Cantina di Scansano, Scantianum, Toscana Vermentino

Cantina di Scansano, Scantianum, Toscana Vermentino

Cantina di Scansano Scantianum Toscana Vermentino is een frisse, karaktervolle witte wijn uit Toscane, gemaakt van 100% Vermentino. Bloemen en rijp wit fruit zetten de toon, gevolgd door citrus en een duidelijke minerale, licht zilte spanning. In de mond is de wijn levendig en sappig, maar zeker niet lichtvoetig. De goede structuur en lange, hartige afdronk geven deze Toscaanse Vermentino precies genoeg diepte voor aan tafel.

De druiven groeien rond Scansano in de Maremma, op zandige en slibrijke bodems tussen ongeveer 100 en 300 meter hoogte. Vanaf de oogst beschermt Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano het fruit zorgvuldig tegen oxidatie. De druiven worden met droogijs gekoeld, onder zuurstofarme omstandigheden geperst en vervolgens koel vergist in roestvrij staal. Drie maanden rijping op de fijne lie geeft Scantianum daarna meer textuur en samenhang, zonder het frisse mediterrane karakter te verliezen.

Bloemen, citrus en een zilte minerale finale

Scantianum Toscana Vermentino heeft een diepe, heldere strogele kleur. In de geur komen eerst bloemen en rijp wit fruit naar voren, waarna citrus en minerale nuances het profiel scherper maken. De wijn ruikt rijp genoeg om de Toscaanse zon te verraden, maar blijft fris en helder. Dat contrast tussen fruit en mineraliteit loopt als een duidelijke lijn door de hele wijn.

In de mond komt de Vermentino nog directer tot zijn recht. Citrus geeft energie, terwijl de fruitige kern voor voldoende volume zorgt. Tegelijkertijd verschijnt die typische hartige, bijna zilte spanning die de wijn zo geschikt maakt voor vis en zeevruchten. Het contact met de fijne lie geeft iets meer ronding, waardoor frisheid en structuur mooi in elkaar grijpen.

De afdronk houdt lang aan en sluit logisch aan op de geur. Citrus, fruit en mineraliteit keren terug zonder dat één element de overhand krijgt. Daardoor drinkt Scantianum gemakkelijk, maar voelt hij nergens eenvoudig. Juist die combinatie van mediterrane rijpheid, frisse zuren en een hartige finale geeft de wijn zijn herkenbare karakter.

Vermentino uit Scansano in de Toscaanse Maremma

Scansano ligt in de Maremma, het zuidelijke deel van Toscane. Het landschap is hier opener en mediterraner dan in veel bekendere Toscaanse wijngebieden verder landinwaarts. Warme zomers geven de druiven voldoende rijpheid, terwijl hoogteverschillen en de ligging van de wijngaarden helpen om frisheid te bewaren.

Voor Scantianum liggen de percelen tussen ongeveer 100 en 300 meter boven zeeniveau. De bodems bestaan voornamelijk uit zand en slib. In combinatie met het warme klimaat levert dat Vermentino op met rijp fruit en structuur, maar ook met de frisse en hartige kant die zo kenmerkend kan zijn voor de druif.

Vermentino voelt zich uitstekend thuis rond de Middellandse Zee. Naast Toscane speelt de druif een belangrijke rol in onder meer Ligurië, Sardinië en Corsica. In Zuid-Frankrijk staat hij vaak bekend als Rolle. Toch krijgt hij per streek een ander gezicht. Bij Scantianum ligt het accent op citrus, witte vruchten en een uitgesproken minerale frisheid, met net voldoende rijpheid om de wijn een duidelijk Toscaanse signatuur te geven.

Droogijs en koele vergisting beschermen het karakter van Vermentino

De vinificatie begint al op het moment dat de druiven worden geoogst. Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano gebruikt droogijs om het fruit koel te houden en tegen oxidatie te beschermen. Dat is vooral bij een aromatische witte druif belangrijk, omdat frisse fruit- en bloemtonen snel aan precisie kunnen verliezen.

Ook tijdens het persen blijft zuurstof zoveel mogelijk buiten beeld. Het sap vergist vervolgens in roestvrijstalen tanks bij maximaal 16°C. Die lage temperatuur helpt om citrus, bloemen en het frisse fruit helder te bewaren. De vergisting duurt ongeveer tien tot vijftien dagen en vindt volledig zonder invloed van hout plaats.

Daarna blijft de wijn nog drie maanden in RVS op de fijne lie. Die periode geeft meer textuur en verbindt de verschillende smaakcomponenten, terwijl het aromatische profiel vrijwel onveranderd blijft. Scantianum krijgt daardoor meer mondgevoel zonder zijn frisse stijl te verliezen. Het is een technische aanpak die nauwelijks zichtbaar wil zijn, maar vooral de druif zelf duidelijker laat spreken.

Cantina di Scansano en de wijnbouwers van de Maremma

Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano ontstond in 1972, toen negentien wijnbouwers uit de omgeving besloten hun krachten te bundelen. De coöperatie groeide sindsdien uit tot ongeveer 170 leden, samen goed voor circa 700 hectare wijngaard. Daarmee is het wijnhuis stevig verankerd in het landschap rond Scansano en de bredere Toscaanse Maremma.

De naam is vooral verbonden met Morellino di Scansano, de lokale rode wijn waarin Sangiovese de hoofdrol speelt. Toch vertelt het gebied meer dan alleen het verhaal van rode wijn. Ook druiven als Ciliegiolo, Alicante en Vermentino hebben een duidelijke plaats binnen het assortiment en laten zien hoe veelzijdig deze mediterrane streek is.

Scantianum is de lijn waarin voornamelijk één druivenras centraal staat. Dat uitgangspunt past bijzonder goed bij Vermentino. De cantina hoeft de wijn niet met hout of zware keldertechnieken extra gewicht te geven. De kracht zit juist in helder fruit, frisse zuren en de minerale spanning van de druif zelf.

Falstaff: 91 punten voor Scantianum Vermentino 2022

Falstaff beoordeelde de Scantianum Vermentino Toscana Bianco IGT 2022 met 91 punten. Othmar Kiem en Simon Staffler proefden deze jaargang op 23 juni 2023.

Light straw yellow. On the nose green apple, white peach, some cut grass and fine pepper savouriness. On the palate crisp, with fresh fruit and slight tension, soft finish with salty aftertaste.

- Falstaff, juni 2023

Bij vis, zeevruchten en lichte mediterrane gerechten

De combinatie van citrus, frisse zuren en een licht zilte finale maakt Scantianum een natuurlijke begeleider van gerechten uit zee. Gegrilde vis, garnalen, mosselen en pasta met schaal- of schelpdieren sluiten mooi aan bij het minerale karakter. Ook citroen, olijfolie, venkel en verse mediterrane kruiden passen zonder moeite bij deze stijl.

De drie maanden fijne lie geven genoeg textuur voor iets steviger gerechten. Daardoor kan de wijn ook goed naast gegrilde kip, varkensvlees of rosé gebraden kalfsvlees staan, zolang de bereiding fris en niet te zwaar blijft. Als aperitief werkt Scantianum eveneens uitstekend, vooral rond 8–10°C.

Wie dezelfde druif vanuit een andere Toscaanse hoek wil ontdekken, kan de Villa Trasqua Trastella Vermentino di Toscana proberen. De La Cantina dei Colli Ripani Capitolo № 3 Falerio DOC biedt juist een mooie vergelijking met een frisse witte blend uit de Marche.

Producent: Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano
Land: Italië
Regio: Toscane
Classificatie: Toscana IGT
Druiven: 100% Vermentino
Inhoud: 0,75 l
Serveertemperatuur: 8–10°C