Domaine Dionet, Menetou-Salon, Sauvignon Blanc

Domaine Dionet Menetou-Salon Sauvignon Blanc 2023

Domaine Dionet Menetou-Salon Sauvignon Blanc 2023 is een frisse, minerale Sauvignon Blanc uit AOP Menetou-Salon in de Loire. Limoen, rijpe citrus, witte perzik en mango krijgen gezelschap van frisse buxus en een subtiele kruidigheid. Levendige zuren en een verfijnde mineraliteit geven de wijn spanning, terwijl de lange afdronk zuiver en energiek blijft.

De 100% Sauvignon Blanc komt van wijngaarden tussen Menetou-Salon en Vignoux-sous-les-Aix, ten westen van Sancerre. De wijnstokken groeien op Kimmeridgische mergel met kalk en klei. Vergisting in roestvrij staal en rijping op de fijne lies houden het fruit helder en geven tegelijk meer textuur en lengte. Zo combineert deze Menetou-Salon aromatische expressie met de frisse, minerale precisie van zijn herkomst.

Limoen, witte perzik en minerale precisie

Domaine Dionet Menetou-Salon Sauvignon Blanc 2023 heeft een lichte groengele kleur. De geur opent met limoen en rijpe citrus, gevolgd door witte perzik en mango. Frisse tonen van buxus en een lichte kruidigheid brengen extra spanning en geven het aromatische profiel meer diepte.

In de mond blijft de wijn droog, levendig en helder. Frisse zuren sturen het rijpe fruit en zorgen voor energie, terwijl de minerale structuur de wijn strak houdt. De rijping op de fijne lies brengt subtiele ronding zonder het karakter van Sauvignon Blanc te verzachten. Citrus en wit fruit keren terug in een lange, frisse afdronk met een verfijnde minerale toets.

Kimmeridgische mergel tussen Menetou-Salon en Vignoux

Menetou-Salon ligt in de Centre-Loire, ten westen van Sancerre. Voor witte wijn draait de appellatie volledig om Sauvignon Blanc. De wijngaarden liggen op bodems waarin Kimmeridgische mergel, kalk en klei een belangrijke rol spelen.

Domaine Dionet bevindt zich op het lieu-dit Dionet, tussen Menetou-Salon en Vignoux-sous-les-Aix. Daarmee ligt het wijnhuis midden in het historische productiegebied van de appellatie. De kalkrijke ondergrond en Sauvignon Blanc vormen hier een herkenbare combinatie. In deze 2023 komt dat terug in citrus, rijp wit fruit, frisse zuren en een duidelijke minerale spanning.

Roestvrij staal en rijping op de fijne lies

De druiven voor deze Menetou-Salon worden met de hand geoogst. Daarna vindt de vergisting plaats in roestvrijstalen tanks. Eikenhout speelt geen rol, waardoor het frisse en aromatische karakter van Sauvignon Blanc centraal blijft staan.

Na de vergisting rijpt de wijn op de fijne lies. Deze opvoeding geeft extra textuur en samenhang, maar houdt de stijl strak en precies. Daardoor krijgt de wijn meer diepte dan een puur fruitgedreven Sauvignon Blanc. Tegelijk blijven limoen, citrus en witte perzik helder aanwezig en houdt de frisse structuur de wijn levendig tot in de afdronk.

Domaine Dionet: vier generaties Cherrier in Menetou-Salon

Le Domaine Dionet ligt tussen Menetou-Salon en Vignoux-sous-les-Aix. De familie Cherrier werkt hier sinds 1975 met de twee druiven die centraal staan binnen de appellatie: Sauvignon Blanc voor witte wijn en Pinot Noir voor rode wijn en Rosé.

Nicolas Cherrier vertegenwoordigt de vierde generatie en nam in 2009 de leiding over. Het domein omvat ongeveer 8,5 hectare wijngaard. Die compacte schaal houdt de aandacht sterk gericht op Menetou-Salon en de verschillende percelen rond het domaine.

De stijl van deze Sauvignon Blanc sluit daarbij aan. De vinificatie blijft bewust terughoudend, zodat druif en herkomst vooropstaan. Rijp fruit maakt de wijn toegankelijk, terwijl frisse zuren en mineraliteit voor spanning zorgen. Daarmee laat Domaine Dionet een klassieke kant van Sauvignon Blanc uit de Centre-Loire zien, met een duidelijk eigen Menetou-Salon-identiteit.

Menetou-Salon aan tafel en op 10–12 °C

De combinatie van frisse zuren, citrus, wit fruit en mineraliteit maakt deze Sauvignon Blanc veelzijdig aan tafel. Crottin de Chavignol en andere geitenkazen vormen een klassieke regionale combinatie. Ook schaal- en schelpdieren, asperges en gerookte vis passen goed bij het droge en levendige karakter.

Vegetarische gerechten met venkel, courgette of verse groene kruiden sluiten eveneens mooi aan. De frisse structuur houdt lichtere gerechten levendig, terwijl de rijping op de fijne lies voldoende textuur geeft voor iets rijkere bereidingen met vis of zachte geitenkaas.

Serveer Domaine Dionet Menetou-Salon Sauvignon Blanc 2023 tussen 10 en 12 °C. Zo blijven citrus, buxus en mineraliteit helder, terwijl witte perzik, mango en de zachtere textuur van de liesrijping voldoende ruimte krijgen.