Calmel & Joseph, Villa Blanche, Chardonnay

Calmel & Joseph Villa Blanche Chardonnay 2025

Calmel & Joseph Villa Blanche Chardonnay 2025 combineert mediterrane rijpheid met opvallend veel frisheid. Deze 100% Chardonnay uit Pays d’Oc opent met gekonfijte citroen, ananas en abrikoos, gevolgd door acaciabloesem, boter, kokosmelk en een subtiele toets van karamel. De smaak is breed en romig, maar frisse zuren en minerale spanning houden de wijn levendig en precies.

Het geheim zit in de opbouw. Calmel & Joseph oogst ’s nachts in twee afzonderlijke plukmomenten. De eerste oogst levert frisheid en spanning, terwijl rijper fruit uit de tweede pluk meer concentratie en uitgesproken Chardonnay-aroma’s geeft. Na de vergisting rijpt 70% in roestvrij staal en 30% in houten vaten. Daardoor blijft het fruit helder, terwijl het hout extra ronding en diepte toevoegt.

Villa Blanche Chardonnay 2025: citrus, abrikoos en geroosterde amandel

Villa Blanche Chardonnay 2025 heeft een heldere lichtgele kleur met zachte gouden reflecties. De geur begint met gekonfijte citroen, ananas en rijpe abrikoos. Daarna verschijnen boterachtige nuances, kokosmelk en karamel, terwijl acaciabloesem voor een verfijnde florale kant zorgt.

In de mond start de wijn fris en strak. Vervolgens bouwt hij langzaam aan volume op, waarbij sappig fruit en een romige textuur elkaar afwisselen. De houtinvloed blijft verfijnd en ondersteunt vooral de structuur. Daardoor krijgt Villa Blanche meer diepte zonder zwaar of vermoeiend te worden.

De afdronk is lang en zacht. Geroosterde amandel, honing en florale tonen sluiten aan op het rijpe fruit, terwijl frisse zuren voor balans zorgen. Precies dat contrast tussen rijpheid en spanning geeft de 2025 zijn herkenbare karakter.

Pays d’Oc: mediterrane Chardonnay uit Zuid-Frankrijk

Villa Blanche draagt de herkomstbenaming IGP Pays d’Oc, binnen het uitgestrekte Languedoc-Roussillon in Zuid-Frankrijk.

Het klimaat is uitgesproken mediterraan, met veel zon, warme zomers en relatief droge omstandigheden. Chardonnay bereikt hier gemakkelijk volledige rijpheid en ontwikkelt aroma’s van geel en exotisch fruit. De uitdaging ligt daarom niet in rijpheid, maar juist in het bewaren van voldoende frisheid.

Voor Villa Blanche selecteert Calmel & Joseph wijngaarden met vulkanische en kalk-kleihoudende bodems. Die verschillende ondergronden dragen bij aan de combinatie van volume, mineraliteit en frisse spanning.

Daardoor smaakt de wijn duidelijk zuidelijk en rijp, maar nooit log. Het terroir vormt juist de basis voor het contrast tussen zonnig fruit en een frissere, minerale ruggengraat.

Twee nachtoogsten geven frisheid én concentratie

Calmel & Joseph bouwt die balans al tijdens de oogst op. De druiven worden ’s nachts geplukt, wanneer de temperaturen lager liggen. Hierdoor bereikt het fruit de kelder koel en blijven frisse aroma’s beter behouden.

De eerste oogst vindt al begin augustus plaats. Dit fruit levert vooral frisse zuren en spanning. Twee tot drie weken later volgt een tweede pluk, wanneer de Chardonnay meer concentratie en uitgesproken druivenaroma’s heeft ontwikkeld.

Beide partijen worden afzonderlijk gevinifieerd en pas na de alcoholische vergisting samengebracht. Zo hoeft de wijnmaker niet te kiezen tussen frisheid en rijpheid, maar kan hij beide eigenschappen gericht combineren.

Deze werkwijze is essentieel voor Villa Blanche. Zonder de vroege pluk zou de wijn zwaarder kunnen uitvallen, terwijl alleen vroeg geoogst fruit juist te weinig breedte zou geven.

Koude maceratie en vergisting op 15°C

Na de oogst worden de druiven volledig ontsteeld. Vervolgens krijgen ze vier uur schilcontact bij slechts 5°C voordat de persing begint. Deze korte koude maceratie helpt aromatische verbindingen vrij te maken zonder veel harde structuur te extraheren.

Na het persen rust het sap gedurende ongeveer 24 uur. Daarna start de alcoholische vergisting bij een gecontroleerde temperatuur van 15°C. Die relatief koele vergisting helpt om fruitige en florale aroma’s helder te bewaren.

Calmel & Joseph kiest bovendien bewust niet voor malolactische vergisting. Daardoor blijven de natuurlijke zuren duidelijker aanwezig en krijgt de wijn meer spanning tegenover zijn rijpe fruit en romige structuur.

Juist die keuze voorkomt dat Villa Blanche verandert in een zware, uitgesproken boterige Chardonnay. De wijn heeft wel rijkdom, maar behoudt tegelijk zijn frisse ruggengraat.

70% roestvrij staal en 30% houten vaten

Na de vergisting rijpt Villa Blanche Chardonnay drie maanden. Het grootste deel, 70%, blijft in roestvrijstalen tanks. Dit gedeelte bewaart vooral de zuivere aroma’s van citrus, ananas, abrikoos en bloemen.

De overige 30% krijgt opvoeding in houten vaten. Dat deel brengt meer textuur, zachtheid en tonen van toast, karamel en geroosterde noten.

Na de rijping komen beide componenten samen. Daardoor smaakt het hout nooit los van het fruit, maar vormt het een ondersteuning van de wijn. Het staal zorgt voor frisheid en precisie; het vat brengt breedte en lengte.

Die 70/30-verhouding vormt uiteindelijk een van de belangrijkste redenen waarom Villa Blanche zo toegankelijk blijft. Er is duidelijk hout aanwezig, maar Chardonnay en Pays d’Oc blijven herkenbaar.

Calmel & Joseph en de druiven van Languedoc-Roussillon

Calmel & Joseph werd in 1995 opgericht en richt zich op de grote diversiteit van Zuid-Frankrijk. Laurent Calmel en Jérôme Joseph werken daarvoor samen met wijnbouwers uit verschillende delen van de Languedoc-Roussillon.

Het team volgt het hele traject, van wijngaardselectie en oogstmoment tot vinificatie, assemblage en rijping. De bedoeling is steeds om een druivenras herkenbaar te houden en tegelijk het karakter van zijn mediterrane herkomst te laten zien.

Villa Blanche is daarvan een duidelijke uitdrukking. Binnen deze reeks staat telkens één druivenras centraal. Bij Chardonnay betekent dat rijp fruit en romigheid, maar met genoeg zuren en mineraliteit om de wijn levendig te houden.

Daarmee is Villa Blanche 2025 geen poging om Bourgondische Chardonnay te imiteren. Het is juist een uitgesproken Zuid-Franse interpretatie, waarin mediterrane rijpheid en beheerste houtopvoeding samenkomen.

Villa Blanche Chardonnay 2025 aan tafel

De combinatie van frisse zuren, rijp fruit en romigheid maakt deze Chardonnay veelzijdig bij gerechten met wat meer textuur. Een viscurry met kokos en limoen sluit mooi aan op de kokosmelk en citrus in de wijn, zonder zijn frisheid te verliezen.

Ook gebakken of gegrilde vis past goed, vooral met een lichte botersaus of geroosterde groenten. Daarnaast werkt Villa Blanche bij gevogelte, romige risotto, zachte kazen en groentegerechten met bijvoorbeeld bloemkool of rode biet.

Serveer de wijn rond 8–10°C. In het glas mag hij vervolgens iets opwarmen, zodat de romige textuur, het rijpe fruit en de subtiele houttonen beter naar voren komen.

Wie dezelfde Villa Blanche-filosofie met een aromatischer druivenras wil ontdekken, kan de Villa Blanche Viognier proberen. Voor een strakkere en citrusgedreven stijl is de Villa Blanche Sauvignon Blanc een logisch alternatief.