Bodegas Salentein, Cuvée Exceptionnelle, Brut Rosé

Bodegas Salentein Cuvée Exceptionnelle Brut Rosé

Bodegas Salentein Cuvée Exceptionnelle Brut Rosé is een elegante Argentijnse sparkling van 100% Pinot Noir uit de hooggelegen Uco Valley. Kers, aardbei en framboos bepalen het frisse fruitige karakter, terwijl een fijne en aanhoudende mousse voor spanning en verfijning zorgt. De smaak is sappig, breed en levendig, met precies genoeg structuur om verder te gaan dan alleen het aperitief.

De Pinot Noir groeit in Finca La Pampa bij Tunuyán, op circa 1.300 meter boven zeeniveau. De combinatie van intense zon, koele Andesnachten en stenige bodems helpt de druiven rijp fruit én frisse zuren te ontwikkelen. Na de eerste vergisting volgt de tweede fermentatie volgens de Méthode Charmat. Vervolgens rust de wijn 60 dagen op de lie, wat extra textuur geeft zonder het heldere rode fruit te verdringen.

Salentein Brut Rosé: kers, aardbei en framboos

Bodegas Salentein Cuvée Exceptionnelle Brut Rosé heeft een lichte, heldere zalmroze kleur. De mousse is fijn, delicaat en blijft mooi aanwezig in het glas. In de geur staan rode vruchten centraal, met duidelijke aroma's van kers, aardbei en framboos.

In de mond is de wijn fris en fruitig, maar tegelijk breed genoeg om niet vluchtig te worden. De levendige zuren geven spanning, terwijl de zachte mousse het rode fruit elegant ondersteunt. Daardoor voelt de wijn lichtvoetig, maar niet dun.

De afdronk blijft fris en zuiver. Framboos en kers keren terug, gevolgd door een lichte gistachtige nuance uit de rijping op de lie. Zo combineert deze Brut Rosé direct fruit met voldoende verfijning en lengte.

100% Pinot Noir uit Finca La Pampa

Deze Salentein Brut Rosé bestaat volledig uit Pinot Noir. De druiven komen uit verschillende percelen van Finca La Pampa in Tunuyán, binnen de Uco Valley in Mendoza.

De wijngaarden liggen rond 1.300 meter boven zeeniveau. De bodems zijn ondiep, stenig en goed doorlatend, met weinig organisch materiaal. Salentein gebruikt druppelirrigatie en gericht loofbeheer om de ontwikkeling van de druiven nauwkeurig te begeleiden.

Overdag zorgt de sterke zon voor aromatische rijpheid. Zodra de zon verdwijnt, daalt de temperatuur aanzienlijk. Dat verschil tussen dag en nacht helpt Pinot Noir zijn frisse zuren en rode fruitaroma's te behouden.

Juist voor mousserende Rosé is die combinatie belangrijk. De druiven moeten voldoende fruit ontwikkelen, maar tegelijkertijd fris genoeg blijven voor een levendige en elegante mousse.

Waarom Pinot Noir zo goed past bij mousserende Rosé

Pinot Noir geeft deze Cuvée Exceptionnelle zowel zijn kleur als zijn karakter. De dunne schil bevat genoeg pigment voor een delicate zalmroze tint, terwijl de druif uitgesproken aroma's van rood fruit kan ontwikkelen.

In deze hooggelegen wijngaard komen vooral kers, aardbei en framboos naar voren. De koele nachten voorkomen dat het fruit te rijp of zwaar wordt.

Daardoor blijft de wijn fris en precies. Pinot Noir levert daarnaast voldoende structuur om de Brut Rosé ook aan tafel overeind te houden.

Het resultaat is geen zoete, uitbundig fruitige Rosé, maar een frisse mousserende stijl waarin rood fruit, zuren en fijne bubbels in balans blijven.

Méthode Charmat met 60 dagen sur lie

Na de oogst gaan de druiven naar de pneumatische pers. Vervolgens ondergaat de most een koude klaring voordat de eerste alcoholische vergisting begint.

Salentein vergist de basiswijn bij ongeveer 15°C. De koele temperatuur helpt om de frisse aroma's van Pinot Noir zoveel mogelijk te behouden. Volgens de actuele technische fiche duurt deze fermentatie circa 24 dagen.

Daarna gaat de basiswijn naar een gesloten druktank. Hier start de tweede vergisting met geselecteerde gisten en ontstaat de mousse volgens de Méthode Charmat.

Na deze tweede vergisting blijft de wijn 60 dagen in contact met de fijne gistcellen. Die sur lie-rijping brengt extra textuur en ronding, terwijl het rode fruit helder en herkenbaar blijft.

Een zachte mousse door rijping op de lie

Het contact met de lie speelt een belangrijke rol in de uiteindelijke textuur. Tijdens deze periode krijgt de wijn meer samenhang en voelt de mousse zachter aan.

Tegelijkertijd ontstaan subtiele gistachtige nuances die het fruit meer diepte geven. Ze blijven echter bewust op de achtergrond. Kers, aardbei en framboos voeren de boventoon.

Dat maakt deze Brut Rosé toegankelijk, maar niet eenvoudig. Hij behoudt het directe karakter van de Charmat-methode en krijgt tegelijk voldoende textuur voor gastronomische combinaties.

De fijne, aanhoudende mousse vormt daarbij de verbindende factor tussen frisheid, fruit en structuur.

Hooggelegen Rosé sparkling uit de Uco Valley

De Uco Valley ligt tegen de Andes en behoort tot de belangrijkste hooggelegen wijngebieden van Mendoza. De wijngaarden van Bodegas Salentein liggen verspreid over verschillende hoogtes en microklimaten.

Finca La Pampa ligt met circa 1.300 meter duidelijk hoog. Op die hoogte is de zon krachtig, maar koelen de nachten sterk af. Zo kan Pinot Noir rijpen zonder snel zijn natuurlijke zuren te verliezen.

Ook de droge omgeving speelt een rol. De stenige bodems voeren water snel af en Salentein kan via druppelirrigatie gericht bepalen hoeveel water de wijnstokken krijgen.

Deze omstandigheden geven de Brut Rosé zijn herkenbare spanning: rijp rood fruit aan de ene kant en levendige frisheid aan de andere.

Carlos Bauzá en de mousserende wijnen van Salentein

Carlos Bauzá staat als wijnmaker achter deze Brut Rosé. Binnen Bodegas Salentein richt hij zich op mousserende wijnen waarin hoogte en frisse druiven een centrale rol spelen.

Bij deze wijn staat Pinot Noir volledig centraal. De vinificatie moet het rode fruit behouden en tegelijkertijd een fijne, aanhoudende mousse creëren.

Daarmee laat Salentein een andere kant van Mendoza zien. De regio staat vooral bekend om krachtige rode wijn, maar de koelere hooggelegen wijngaarden bieden ook interessante omstandigheden voor mousserende wijn.

De Cuvée Exceptionnelle Brut Rosé vertaalt dat terroir naar een frisse stijl met Pinot Noir, rood fruit en verfijnde bubbels.

Salentein Brut Rosé bij tonijn, charcuterie en Aziatische gerechten

De frisse zuren en het rode fruit maken deze mousserende Rosé breed inzetbaar. Licht gegrilde tonijn sluit mooi aan bij de structuur van Pinot Noir, terwijl de mousse voldoende frisheid geeft.

Ook charcuterie werkt goed. Vooral milde hamsoorten combineren mooi met aardbei, framboos en de droge stijl van de wijn.

Bij Aziatische gerechten kan de Brut Rosé goed omgaan met milde kruidigheid en zoetzure smaken. Denk aan dim sum, pekingeend of gerechten met een lichte gembertoets.

Wie liever een mousserende wijn volgens de traditionele methode wil ontdekken, kan de Domaine de Fourn Brut Carte Noire Blanquette de Limoux proberen.