Calmel & Joseph, Villa Blanche, Pinot Noir

Calmel & Joseph Villa Blanche Pinot Noir 2024

De Calmel & Joseph Villa Blanche Pinot Noir 2024 laat een verfijnde, frisse kant van Zuid-Frankrijk zien. Deze 100% Pinot Noir uit Pays d’Oc combineert aardbei en granaatappel met roos en witte peper. In de mond volgen sappige kers, munt, vlierbloesem en sterjasmijn. Fijne tannines en frisse zuren geven de wijn souplesse, precisie en een lange, elegante finale.

Het geheim zit in de relatief koele ligging. De wijngaard ligt op circa 250 meter hoogte in het meer continentale binnenland van Languedoc-Roussillon. Grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen helpen de frisheid van Pinot Noir te bewaren. Calmel & Joseph kiest daarnaast voor een beheerste extractie, drie weken cuvaison en zes maanden rijping op beton. Zo blijft het rode fruit helder en krijgt de wijn structuur zonder invloed van eikenhout.

Aardbei, granaatappel en witte peper met florale finesse

Villa Blanche Pinot Noir 2024 heeft een heldere kersenrode kleur met een levendige glans. De geur opent met aardbei en granaatappel, waarna roos en witte peper voor een verfijnde florale en kruidige laag zorgen. Het aroma blijft open en precies. Daardoor komt het typische rode fruit van Pinot Noir direct naar voren, zonder dat de mediterrane rijpheid de wijn zwaar maakt.

In de mond staat sappige kers centraal, gevolgd door frisse munt en delicate tonen van vlierbloesem en sterjasmijn. De tannines zijn fijn en geven precies genoeg grip. Tegelijkertijd zorgen frisse zuren voor spanning en een soepele beweging door de smaak. Het rode fruit blijft daardoor levendig tot ver in de finale, waar de florale tonen en lichte kruidigheid opnieuw naar voren komen.

Die combinatie geeft deze Pinot Noir zijn eigen karakter. De wijn heeft de rijpe charme van Zuid-Frankrijk, maar behoudt de lichtvoetigheid die bij de druif past. Fruit, zuren en tannines blijven mooi in verhouding. Daardoor is Villa Blanche toegankelijk genoeg om jong te drinken, maar verfijnd genoeg om ook aan tafel interessant te blijven.

250 meter hoogte: Pinot Noir in het koelere Pays d’Oc

De wijngaard ligt in het meer continentale deel van Languedoc-Roussillon, op ongeveer 250 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit kalk en klei met circa 20% zand. Die zandige component houdt de bodem luchtig en zorgt voor een goede drainage, terwijl de ligging verder landinwaarts duidelijk grotere temperatuurverschillen tussen dag en nacht brengt.

Juist die nachtelijke afkoeling is belangrijk voor Pinot Noir. Overdag krijgt het fruit voldoende warmte om aroma en rijpheid op te bouwen. Zodra de temperatuur ’s nachts daalt, vertraagt dat proces en blijven natuurlijke zuren beter behouden. Daarmee krijgt Calmel & Joseph een combinatie van rijp rood fruit en frisse spanning die in warmere, lager gelegen wijngaarden moeilijker te bereiken is.

Voor Villa Blanche hoeft de druif daarom niet zwaar geëxtraheerd te worden om karakter te krijgen. De mediterrane zon levert vanzelf voldoende rijpheid. De hoogte en koelere nachten brengen juist de finesse terug. Zo ontstaat een Pinot Noir waarin Zuid-Franse charme samengaat met een opvallend frisse en precieze stijl.

Drie weken cuvaison voor een zachte, gecontroleerde extractie

Na de oogst worden de Pinot Noir-druiven volledig ontsteeld en zorgvuldig gesorteerd. Calmel & Joseph beschermt het fruit voor de vergisting tegen oxidatie, zodat de frisse aroma’s behouden blijven. De alcoholische vergisting verloopt rond 25°C. Tijdens het actieve deel vindt tweemaal per dag pigeage plaats, totdat een dichtheid van 1010 is bereikt.

Daarna behandelt het team de schillen voorzichtiger en blijft de schilkoek vochtig tot het einde van de maceratie. De totale cuvaison duurt drie weken. Zo krijgen kleur, aroma en tannines voldoende tijd om zich te ontwikkelen, zonder de delicate structuur van Pinot Noir te forceren. Na het bezinken volgt de malolactische omzetting in beton.

Ook de perswijn krijgt een aparte behandeling. Uiteindelijk voegt Calmel & Joseph ongeveer 10% daarvan opnieuw aan de cuvée toe. Zo krijgt de wijn net wat extra structuur en diepte, terwijl de fijne tannines en het sappige karakter behouden blijven.

Zes maanden beton houdt het rode fruit centraal

Na de vinificatie rijpt Villa Blanche Pinot Noir zes maanden volledig in betonnen tanks. Eikenhout speelt dus geen rol. Dat past bij een druif die zijn complexiteit vooral uit fruit, fijne specerijen, florale aroma’s en textuur haalt. Beton geeft de wijn rust om zich te ontwikkelen, maar voegt zelf geen dominante smaken toe.

Tijdens die opvoeding krijgen de tannines meer souplesse en groeit de samenhang tussen fruit en zuren. Aardbei, granaatappel en kers blijven daardoor helder herkenbaar. Tegelijkertijd behouden witte peper, munt en de florale nuances hun verfijnde karakter. De wijn wint dus aan textuur zonder zijn transparantie te verliezen.

Die aanpak sluit aan bij de gedachte achter Villa Blanche. Calmel & Joseph gebruikt niet één vast recept voor ieder druivenras. De vinificatie volgt juist het karakter van de druif. Bij Pinot Noir betekent dat een zachte extractie en een opvoeding zonder hout, zodat frisheid en finesse de hoofdrol houden.

Calmel & Joseph geeft Pinot Noir een Zuid-Franse signatuur

Calmel & Joseph werkt sinds 1995 met druiven en terroirs uit verschillende delen van Languedoc-Roussillon. Laurent Calmel en Jérôme Joseph zoeken daarbij naar wijngaarden waar een druivenras zijn eigen identiteit kan behouden. Binnen Villa Blanche krijgt iedere cépage daarom een aanpak die aansluit op zijn herkomst en natuurlijke structuur.

Pinot Noir vormt binnen die reeks een interessant contrast met krachtigere mediterrane druiven. De druif vraagt niet om maximale kleur of extractie, maar juist om precisie. De hooggelegen wijngaard, zachte vinificatie en volledige rijping op beton ondersteunen dat karakter. Zo krijgt deze noordelijk georiënteerde druif een herkenbare Zuid-Franse interpretatie zonder zijn elegantie te verliezen.

Wie binnen Villa Blanche juist meer kracht en donker fruit zoekt, kan de Calmel & Joseph Villa Blanche Marselan proberen. De Calmel & Joseph Villa Blanche Syrah laat een kruidiger en uitgesprokener mediterrane stijl zien.

Van gevogelte en zalm tot milde kazen

De combinatie van sappig rood fruit, frisse zuren en fijne tannines maakt deze Pinot Noir bijzonder veelzijdig aan tafel. Gevogelte sluit mooi aan bij zijn lichte structuur, terwijl zalm en gegrilde tonijn voldoende smaak hebben zonder het fruit te overheersen. Ook kalfsvlees en gerechten met paddenstoelen passen goed bij de aardse en kruidige nuances van de wijn.

Milde kazen vormen eveneens een natuurlijke combinatie, omdat ze de verfijnde structuur intact laten. Serveer Villa Blanche Pinot Noir licht gekoeld rond 16°C. Zo blijven aardbei, granaatappel en kers levendig, terwijl witte peper, munt en de florale tonen voldoende ruimte krijgen.