La Cantina dei Colli Ripani, Capitolo № 7, Verdicchio

La Cantina dei Colli Ripani Capitolo № 7 Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico 2023

La Cantina dei Colli Ripani Capitolo № 7 Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico combineert citrus, geel fruit en amandel. Deze witte wijn uit Marche heeft een zachte, volle textuur en een hartige, aanhoudende afdronk. Minimaal drie maanden rijping op de fijne gist geven extra ronding. Daarmee past deze Verdicchio bij vis, romige risotto en verfijnde gerechten met gevogelte.

Citrus en amandel in een volle, frisse stijl

De strogele kleur krijgt levendigheid door groene reflecties. In de geur komen citrus, perzik en banaan samen met een subtiele amandeltoon. De smaak is zacht en vol, met fruit dat overgaat in een hartige finale. Zo verenigt Capitolo № 7 een rond mondgevoel met frisheid en een aanhoudende afdronk.

Verdicchio en rijping op de fijne gist

Verdicchio staat centraal in deze wijn uit de appellatie Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico. In de kelder begint de bereiding met een koude inweking, gevolgd door een zachte persing. De wijnmaker laat de most vervolgens bezinken en vergisten bij een gecontroleerde temperatuur. Daarna rust de wijn minimaal drie maanden op de fijne gist. Deze gistdeeltjes blijven na de vergisting achter en dragen tijdens de rijping bij aan de ronde textuur.

De Grote Hamersma: 9- punten

Harold Hamersma beoordeelt jaargang 2023 met 9-. Hij beschrijft witte perzik, citrus en amandelbittertjes, met anijs, lichte kruiden en knisperende witlofbittertjes. Een frisse, minerale afdronk maakt het smaakbeeld compleet.

Capitolo, een nieuw hoofdstuk in het boek dat Cantina dei Colli Ripani in de Marche schrijft en waarmee het zijn pen doopt in het sap van lokale druiven. Zie ook de Capitolo 3, een verrukkelijke witte blend. Of anders dan toch wel hun Capitolo 3, de montepulciano d'Abruzzo waarvoor er met rode inkt geschreven mocht worden.

Eerst maar even bladeren door wat ze over verdicchio hebben genoteerd, misschien wel de bekendste druif uit de regio. Witte perzik, citrus, amandelbittertjes, een hint van anijs. lichte kruiden, knisperende witlofbittertjes en een frisse en minerale afdronk.

We schenken nog in en lezen met veel plezier verder.

- Harold Hamersma, degrotehamersma.nl, april 2025

Colli Ripani: wijnboeren met een gezamenlijk verhaal

In 1969 bundelden lokale wijnboeren hun krachten in La Cantina dei Colli Ripani. Acht jaar later volgde de eerste vinificatie. Vanuit Ripatransone, tussen de Apennijnen en de Adriatische Zee, bouwden zij verder aan hun coöperatie. De hoofdstuknummers van de Colli Ripani-lijn verbinden de verschillende wijnen met elkaar. Ook de etiketten sluiten op elkaar aan: naast elkaar vormen ze het grillige profiel van de heuvels. Capitolo № 7 geeft Verdicchio een eigen hoofdstuk binnen die reeks.

Bij dorade, citroenrisotto en vitello tonnato

Gebakken dorade met venkel sluit aan bij de frisse, hartige stijl van deze Verdicchio. Citroenrisotto met inktvis past bij de combinatie van citrus en een ronde textuur. Ook vitello tonnato biedt een passende afwisseling van zacht vlees, romige saus en ziltige accenten. Schenk de wijn op 10–12 °C, zodat de fruitaroma’s en amandeltoon goed naar voren komen.

Ontdek daarnaast Capitolo № 3 Falerio DOC, een witte blend van zes druiven. Voor een rode wijn van hetzelfde huis is er Capitolo № 6 Montepulciano d’Abruzzo DOC.