La Colombette, Chardonnay, IGP Pays d’Hérault

Domaine La Colombette Chardonnay 2025

Domaine La Colombette Chardonnay 2025 brengt wit fruit, verse boter en een romige textuur samen met een levendige afdronk. Deze Zuid-Franse witte wijn van de familie Pugibet heeft een zachte, brede smaak, passend bij gebakken vis en verfijnde roomsauzen. Achter de fles schuilt bovendien een onverwacht verhaal: Chardonnay bleek al in de familiewijngaard te groeien, onder een andere naam.

Wit fruit, verse boter en een zachte, brede smaak

In het glas toont deze Chardonnay een licht goudgele kleur. De geur is ingetogen, met wit fruit en verse boter. De eerste slok voelt zacht en ruim aan, waarna de romige textuur zich verder ontvouwt. Frisse zuren geven tegenwicht aan die ronding en houden de aanhoudende afdronk levendig. Zo ontstaat een wijn met voldoende zachtheid voor romige gerechten, maar ook de frisheid om bij vis te schenken.

De ontdekking van Chardonnay in de familiewijngaard

Begin jaren tachtig wilde François Pugibet meer witte wijn maken. Hij richtte zich op oude druivenstokken die hij van zijn moeder kende als ‘Ambroisie’. Binnen de familie dienden deze druiven voor een vat zoete wijn voor eigen gebruik. Onderzoek bracht een verrassing: de planten bleken Chardonnay te zijn. François hoefde de druif dus niet van ver te halen; ze maakte al deel uit van zijn eigen familiegeschiedenis. Die ontdekking vormde het begin van een belangrijke ontwikkeling voor La Colombette.

Van één hectare als huwelijksgeschenk naar een familiedomein

Het verhaal van Domaine La Colombette begint in 1890 bij Louis Pugibet, een hoefsmid die trouwde met een wijnmakersdochter. Als bruidsschat ontving hij één hectare wijngaard. Hij kocht omliggende grond bij en noemde het domein naar de Rue de la Colombette in Toulouse, waar hij vandaan kwam. Zijn zoon, bijgenaamd ‘Petit Louis’, bouwde later de kelder en het woonhuis. Zo groeide het huwelijksgeschenk uit tot de basis van een familiebedrijf bij Béziers.

François en Vincent Pugibet: vernieuwing in de Languedoc

François nam in 1966 de leiding over. Hij vernieuwde de wijngaarden, introduceerde andere druivenrassen en verbeterde de temperatuurcontrole in de kelder. Mechanisatie gaf hem meer tijd om de wijnbereiding te verfijnen. In 1997 sloot zijn zoon Vincent zich bij hem aan. Samen zetten zij het onderzoek naar nieuwe technieken voort. Die nieuwsgierigheid verklaart waarom Chardonnay zo’n belangrijke plaats kreeg binnen een domein in het warme zuiden van Frankrijk.

Bij gebakken tong, kalfsblanquette en inktvis

De boterige tonen en zachte structuur sluiten aan bij gebakken tong met boter en een beetje citroen. Kalfsblanquette of kip met een lichte roomsaus benadrukt de ronde kant van de wijn. Voor een mediterrane combinatie kun je kiezen voor inktvis met knoflook en peterselie. Ook geitenkaas past aan tafel, bijvoorbeeld verwerkt in een hartige taart met prei. Schenk rond 10 °C en laat de wijn in het glas geleidelijk iets opwarmen.

Vergelijk deze Zuid-Franse stijl ook eens met Bomba Chardonnay Selección Especial of Dom Doriac Chardonnay Réserve.