Corte Sant’Alda, Ca’Fiui, Valpolicella
De Corte Sant’Alda Ca’Fiui Valpolicella: Ca ’Fiui heeft een elegante neus met tonen van kersen en specerijen. Heerlijk levendig in de mond met veel kruiden en specerijen en verfijnd rijp rood fruit. Frisse afdronk.
Ca ’Fiui is een plaats op een heuvel die al sinds de oudheid bekend is, waar Corte Sant’Alda, te midden van wijngaarden en olijfbomen, een kelder heeft gebouwd. Zonnige, goed belichte wijngaarden produceren goed gerijpte druiven die zorgen voor body en evenwicht voor deze indrukwekkende Valpolicella.
Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella en ook Molinara zijn de belangrijkste druivenrassen. Variabele hoeveelheden andere inheemse rode druiven worden ook gebruikt, zoals Croatina en Rossara. De productie is afkomstig van vier jonge wijngaarden – 9 Tomasotti Vineyard, 10 Bianchini Vineyard, 13 Rossetti wijngaard en Cavallero (1) – voor een totale oppervlakte van 4,8 hectare.
Al de druiven zijn biologisch gecertificeerd en de afgelopen jaren worden de wijngaarden beheerd op basis van bio-dynamische landbouwprincipes. De oogst wordt traditiegetrouw begin oktober geheel met de hand uitgevoerd. De malolactische gisting vindt zes maanden plaats in eikenhouten zorgen allemaal voor een elegante neus met tonen van kersen en ook specerijen. Heerlijk levendig in de mond met veel kruiden en specerijen en verfijnd rijp rood fruit. Frisse afdronk
Super bij klassieke Italiaanse gerechten zoals pizza en pasta, maar ook bij gevogelte en sommige rundvleesgerechten. Het is ook één van de weinige rode wijnen die een aanvulling kunnen zijn op zeevruchten of salades, vanwege de relatief lichte body en tannines van de wijn.
Corte Sant’Alda
Marinella Camerani investeerde al haar energie en middelen in een verlaten en vervallen landgoed in Mezzane di Sotto in Verona, dat zij in 1986 aanschafte.
Inmiddels is ze uitgegroeid tot een producent van biodynamische kwaliteitswijnen met bovendien een meer dan zeer goede reputatie. Het verhaal begon in 1978, toen het verlangen om in harmonie met de natuur te leven haar naar Mezzane bracht, waar ze haar eerste ervaring opdeed met wijngaard en wijnkelder.
Biodynamisch
Het huidige boerenbedrijf met de wijnmakerij en zijn kelder ligt heel idyllisch midden in de wijngaarden, op 300 meter boven zeeniveau. Door Marinella’s wens om één geheel te vormen met de natuur kon de introductie van duurzame landbouw niet uitblijven. Haar bedrijf is sinds 2003 biologisch en sinds 2010 biodynamisch gecertificeerd. Volgens het biodynamische concept regeert de maanstand en staat al wat leeft met elkaar in verbinding.
Het gebruik van synthetische chemische middelen is in de biodynamische landbouw niet toegestaan.
Rijke expressie
Fermentatie geschiedt met inheemse gistcellen op traditionele vaten van 40 hectoliter. De wijnen rijpen vervolgens op eiken- of kersenhout. Het resultaat is bijzonder, met een kenmerkende echtheid. De rijke expressie van fruittonen is in balans met de duidelijk aanwezige, maar rijpe tannine; het geheel vormt een rijk, stevig en ook vol glas.
Probeer ook eens de fantastische Corte Sant’Alda, Adalia, Amarone della Valpolicella, ‘Ruvaln’; wat een Amarone!
Producent: Corte Sant’Alda
Druivenras: Corvina Grossa (50%), Corvina Veronese (30%), Rondinella (15%), Molinara (5%) en andere (10%).
Regio / Streek: DOC Valpolicella, Veneto
Land: Italie
Oogst: 2019
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 15°-18°C
Alcoholpercentage: 12,5%
Inhoud: 0,75
Biologisch: ✓
Vegan: ✓
