur.

Tegelijkertijd blijven de typische aroma's en de natuurlijke structuur van Pinot Noir behouden.

120 tot 180 dagen Charmat

De tweede vergisting vindt plaats volgens de Charmat-methode, ook bekend als Metodo Martinotti.

Hierbij vergist de basiswijn opnieuw in een afgesloten druktank. Het koolzuur dat daarbij ontstaat, blijft in de wijn en vormt de kenmerkende mousse.

Bellussi kiest voor deze blanc de noirs voor een opvallend lange spumantisering van 120 tot 180 dagen. Die extra tijd is belangrijk voor de stijl. De mousse krijgt meer verfijning en de verschillende aroma's kunnen beter integreren, terwijl het frisse fruit herkenbaar blijft.

Daarmee is deze wijn duidelijk meer dan alleen een eenvoudige, snel gemaakte tankvergiste bubbel.

Brut met 5 tot 6 gram restsuiker

Cuvée Prestige heeft een Brut-stijl en bevat volgens Bellussi slechts 5 tot 6 gram suiker per liter. Dat verklaart zijn droge en frisse karakter.

De dosage is laag genoeg om de zuren en structuur duidelijk te laten spreken, maar geeft net voldoende zachtheid om het mondgevoel harmonieus te houden. Daardoor is de wijn zowel geschikt als aperitief als aan tafel.

Geen Prosecco

Bellussi is gevestigd in Valdobbiadene en geniet vooral bekendheid als producent van Prosecco. Toch is Cuvée Prestige nadrukkelijk geen Prosecco.

Het verschil begint bij de druif en de herkomst. Prosecco draait hoofdzakelijk om Glera uit wettelijk afgebakende gebieden in Veneto en Friuli-Venezia Giulia. Deze wijn bestaat uit 100% Pinot Noir uit Oltrepò Pavese in Lombardije.

De Charmat-methode hebben beide stijlen gemeen. Bellussi gebruikt die techniek hier echter om het karakter van Pinot Noir centraal te stellen. Dat maakt Cuvée Prestige een interessante aanvulling op de bekende Prosecco's van het huis.

Van Cuvée Prestige naar Blanc de Noir

Bellussi presenteert de actuele uitvoering van deze wijn tegenwoordig als Blanc de Noir Millesimato Brut.

Die naam vertelt eigenlijk direct wat er in de fles zit: een mousserende witte wijn van blauwe Pinot Noir uit één oogstjaar.

Voor Bellussi vormt deze wijn een duidelijke tegenhanger van de Blanc de Blancs op basis van Chardonnay. Beide laten zien dat het wijnhuis veel breder werkt dan alleen met Glera. Wie die andere stijl wil ontdekken, kan ook kijken naar Bellussi Blanc de Blancs Extra Brut.

Wat eet je bij Bellussi Cuvée Prestige Brut?

De combinatie van frisse zuren, fijne mousse en Pinot Noir maakt deze Spumante breed inzetbaar aan tafel.

Gerookte zalm en carpaccio van witte vis passen mooi bij de frisse structuur. Ook garnalen, gestoomde schaaldieren en lichte visgerechten sluiten goed aan.

Een romige risotto met garnalen en citroen werkt eveneens sterk. De mousse houdt het gerecht fris, terwijl Pinot Noir voldoende structuur geeft voor de romige textuur.

Ook gegrilde dorade, zeebaars en licht wit vlees passen goed bij deze droge Blanc de Noirs.