Dr. Loosen, Knochentrocken, Riesling

Dr. Loosen Knochentrocken Riesling 2018

Dr. Loosen Knochentrocken Riesling 2018 doet precies wat zijn naam belooft: een compromisloos droge Riesling uit de Moezel, met slechts 0,4 g/l restsuiker. Limoen, peer en leisteen bepalen het frisse karakter, terwijl levendige zuren en een licht zilte mineraliteit de wijn naar een strakke, kurkdroge afdronk voeren.

Achter deze ongewone Dr. Loosen zit bovendien een verhaal dat perfect bij de wijn past. Twee stagiaires kregen de ruimte om een Riesling te ontwikkelen die bewust afweek van de gebruikelijke Moezelstijl. Een stagiair bij de drukkerij werkte vervolgens mee aan het opvallende etiket. Zo ontstond Knochentrocken: kurkdroog en stilistisch een buitenbeentje binnen het assortiment.

Knochentrocken Riesling met limoen, peer en zilte leisteen

In de neus draait Knochentrocken om helder fruit en mineraliteit. Limoen en peer staan voorop, met daarachter een stenige leisteenindruk die duidelijk naar zijn Moezelherkomst verwijst. De aromatische stijl is eerder strak en precies dan uitbundig, precies zoals bij deze uitzonderlijk droge Riesling past.

In de mond trekken de frisse zuren direct de aandacht. Het fruit blijft aanwezig, maar krijgt nauwelijks verzachting van restzoet. Daardoor komen citrus, mineraliteit en structuur uitgesproken naar voren. Richting de afdronk verschijnt een subtiele ziltheid, die samen met de leisteenachtige indruk voor extra spanning en lengte zorgt.

Van stagiaireproject tot eigenzinnige Moezel-Riesling

Knochentrocken begon niet als een traditionele nieuwe cuvée van Ernst Loosen. Twee stagiaires maakten van een extreem droge Riesling hun project en kregen ruimte om het idee daadwerkelijk uit te voeren. Daarmee kozen ze bewust voor een stijl die afwijkt van veel klassieke Rieslings uit de Moezel, waar restzoet vaak een belangrijke rol speelt in de balans met de hoge natuurlijke zuren.

Ook de verpakking kreeg een eigen verhaal. Een stagiair van de drukkerij werkte mee aan het opvallende ontwerp met skeletachtige handen rond een Rieslingtros. De naam Knochentrocken en de tekst Null Restzucker maken de boodschap direct duidelijk: hier staat niet zoetheid, maar uitgesproken droogte centraal.

Wat begon als een experimenteel stagiaireproject groeide daarmee uit tot een uitgesproken wijn binnen het assortiment van Dr. Loosen. De herkenbare Rieslingfrisheid bleef behouden, maar zonder de zachte afronding die een kleine hoeveelheid restsuiker normaal kan geven.

Slechts 0,4 g/l restsuiker: werkelijk kurkdroge Riesling

De naam Knochentrocken is hier meer dan een pakkende verwijzing naar droogte. De 2018 bevat slechts 0,4 g/l restsuiker. Daarmee behoort hij tot de extreem droge kant van het spectrum en krijgt de natuurlijke zuurgraad van Riesling vrijwel volledig de ruimte.

Juist dat maakt deze wijn interessant naast andere Rieslings van Dr. Loosen. De Grauschiefer Riesling Feinherb gebruikt restzoet bewust als onderdeel van zijn balans. Knochentrocken kiest de tegenovergestelde richting: nauwelijks restsuiker, veel frisse spanning en een uitgesproken minerale structuur.

Ook de Dr. Loosen Blauschiefer Riesling biedt een interessante vergelijking. Daar ligt de nadruk eveneens op droogte en leisteen, maar Knochentrocken voert het droge karakter nog veel verder door.

De Grote Hamersma: 9★

Harold Hamersma proefde de Knochentrocken Riesling 2018 en gaf de wijn 9 sterren. In zijn karakteristieke stijl benadrukt hij vooral de extreme droogte, mineraliteit, transparante bitters en licht rokerige indruk van deze Riesling.

Ernst – Ernie voor vrienden, en hij heeft er veel – Loosen. Grote naam in de Moezel. En niet omdat hij daar van die enge, halfzoete literpakken ‘wijnproduct’ maakt. De dokter schrijft alleen recepten voor het betere leven uit. Driemaal daags deze riesling 'und man fühlt sich wohl'.

En die is niet zomaar trocken die is knochentrocken. Om dat te benadrukken heeft de dokter zelfs een röntgenfoto uit zijn patiëntendossier als etiket gebruikt: twee skelethandjes plukken het rieslingtrosje. Null restzucker heeft ie er nog als diagnose onder gekalkt.

Dan weet je wat je te wachten staat. Riesling zonder plakkerige smaakmakers. Ontzoet. Ontdaan van opsmuk. Doorkijkmineralen. Transparantbitters. Adembenemend droog. Licht rokerig. Mag van de dokter. Alles klar?!

- Harold Hamersma, De Grote Hamersma, januari 2021

Dr. Loosen, Riesling en de leisteenhellingen van de Moezel

Ernst Loosen leidt het familiedomein in Bernkastel-Kues sinds 1988. De familie bezit al meer dan tweehonderd jaar wijngaarden aan de Moezel. Riesling en de steile leisteenhellingen van de Midden-Moezel vormen het hart van het wijnhuis.

Juist binnen die historische context valt Knochentrocken op. De wijn breekt stilistisch met het klassieke samenspel tussen Rieslingzuren en restzoet, maar blijft tegelijkertijd sterk verbonden met zijn oorsprong. De druif levert zijn kenmerkende frisheid, terwijl de leisteenbodems terugkomen in de stenige en licht zilte indruk.

Daarmee laat Knochentrocken ook de experimentele kant van Dr. Loosen zien. Traditie vormt het vertrekpunt, maar hoeft geen beperking te zijn. Deze 2018 onderzoekt hoe kurkdroog Mosel-Riesling kan smaken zonder zijn regionale identiteit te verliezen.

Wat eet je bij Dr. Loosen Knochentrocken Riesling 2018?

De combinatie van scherpe frisheid, citrus, mineraliteit en vrijwel geen restzoet maakt Knochentrocken bijzonder geschikt voor gerechten met zout, vet of een eigen frisse component. Schaal- en schelpdieren sluiten mooi aan bij de zilte afdronk, terwijl de zuren goed werken bij gebakken vis en varkensvlees.

Ook charcuterie, gerechten met verse kruiden en bereidingen met citroen passen bij deze strakke stijl. Bij eten met een duidelijke zuurgraad komt de wijn eveneens goed tot zijn recht, omdat zijn eigen frisse structuur voldoende tegenwicht biedt. Serveer Knochentrocken gekoeld op 8–10 °C.

Wie Riesling juist met meer zachtheid en restzoet wil ontdekken, kan kiezen voor de Dr. Loosen Grauschiefer Riesling Feinherb.