Casa Sartori di Verona, Regolo, Valpolicella Ripasso, Magnum 1½ l

Casa Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Magnum 1½ l 2021

Casa Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2021 is in deze Magnum van 1½ liter een indrukwekkende verschijning. De fles wordt geleverd in een elegante houten kist en combineert zwarte kersen, gekonfijt bosfruit en moerbeien met rijkere tonen van ingelegd fruit en vruchtenbrood. De smaak is droog en zijdezacht, met levendige zuren, fijne tannines en een lange, kruidige afdronk.

De extra diepte ontstaat door de traditionele Ripasso-methode. Na de eerste vergisting krijgt Regolo een tweede vergisting op de schillen van Amarone. Zo wint de wijn aan structuur en aromatische rijkdom, terwijl het frisse karakter van Valpolicella Classica herkenbaar blijft. Dat samenspel tussen rijp fruit, frisheid en verfijning leverde jaargang 2021 bovendien 93 punten van James Suckling en 92 punten van Falstaff op.

Zwarte kersen, gekonfijt bosfruit en zijdezachte tannines

Regolo 2021 heeft een heldere granaatrode kleur en een intense, gelaagde geur. Zwarte kersen en gekonfijt bosfruit staan voorop, waarna moerbeien en rijkere nuances van vruchtenbrood en ingelegd fruit verschijnen. Het aromatische profiel is rijp en krachtig, maar behoudt voldoende frisheid om elegant te blijven.

In de mond komt dezelfde balans terug. Het fruit is geconcentreerd, terwijl fijne tannines en levendige zuren de wijn spanning geven. De textuur voelt fluweelzacht aan en maakt de rijke stijl opvallend soepel. In de lange afdronk keren donker fruit en kruidigheid terug, gevolgd door een subtiele minerale indruk die voor extra lengte zorgt.

Valpolicella Classica: het historische hart van Regolo

De druiven voor Regolo komen uit wijngaarden ten noordwesten van Verona, rond Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano en Negrar di Valpolicella. Dit is het historische hart van Valpolicella Classica. De wijnstokken groeien hier op ongeveer 170 tot 250 meter hoogte, vaak volgens de traditionele Veronese pergola.

Klei- en kalkhoudende bodems vormen de basis van deze heuvelachtige wijngaarden. In combinatie met de ligging ontstaat een omgeving waarin de druiven voldoende rijpheid ontwikkelen zonder hun frisse karakter te verliezen. Dat is belangrijk voor Regolo: de wijn zoekt duidelijk meer diepte dan een jonge Valpolicella, maar moet tegelijkertijd de levendigheid van zijn herkomst behouden.

Ripasso op Amarone-schillen en twee jaar rijping

Na de oogst selecteert Sartori de druiven zorgvuldig, waarna ze worden ontsteeld en zacht geperst. De eerste vergisting duurt ongeveer acht tot tien dagen bij gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt het bepalende moment voor de stijl van Regolo: de jonge wijn ondergaat een tweede vergisting op de schillen die achterblijven na de productie van Amarone.

Tijdens deze Ripasso neemt de wijn extra kleur, aroma en structuur op. Daardoor ontstaan meer body en concentratie, zonder dat Regolo dezelfde krachtige stijl krijgt als Amarone. Na de malolactische omzetting rijpt de wijn ongeveer twee jaar in middelgrote en grote houten vaten. Vervolgens krijgt hij nog minstens zes maanden flesrust, zodat fruit, tannines en kruidigheid verder met elkaar versmelten.

James Suckling: 93 punten

James Suckling beoordeelde Casa Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 met 93 punten. Hij benadrukt vooral het zuivere rode en zwarte fruit, de fijne tannines en de stevige structuur, die ook verdere flesrijping mogelijk maakt.

A very pleasant Ripasso with super-clean red and black fruit, together with a darker note of charred oak. Medium-to full-bodied with fine tannins and a flavorful finish. A tasty, savory option now, but this is well-structured and ready for further bottle aging. Best from 2023.

- James Suckling, jamessuckling.com, augustus 2021

Falstaff: 92 punten

Falstaff kende Regolo 2021 92 punten toe. Othmar Kiem en Simon Staffler leggen in hun proefnotitie de nadruk op pruimenconfiture, zure kers, licht rokerige aroma's, hartige tonen en een stevige tanninestructuur.

Delicately shining ruby with a broad, brightening rim. Intense nose of plum confit, with slightly smoky roasted aromas and savoury notes. Sour cherry on the palate, firm tannins, taut, somewhat tired on the finish.

- Othmar Kiem & Simon Staffler, falstaff.com, october 2024

Regolo, een wijn met een familiegeschiedenis

De geschiedenis van Casa Sartori di Verona begint in 1898 bij Pietro Sartori. Zijn zoon Regolo zette het familiebedrijf later voort en speelde een belangrijke rol in de verdere ontwikkeling van het wijnhuis. Deze Valpolicella Ripasso draagt zijn naam als eerbetoon en verbindt daarmee de familiegeschiedenis rechtstreeks met de wijntraditie van Verona.

Die positie past ook bij de stijl van Regolo. De wijn vormt een brug tussen de frisse elegantie van Valpolicella en de rijkere, geconcentreerde wereld van Amarone. Wie dezelfde wijn in het reguliere formaat wil ontdekken, kan ook de Casa Sartori Regolo Valpolicella Ripasso proberen. Voor nog meer kracht en concentratie is er de Casa Sartori Reius Amarone della Valpolicella Classico.

Magnum in houten kist voor een bijzonder moment

De Magnum van 1½ liter maakt Regolo bij uitstek geschikt voor een uitgebreid diner of een groter gezelschap. Tegelijkertijd geeft de elegante houten kist deze uitvoering de uitstraling van een bijzonder wijngeschenk. Het formaat, de bekroonde jaargang en de klassieke herkomst uit Valpolicella Classica komen hier samen in een uitvoering die nadrukkelijk voor de grote tafel is gemaakt.

Aan tafel vraagt Regolo om gerechten met voldoende smaak en structuur. Hartige pasta's, wild, geroosterd vlees en gerijpte kazen sluiten mooi aan bij het donkere fruit en de kruidigheid. Ook langzaam gegaarde vleesgerechten passen goed, waarbij de frisse zuren de rijkdom van het gerecht in balans houden en de zachte tannines voor een harmonieus geheel zorgen.