Bodegas Matsu, El Recio

Bodegas Matsu El Recio 2023

Bodegas Matsu El Recio 2023 is een krachtige en verfijnde rode wijn uit Toro, gemaakt van 100% Tinta de Toro. Fris rood fruit en aardbei gaan samen met vanille, cacao, patisserie en een subtiele toets van kokos. De smaak is vol en gelaagd, met zijdezachte tannines, frisse zuren en een lange, harmonieuze afdronk.

El Recio betekent 'de stevige' en vertegenwoordigt binnen de Matsu-familie de volwassen generatie. De druiven komen van laag renderende wijngaarden met stokken tot 90 jaar oud. Spontane vergisting in beton bewaart het fruit, terwijl twaalf maanden rijping in gebruikte Franse en Oost-Europese eikenhouten vaten extra diepte geeft. Zo verenigt Matsu El Recio 2023 de kracht van Toro met opvallende souplesse en elegantie.

Matsu El Recio 2023: rood fruit, cacao en zijdezachte tannines

Matsu El Recio 2023 heeft een heldere robijnrode kleur. De geur opent met fris rood fruit en aardbei. Vervolgens komen vanille, cacao, fijne patisserietonen en een subtiele nuance van kokos naar voren. Deze rijpingsaroma's zijn duidelijk aanwezig, maar blijven mooi verweven met het fruit.

In de mond heeft El Recio direct volume en structuur. De tannines voelen zijdezacht en fluweelachtig aan, terwijl een levendige zuurgraad voor spanning zorgt. Hierdoor behoudt de wijn zijn frisheid ondanks de concentratie en houtrijping.

De afdronk is lang en evenwichtig. Rood fruit, cacao en zachte kruidige tonen blijven aanwezig zonder zwaar te worden. Juist die combinatie maakt El Recio interessant: een krachtige Toro met de structuur van oude Tinta de Toro, maar met voldoende frisheid en finesse.

Tinta de Toro van wijnstokken tot 90 jaar oud

El Recio komt uit de D.O. Toro in Castilla y León. Voor deze wijn selecteert Bodegas Matsu laag renderende wijngaarden met Tinta de Toro-stokken tot circa 90 jaar oud.

De wijnstokken groeien op zandige bodems met een duidelijke granietcomponent. Deze arme gronden beperken de groeikracht van de plant en zorgen van nature voor kleine opbrengsten. Daardoor kan het fruit veel concentratie ontwikkelen.

Tinta de Toro is de lokale expressie van Tempranillo. De druif heeft zich generaties lang aangepast aan de droge en extreme omstandigheden van Toro. Dat levert diepgekleurde wijnen met structuur en rijp fruit op, maar oude stokken kunnen daarnaast veel nuance en balans geven.

Oogst 2023: warmte, rijp fruit en behouden frisheid

De jaargang 2023 begon met een natte winter en lente. Daarna volgde een bijzonder warme zomer. Door die warmte verliep de rijping sneller en begon de oogst vroeger dan in veel andere jaren.

In september viel opnieuw regen. Dat hielp om frisheid en aromatische expressie in de druiven te behouden. Matsu oogstte de Tinta de Toro voor El Recio met de hand tussen 22 september en 4 oktober.

De omstandigheden van 2023 zijn goed herkenbaar in de wijn. Het fruit heeft voldoende rijpheid en concentratie, terwijl de zuurgraad voor spanning zorgt. Daardoor voelt El Recio krachtig en vol, maar nooit log.

Spontane vergisting in beton

Na de handmatige oogst krijgen de druiven veertien dagen schilcontact. Tijdens deze maceratie komen kleur, aroma's en tannines uit de druivenschillen vrij.

De alcoholische vergisting start spontaan in betonnen tanks met de natuurlijke gisten van de druiven en de kelder. Matsu kiest hiermee voor een vinificatie waarbij het karakter van de Tinta de Toro centraal blijft staan.

Ook de malolactische vergisting vindt plaats in dezelfde betonnen tanks. Beton voegt geen herkenbare houtaroma's toe. Daardoor blijft het rode fruit helder voordat de wijn naar het eikenhout gaat.

Na de vinificatie krijgt El Recio slechts een lichte filtering. Zo bewaart Matsu zoveel mogelijk van de natuurlijke structuur en het karakter van de wijn.

Twaalf maanden op gebruikt Frans en Oost-Europees eiken

El Recio 2023 rijpt twaalf maanden in gebruikte Franse en Oost-Europese eikenhouten vaten. De keuze voor tweedejaars vaten is belangrijk voor de stijl van de wijn. Het hout geeft complexiteit zonder het fruit te domineren.

Tijdens deze rijping ontstaan aroma's van vanille, cacao, patisserie en kokos. Tegelijk blijven aardbei en fris rood fruit duidelijk aanwezig. Zo groeit de wijn in complexiteit, maar behoudt hij zijn levendige karakter.

De houtrijping maakt El Recio duidelijk rijker en gelaagder dan El Pícaro. Toch blijft de stijl toegankelijk dankzij de fluweelachtige tannines en frisse zuren.

El Recio staat voor volwassenheid

De naam Matsu betekent in het Japans 'wachten'. Tijd en geduld vormen dan ook de rode draad door het verhaal van Bodegas Matsu en de karakteristieke portretten op de etiketten.

El Pícaro vertegenwoordigt de jeugd. Hij is direct, energiek en fruitgedreven. El Recio vormt de volgende levensfase en staat voor volwassenheid, kracht en evenwicht. El Viejo sluit de rode serie af als symbool voor ouderdom en ervaring.

Die opbouw is niet alleen visueel. Ook de wijnen ontwikkelen zich van fris en fruitgedreven naar steeds meer structuur, rijping en concentratie. El Recio neemt daarin bewust de middenpositie in.

Bodegas Matsu en het landschap van Toro

Bodegas Matsu richt zich op oude Tinta de Toro-wijngaarden en een natuurlijke manier van werken. De naam 'Matsu' onderstreept daarbij het respect voor tijd en de langzame ontwikkeling van wijnstokken en wijn.

Toro vormt daarvoor een uitgesproken omgeving. Hete, droge zomers staan tegenover koude winters. Bovendien kunnen de verschillen tussen dag- en nachttemperaturen aanzienlijk zijn. Die omstandigheden vragen veel van de wijnstok, maar geven rijpe druiven met concentratie en karakter.

De zandige bodems van de streek zijn eveneens belangrijk. Ze hebben bijgedragen aan het behoud van veel oude wijnstokken. El Recio vertaalt dat wijngaarderfgoed naar een moderne stijl waarin kracht en elegantie naast elkaar kunnen bestaan.

Matsu El Recio 2023 aan tafel

De combinatie van rood fruit, cacao en zijdezachte tannines maakt El Recio bijzonder geschikt voor vleesgerechten. Lamsvlees met mediterrane of Marokkaanse kruiden sluit mooi aan bij de kruidige en rijpe kant van de wijn.

Ook eendenborst, steak au poivre en langzaam gegaard rundvlees passen goed bij zijn structuur. Bij lasagne en moussaka bieden de frisse zuren voldoende tegenwicht aan vlees, tomaat en romige elementen.

Serveer Matsu El Recio 2023 rond 15-17°C. Op deze temperatuur blijft het rode fruit fris en krijgen cacao, vanille en de subtiele houttonen voldoende ruimte.