Kaiken Wines, Ultra, Chardonnay

Kaiken Ultra Chardonnay 2022

Kaiken Ultra Chardonnay 2022 verbindt de frisheid van Gualtallary met de romige fruitigheid van Vistalba. Deze Argentijnse Chardonnay uit Mendoza combineert ananas en witte perzik met vanille en kokos. Gedeeltelijke vergisting op Frans eiken geeft diepte, terwijl levendige zuren de volle smaak dragen. De jaargang ontving 91 punten van James Suckling en 90 punten van Wine Enthusiast.

Gualtallary en Vistalba: twee herkomsten, één Chardonnay

Voor deze Ultra selecteert Kaiken Wines Chardonnay uit twee gebieden binnen Mendoza. Gualtallary ligt hoog in de Uco Valley, waar de temperatuur tussen dag en nacht sterk wisselt. De arme, stenige bodems bevatten zand en veel kalk. Hier krijgt de wijn zijn frisse, minerale karakter.

Vistalba ligt in Luján de Cuyo, op circa 1.050 meter hoogte. De diepe bodems van lemig zand met onderliggende stenen laten water gemakkelijk door. Het fruit uit dit gebied brengt romigheid en vulling in de blend. Zo komen twee kanten van Chardonnay samen: de levendige frisheid van Gualtallary en de ronde fruitigheid van Vistalba.

Beton, Frans eiken en wekelijkse bâtonnage

Na de handmatige oogst volgt een selectie in de wijnmakerij. De vergisting duurt ongeveer 21 dagen bij 16 °C. Daarbij vergist 65% in betonnen tanks en 35% in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Het op hout vergiste deel blijft vervolgens twaalf maanden in de vaten rijpen.

Tijdens het verblijf in tanks en vaten roert de wijnmaker de fijne gistbezinksels wekelijks door de wijn. Deze techniek, bâtonnage, draagt bij aan het romige mondgevoel. Na het bottelen krijgt de Chardonnay nog twee maanden rust voordat hij de kelder verlaat.

Tropisch fruit, vanille en een frisse afdronk

De goudgele kleur past bij het rijpe fruitige karakter. In de geur staan ananas en witte perzik voorop, gevolgd door kokos en vanille uit de houtrijping. In de mond voelt de wijn vol en boterachtig aan, met frisse zuren die het fruit levendig houden. De afdronk brengt rijp fruit en romige nuances samen, zonder zijn frisheid te verliezen.

James Suckling: 91 punten

Zekun Shuai benadrukt de frisse, licht romige stijl, minerale en zilte nuances en levendige zuren. Een subtiele fenolische structuur en bittere amandeltoon geven de sappige finale extra spanning.

A lightly creamy and fresh chardonnay here with a touch of saline and mineral. Medium-bodied on the palate with fresh acidity and a light, phenolic touch to the juicy, medium-length finish. Some bitter almonds at the end. Screw cap. Drink now.

- Zekun Shuai, jamessuckling.com, februari 2023

Wine Enthusiast: 90 punten

Jesica Vargas benadrukt de minerale textuur, honing en witte bloemen. Vanille, amandel, peer en kruiden vullen de smaak aan, terwijl levendige zuren voor frisheid zorgen.

This mineral-textured Chardonnay has a nose of honey and white flowers. A small portion of the wine was aged in barrels for 12 months. As a result, the palate offers hints of vanilla that are mixed with honey, almond, pear and herbs, and energized by vibrant acidity.

- Jesica Vargas, wineenthusiast.com, maart 2024

Kaiken: de oversteek van Aurelio Montes

De naam Kaiken verwijst naar de caiquén, een wilde gans uit Patagonië die tussen Chili en Argentinië over de Andes vliegt. Die reis weerspiegelt de stap van oprichter Aurelio Montes. De Chileense wijnmaker bezocht Mendoza in 2000 en richtte Kaiken in 2002 op. Zijn verkenning van de Argentijnse wijngaarden kreeg daarmee een eigen wijnhuis.

Kaiken is gevestigd in Vistalba, in een historische kelder die Italo Calise in 1920 liet bouwen. Het bedrijf kocht de kelder en het bijbehorende domein in 2007. Voor deze Ultra Chardonnay verbindt het wijnhuis zijn thuisbasis met Gualtallary in de Uco Valley. Die keuze maakt de verschillen binnen Mendoza onderdeel van de wijn: frisheid en mineraliteit naast fruit en romigheid.

Chardonnay bij vis en romige gerechten

Zalm of forel, schaaldieren met boter en knoflook en pasta carbonara sluiten aan bij het volle mondgevoel. De frisse zuren bieden tegenwicht aan romige sauzen. Ook varkensvlees met mosterd en honing past bij het rijpe fruit, terwijl Gruyère en Emmentaler aansluiten bij de romige, gerijpte nuances. Serveer Kaiken Ultra Chardonnay 2022 op 12–13 °C.