Francesco Drusian, Prosecco di Valdobbiadene, Spumante, Extra Dry, Superiore

Francesco Drusian Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

Francesco Drusian Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry is een elegante Italiaanse mousserende wijn van 100% Glera uit de heuvels van Valdobbiadene. Golden Delicious-appel, een fijne aanhoudende perlage en frisse zuren bepalen het karakter. De lichte romigheid en 12 tot 14 g/l restsuiker geven deze Extra Dry een zachte, harmonieuze stijl.

De handgeplukte Glera groeit in Veneto op zuidelijk gerichte heuvels tussen 200 en 250 meter hoogte. Klei- en kalkrijke bodems en het koele mediterrane klimaat vormen hier de basis voor frisse, geurige Prosecco. Een langzame tweede vergisting volgens de Martinotti-Charmat-methode houdt het fruit helder en geeft de wijn zijn verfijnde mousse.

Golden Delicious en een fijne, aanhoudende perlage

De Francesco Drusian Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry heeft een heldere strogele kleur met groenachtige reflecties. Een fijne en aanhoudende stroom van belletjes geeft de wijn zijn levendige uitstraling.

In de neus staat fruit centraal, met vooral het herkenbare aroma van Golden Delicious-appel. De smaak is fris en geurig, met een zachte textuur en een elegante mousse. Extra Dry betekent hier niet volledig droog. Met 12 tot 14 g/l restsuiker smaakt deze stijl iets zachter dan een Brut, terwijl de frisse structuur voor balans zorgt.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

De druiven komen uit de heuvelzone van Conegliano Valdobbiadene in Veneto, het historische gebied van Prosecco Superiore DOCG. De wijnbouw op deze steile hellingen vraagt veel handwerk en vormt al generaties lang het landschap rond Valdobbiadene. De heuvels van Conegliano en Valdobbiadene behoren sinds 2019 bovendien tot het UNESCO Werelderfgoed.

De wijngaarden voor deze Extra Dry liggen tussen 200 en 250 meter boven zeeniveau en hebben een zuidelijke expositie. De klei- en kalkrijke bodems, gecombineerd met een koel mediterraan klimaat, ondersteunen een gelijkmatige rijping van Glera en helpen het frisse karakter van de druif te behouden.

Handgeplukte Glera uit de heuvels van Valdobbiadene

Drusian maakt deze Prosecco Superiore volledig van Glera. Vanaf de eerste helft van september vindt de oogst handmatig plaats, passend bij de steile ligging van de heuvelwijngaarden.

Na de oogst volgt een zachte persing, waarbij ongeveer 70% sap wordt verkregen. Het sap vergist eerst tot een stille basiswijn. Deze zorgvuldige eerste fase is gericht op het behouden van de frisse fruitexpressie die later ook in de mousserende wijn centraal blijft staan.

Martinotti-Charmat gedurende 70 tot 80 dagen

De tweede vergisting vindt plaats in afgesloten roestvrijstalen druktanks volgens de Martinotti-Charmat-methode. Drusian laat de prise de mousse langzaam verlopen bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 15 tot 16 °C. De technische fiche vermeldt voor deze fase een duur van ongeveer 70 tot 80 dagen.

Deze methode sluit nauw aan bij het karakter van Glera. Appel, frisheid en geurigheid blijven herkenbaar, terwijl zich een fijne en aanhoudende perlage vormt. De uiteindelijke druk ligt rond 4,5 tot 5 bar. Zo ontstaat een Spumante die levendig blijft, maar tegelijk een zachte en verfijnde textuur heeft.

Francesco Drusian en de heuvels van Valdobbiadene

Francesco Drusian is gevestigd in Bigolino di Valdobbiadene. De familietraditie in de wijnbouw gaat terug tot het einde van de negentiende eeuw. Tegenwoordig staat Francesco Drusian aan het hoofd van het wijnhuis, met Valdobbiadene en Glera als duidelijke kern van de productie.

De relatie met het landschap speelt daarbij een belangrijke rol. Op de steile hellingen gebeurt veel werk handmatig en vraagt één hectare aanzienlijk meer arbeid dan wijnbouw op vlak terrein. Die intensieve heuvelwijnbouw vormt een essentieel onderdeel van de identiteit van Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

Duurzamere wijnbouw met SQNPI-certificering

Drusian werkt aantoonbaar aan duurzamere wijnbouw. Sinds de oogst van 2022 dragen de druiven uit de eigen wijngaarden het Italiaanse SQNPI-keurmerk voor geïntegreerde productie. Dit systeem richt zich onder meer op het beperken van synthetische gewasbeschermingsmiddelen en een zorgvuldig gebruik van bemesting.

De Extra Dry wordt gemaakt van handgeplukte Glera uit de eigen heuvelwijngaarden van Drusian. Een biologische certificering is voor deze wijn niet bevestigd. Ook een officiële veganstatus kon niet betrouwbaar worden vastgesteld, daarom worden biologisch en vegan niet als productkenmerk geclaimd.

Prosecco Extra Dry bij aperitief, vis en groentegerechten

De combinatie van fijne mousse, frisse appeltonen en een zachte Extra Dry-stijl maakt deze Prosecco breed inzetbaar. Hij is bijzonder geschikt als aperitief en combineert daarnaast goed met voorgerechten, vis, pasta met groenten en hartige taarten.

Serveer de Francesco Drusian Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry op 6 tot 8 °C. Een ruim tulpvormig glas geeft de aroma’s meer ruimte dan een smalle flute en laat tegelijk de fijne perlage mooi tot zijn recht komen. Ook als basis voor een klassieke Sgroppino werkt de frisse, fruitige stijl uitstekend.