Calmel & Joseph, Villa Blanche, Sauvignon Blanc
De Calmel & Joseph, Villa Blanche, Sauvignon Blanc heeft een vrij bleke, maar prachtig glinsterende gele kleur. De neus is expressief, elegant, met tonen van citrusvruchten, mango en ook wat papaja. Daarnaast hints van dille en buxus, eindigend op accenten van menthol, vlierbes en een mooie rokerige mineraliteit.
Een zeer schone, heldere levendigheid in de mond die opent met frisse sinaasappel, mango, lychee en geconserveerde citroen. Verder met witte perzik en een heerlijk vleugje abrikoos op het midden gehemelte. Tot slotte levendige tonen van citroengras en koriander die leiden naar een uitstekende minerale afdronk.
Mediterraan, Oceaan en Pyrenees
De wijnstokken groeien in drie verschillende zones van de Languedoc: Mediterraan, Oceaan en Pyrenees. Ze groeien op grindachtige, kalkhoudende kleigronden. Het klimaat is warm en zonnig met sporadische regenval en is typisch mediterraan.
De winters zijn mild en de zomers zijn heet met bovendien lange droge periodes die de druiven perfecte rijpheid laten bereiken. Dit stelt hun in staat om een uitstekende gebalanceerde Sauvignon Blanc te produceren met ook immense complexiteit.
De druiven worden ‘s nachts in twee oogsten geplukt. De eerste oogst is vroeg om natuurlijke frisheid in de wijn te verkrijgen, en de tweede tien dagen later voor uitstekende concentratie en variëteitaroma’s
Totale ontsteling wordt gevolgd door maceratie gedurende twee uur bij 5°C en fermentatie in thermo-gereguleerde tanks bij 14°C. Er is geen malolactische fermentatie. 90% is gerijpt op fijne droesem in roestvrijstalen tanks. De restelijke 10% is drie maanden in vaten van één jaar oud gerijpt.
Calmel & Joseph
In 1995 ontstond Calmel & Joseph als een gedurfd initiatief, een handelshuis gespecialiseerd in de exquise wijnen van Languedoc Roussillon. Laurent Calmel en Jérôme Joseph, de bezielers van dit project, hebben met geduld en toewijding sterke banden gesmeed met diverse wijnmakers verspreid over dit uitgestrekte wijngebied. Ze zijn overtuigd van het uitzonderlijke potentieel van de streek. Ook hebben als missie om de weinig bekende kwaliteit van de mediterrane terroirs te onthullen.
Super als aperitief en natuurlijk ook bij schelp- en schaaldieren.
Producent: Calmel & Joseph
Druivenras: Sauvignon Blanc
Regio / Streek: Languedoc-Roussilon
Land: Frankrijk
Oogst: 2022
Sluiting: Schroefdop
Serveertemperatuur: 8°C-10°C
Alcoholpercentage: 12,5%
Inhoud: 0,75
Vegan: ✓
