Josep Masachs, Dignitat, Cava, Brut Seleccio

Josep Masachs Dignitat Cava Brut Selecció

Josep Masachs Dignitat Cava Brut Selecció is een droge Cava uit Penedès van 40% Xarel·lo, 35% Macabeo en 25% Parellada. Een fijne, aanhoudende mousse draagt aroma’s van bloemen, rijp wit fruit, citroen en subtiele brioche. De traditionele tweede vergisting op fles geeft deze Spaanse mousserende wijn extra verfijning, terwijl citrus en wit fruit de stijl fris en levendig houden.

Fijne mousse met wit fruit, citrus en brioche

Dignitat Cava Brut Selecció heeft een bleekgele kleur met groene reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. De geur opent subtiel met bloemen, rijp wit fruit en citroen, gevolgd door een lichte briochetoon. Daardoor krijgt de wijn meer aromatische diepte zonder zijn frisse karakter te verliezen. In de mond blijft de mousse levendig en elegant, met een evenwichtige combinatie van sappig wit fruit en citrus.

Ook in de afdronk keren wit fruit en citroen terug. De frisse zuren houden het geheel helder, terwijl de mousse voor een zachte en verfijnde textuur zorgt. Daarmee is dit geen Cava die uitsluitend op zijn bubbels leunt. Juist het samenspel tussen fruit, frisheid, brioche en fijne mousse geeft Dignitat zijn herkenbare, droge stijl.

Xarel·lo, Macabeo en Parellada uit Penedès

De blend bestaat uit drie klassieke druivenrassen voor Cava. Xarel·lo vormt met 40% het grootste aandeel, gevolgd door 35% Macabeo en 25% Parellada. De druiven komen uit Penedès, binnen Catalonië. Hier heeft de familie Masachs een lange geschiedenis met zowel wijngaarden als mousserende wijn.

De combinatie van deze drie lokale druiven vormt de kern van het karakter. Xarel·lo brengt structuur en spanning, terwijl Macabeo en Parellada bijdragen aan de frisse, fruitige en florale stijl. Zo blijft de herkomst niet alleen een geografische aanduiding, maar is Penedès ook duidelijk herkenbaar in de druivensamenstelling van deze Cava.

Traditionele flesgisting voor een verfijnde Cava Brut

Josep Masachs maakt Dignitat volgens de traditionele methode. Na de eerste vergisting volgt een tweede vergisting op fles, waarbij de mousse in de afgesloten fles ontstaat. Deze werkwijze draagt bij aan de fijne belletjes en de subtiele briochetonen naast het frisse fruit.

Bloemen, citroen en wit fruit blijven daarbij duidelijk aanwezig. Daardoor houdt Dignitat Brut Selecció een toegankelijke frisheid, terwijl de traditionele productiemethode voor extra gelaagdheid en een verfijndere mousse zorgt.

Vier generaties Josep Masachs in Penedès

De geschiedenis van Josep Masachs begint in 1920, toen Josep Masachs Llorach al wijngaarden bezat rond Vilafranca del Penedès. Zijn zoon Josep Masachs Juvé maakte van de familietraditie zijn beroep en begon in Cal Cabanyes mousserende wijn volgens de traditionele methode te produceren. In 1950 verscheen de eerste Cava van de familie met een eigen etiket.

Een volgende belangrijke stap volgde in 1985 met de aankoop van het 40 hectare grote landgoed La Montsarra in Torrelles de Foix. De familie plantte er de klassieke Cava-druiven Macabeo, Xarel·lo en Parellada en bouwde een ondergrondse kelder. Inmiddels zet de vierde generatie het familiebedrijf voort. Daarmee verbindt Dignitat een klassieke Catalaanse druivencombinatie aan meer dan een eeuw familiegeschiedenis in Penedès.

Cava Brut bij tapas, schaal- en schelpdieren en aperitief

De frisse zuren en fijne mousse maken Josep Masachs Dignitat Cava Brut Selecció breed inzetbaar. Als aperitief komt het levendige karakter direct tot zijn recht, maar de wijn heeft ook voldoende structuur voor tapas, gedroogde ham, garnalen, schaal- en schelpdieren en gerookte vis. De mousse brengt frisheid naast vettere structuren, terwijl citrus voor extra spanning aan tafel zorgt.

Ook bij jonge kazen en lichte gefrituurde gerechten werkt de combinatie goed. De zachte briochetoon geeft voldoende diepte naast hartige hapjes, terwijl wit fruit en citroen voorkomen dat de wijn zwaar aanvoelt. Serveer de Cava goed gekoeld rond 9–11 °C. Wie verschillende stijlen uit Penedès wil vergelijken, kan ook kiezen voor Cellers de L'Arboç Cava d'Arciac Selecció Brut of de fruitigere Cellers de L'Arboç D’Arciac Cava Selecció Brut Rosé.