Domaine d’Aussières

Domaine d’Aussières: Een Historisch Wijnhuis van Domaines Barons de Rothschild Lafite

Geschiedenis van Domaine d’Aussières

Domaine d’Aussières heeft zijn oorsprong in het jaar 97 na Christus, toen het als belangrijke wijnleverancier voor Rome fungeerde. Echter, keizerlijke maatregelen van Domitius leidden tot het rooien van de oorspronkelijke wijngaarden om Italiaanse wijnen te promoten. In 1065 kwam het domein onder beheer van de Abdij van Fontfroide en functioneerde als boerderij en wijngaard.

Daarna nam graaf Daru, beheerder van het privélandgoed van Napoleon Bonaparte, het domein over en zette de wijnproductie voort. Tot de jaren 1950 vormde Aussières een levendig dorp met inwoners, scholen en ambachten. Uiteindelijk kocht Baron Eric de Rothschild het verlaten domein in 1999 en transformeerde het tot een hoogwaardige wijnestate.

Locatie en Geografie

Het domein strekt zich uit over 550 hectare, met een centraal gedeelte van 180 hectare wijngaarden nabij Narbonne en Fontfroide. Daarnaast liggen de wijngaarden op de hellingen van Fontfroide, waar steile, ondiepe gronden met zandsteenblokken afwisselen met diepere, zanderige vlakten.

De topografie combineert heuvels, valleien en vlaktes, wat de diversiteit van het terroir bevordert. Bovendien geniet het domein van frisse mediterrane zeewinden en veel zonlicht, ideaal voor het rijpen van druiven.

Terroir en Bodemstructuur

De bodem van Domaine d’Aussières vertoont een rijke variatie: stroeve zandsteen op de hellingen, diepere zanderige lagen op de vlakte en kleinschalige kalksteenformaties. Daardoor krijgt elke wijn een uniek karakter. De wijngaarden zijn beplant met 4400 stokken per hectare en volgen traditionele Corbières-plantmethodes. De terroirs van Corbières en Pays d’Oc leveren uiteenlopende druivenvariëteiten zoals Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot.

Klimaat en Microklimaat

Het microklimaat van de Corbières lijkt soms op dat van Californië. Enerzijds zorgen warme dagen voor optimale rijping, anderzijds geven koele nachten complexe aroma’s. De mediterrane winden beperken ziektes en minimaliseren het gebruik van chemische behandelingen. Bovendien volgen lokale wijnbouwers strikte regels zoals AB-organische certificering en HVE-richtlijnen, waardoor het klimaat en de bodem duurzaam behouden blijven.

Ecologie en Biodiversiteit

Domaine d’Aussières onderhoudt een gevarieerd ecosysteem van flora en fauna op de 570 hectare van het domein. Slechts een derde van de oppervlakte wordt voor landbouw gebruikt; de rest blijft wild, met bossen en struikgewassen om biodiversiteit te ondersteunen.

Daarnaast zorgen vogelreservaten, 700 overwinterende schapen en een zes hectare groot vogelgebied voor natuurlijke bescherming van de wijngaarden. Het domein combineert wijngaarden met olijfbomen en ander groen om de duurzaamheid en gezondheid van de bodem te waarborgen.

Het Dorp Aussières

Het historische dorp is zorgvuldig gerenoveerd door het team van Baron Eric de Rothschild. Ambachtslieden en seizoensarbeiders wonen er, terwijl de wijnmakerij en administratie operationeel zijn. Bovendien dragen culturele initiatieven, kunstenaarsresidenties en wijn toerisme bij aan de heropleving van het dorp. De integratie van mensen, ambachten en natuur weerspiegelt het adagium: "Het vraagt een dorp om een wijn te maken."

Wijngaardmanagement

De wijngaarden van Domaine d’Aussières volgen lage interventiepraktijken, zoals natuurlijke grasbedekking en minimale bodembewerking. Hierdoor blijven de ecosystemen gezond. Plots worden bewerkt met technieken die de biodiversiteit ondersteunen. Het zogenaamde 'pants test' bewijst de vitaliteit van de bodem: hoe sneller een biologisch katoenen broek vergaat, hoe gezonder de grond. Bovendien wordt carbonische maceratie gebruikt voor sommige wijnen om fruitzuiverheid en finesse te behouden.

Château d’Aussières

Château d’Aussières combineert Syrah en Mourvèdre van de hellingen voor krachtige, elegante wijnen. De Mourvèdre-druiven produceren complexe aroma’s door de lage opbrengsten en nauwkeurige groene oogst. Daarnaast toont de wijn precisie, balans en een expressief karakter dat de unieke terroirs van Corbières weerspiegelt.

Château d’Aussières Rosé

Château d’Aussières Rosé toont subtiliteit en finesse dankzij Grenache die langzaam rijpt op koelere percelen. Daarnaast voegt Syrah frisheid toe, wat de balans tussen generositeit en spanning vergroot. De vinificatie verloopt met minimale interventie, waardoor het terroir en de natuurlijke aromaprofielen volledig behouden blijven.

Altan d’Aussières

Altan d’Aussières haalt zijn naam uit een wind afkomstig van zee. Bovendien combineert deze blend Grenache, Syrah en Carignan van de koelste percelen. Veertig procent van de wijn ondergaat carbonische maceratie voor een unieke frisheid en lichte structuur. Rijping gebeurt zes tot acht maanden in vaten en zes maanden in fles, zonder gebruik van eikenhout.

Le Blason d’Aussières

Le Blason d’Aussières groeit op diepere bodems met minder waterstress. Daardoor behoudt de Carignan een verfijnde smaak. Een klein deel rijpt in eikenhouten vaten, waardoor de wijn een uitgebalanceerd karakter en subtiele elegantie vertoont, typerend voor de Pays d’Oc-stijl.

A d’Aussières Rood

A d’Aussières rood gebruikt Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Syrah van lagere, diepere percelen. Bovendien leveren de zandige bodems een unieke combinatie van frisheid en fruitexpressie. De wijn combineert Bordeaux-variëteiten met lokale rassen zoals Marselan, wat resulteert in een harmonieuze balans.

A d’Aussières Chardonnay

A d’Aussières Chardonnay komt van de koelste percelen en naburige terroirs. Oogst vindt vroeg in de ochtend plaats bij lage temperaturen. Daarna volgt koude maceratie, persing en fermentatie in roestvrijstalen tanks. Een gedeeltelijke opvoeding op lies voegt rondeur en frisheid toe, waardoor een aromatisch evenwichtige witte wijn ontstaat.

A d’Aussières Rosé

De rosé van A d’Aussières haalt balans en harmonie uit specifieke percelen met optimale productiemogelijkheden. Daarnaast combineert de vinificatie voorzichtig oogsten, minimale interventie en gecontroleerde fermentatie. Het resultaat is een levendige, frisse en fruitige rosé, die de stijl en het terroir van Pays d’Oc reflecteert.

Duurzaamheid en Innovatie

Domaine d’Aussières volgt een geïntegreerde aanpak voor biologische en ecologische wijnbouw. Sinds 2018 lopen de wijngaarden en kelderactiviteiten volgens strikte organische richtlijnen. Bovendien worden plots afgewisseld met olijfbomen, struikgewas en wilde flora om biodiversiteit en bodembedekking te bevorderen. Toetreding tot de B Corp-community in 2023 bevestigt de inzet voor sociale en ecologische verantwoordelijkheid.

Conclusie

Domaine d’Aussières belichaamt geschiedenis, terroir, klimaat en ecologie. Daarom leveren mens, natuur en wijn samen wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. Elke cuvée vertelt het verhaal van het land, eeuwenoude tradities en innovatieve wijntechnieken. Domaine d’Aussières blijft een referentiepunt voor duurzame en hoogwaardige wijnproductie in de Corbières