Fabre Montmayou - Phebus Wines, Chardonnay

Fabre Montmayou Phebus Chardonnay 2025

Fabre Montmayou Phebus Chardonnay 2025 is een frisse, verfijnde witte wijn uit Mendoza in Argentinië. Grapefruit, peer en frisse citrus geven deze 100% Chardonnay een helder en fruitgedreven karakter. De smaak is levendig en verkwikkend, met voldoende structuur en complexiteit voor extra diepte.

Fabre Montmayou houdt de vinificatie bewust zuiver en precies. Acht uur schilcontact geeft extra aromatische expressie. Daarna vergist de wijn koel in roestvrijstalen tanks bij 14–16 °C. Zo blijven citrus, peer en frisheid centraal staan in deze droge Argentijnse Chardonnay.

Grapefruit en peer in een frisse Chardonnay

De Phebus Chardonnay heeft een heldere, lichtgele kleur. In de geur opent de wijn met elegante citrusaroma’s, waarbij grapefruit duidelijk naar voren komt. Peer voegt een zachtere fruitige laag toe en geeft het bouquet meer breedte. Het aromatische profiel blijft helder en zuiver, zonder zware tonen die het frisse karakter overheersen.

In de mond sluit de wijn daar mooi op aan. Frisse zuren geven spanning, terwijl Chardonnay voor voldoende ronding en structuur zorgt. Daardoor blijft de stijl levendig en toegankelijk, maar krijgt de wijn tegelijk genoeg diepte. De afdronk is fris en verfijnd, met citrus en sappig fruit in de hoofdrol.

Chardonnay uit Mendoza aan de voet van de Andes

De druiven komen uit Mendoza, het belangrijkste wijngebied van Argentinië. Voor deze Phebus gebruikt Fabre Montmayou uitsluitend Chardonnay. De opbrengst ligt rond 60 hectoliter per hectare en de oogst vindt doorgaans rond half februari plaats.

Mendoza ligt aan de voet van de Andes en combineert veel zon met een droog klimaat. Voor Chardonnay vraagt dat om een nauwkeurig gekozen oogstmoment. Phebus kiest duidelijk voor frisheid en fruit in plaats van een rijke, zwaar gerijpte stijl. Daardoor blijven grapefruit, peer en levendige zuren herkenbaar aanwezig.

Acht uur schilcontact en koele vergisting

Na de oogst krijgen de Chardonnay-druiven acht uur contact met de schillen. Dat korte schilcontact helpt extra aromatische componenten uit de druif vrij te maken en geeft de wijn meer diepte, zonder zijn frisse stijl te verliezen.

Vervolgens vergist de most met geselecteerde gisten in roestvrijstalen tanks bij 14–16 °C. Deze koele vergisting helpt het frisse fruit en de citrusaroma’s te behouden. Tegelijk blijft de wijn strak en zuiver. Zo ontstaat een Chardonnay waarin aromatische expressie, frisheid en structuur natuurlijk samenkomen.

Fabre Montmayou: Franse wijntraditie in Mendoza

Achter Phebus staat Fabre Montmayou, het Argentijnse wijnproject van Hervé en Diane Joyaux Fabre. Hervé groeide op in een familie van wijnhandelaren in Bordeaux en vestigde zich begin jaren negentig in Argentinië.

In Mendoza zag hij vooral potentieel in oude wijngaarden. In 1992 richtte hij zijn wijnhuis op en bouwde hij zijn activiteiten verder uit vanuit Vistalba. De Franse achtergrond bleef daarbij herkenbaar in de aandacht voor balans, structuur en precisie. Binnen het assortiment vormt Phebus de fruitgerichte lijn waarin afzonderlijke druivenrassen duidelijk herkenbaar blijven.

Phebus Chardonnay bij vis, sushi en empanadas

Serveer de Fabre Montmayou Phebus Chardonnay 2025 rond 10–12 °C. Op die temperatuur blijven grapefruit, peer en citrus fris, terwijl de wijn voldoende ruimte krijgt om zijn structuur te tonen.

De combinatie van frisse zuren en sappig fruit past uitstekend bij vis en zeevruchten. Ook sushi sluit goed aan bij de zuivere stijl van deze Chardonnay. Traditionele Argentijnse empanadas vormen eveneens een passende combinatie. Daarnaast werkt de wijn goed als aperitief of bij lichte voorgerechten.