Bodegas Salentein, Numina, Chardonnay

Bodegas Salentein Numina Chardonnay 2024

Bodegas Salentein Numina Chardonnay 2024 is een rijke en verfijnde Chardonnay uit IG San Pablo, hoog in de Uco Valley. Rijpe ananas, witte perzik en citrus krijgen gezelschap van jasmijn, vanille en een subtiele toasttoon. De smaak is breed en romig, maar frisse zuren geven de wijn spanning en precisie. Zo combineert Numina rijp fruit en verfijnde houtinvloed met de frisheid van hooggelegen Chardonnay uit Mendoza.

De druiven komen uit Finca La Pampa, waar Chardonnay groeit op 1.250 tot 1.300 meter boven zeeniveau. Zandige, kalkrijke alluviale bodems en koude nachten aan de voet van de Andes bepalen het karakter. Gedeeltelijke malolactische vergisting, bâtonnage en circa acht maanden opvoeding met liecontact en Frans eiken geven extra textuur, zonder het frisse fruit te overheersen.

Salentein Numina Chardonnay 2024: ananas, witte perzik en jasmijn

Bodegas Salentein Numina Chardonnay 2024 heeft een heldere goudgele kleur met groene reflecties. De geur opent met rijpe ananas en witte perzik, gevolgd door citrus en een florale toets van jasmijn. Vanille, boter en een lichte geroosterde nuance geven vervolgens extra diepte.

In de mond toont de wijn direct zijn rijkere stijl. Rijp geel en tropisch fruit zorgen voor volume, terwijl de zuren helder en energiek blijven. De romige textuur geeft zachtheid, maar neemt de frisheid niet weg.

Het hout is duidelijk aanwezig zonder dominant te worden. Vanille en fijne toast ondersteunen het fruit, terwijl het liecontact voor meer structuur en samenhang zorgt. De afdronk is lang en gelaagd, met rijp fruit, citrus en een subtiele minerale spanning.

Chardonnay uit Finca La Pampa in IG San Pablo

Numina Chardonnay bestaat volledig uit Chardonnay. De druiven groeien in Finca La Pampa bij Tunuyán, binnen IG San Pablo in de Uco Valley.

De wijnstokken werden in 2007 en 2008 aangeplant op circa 1.250 tot 1.300 meter hoogte. Op deze ligging is de zon intens, maar dalen de temperaturen na zonsondergang sterk. Daardoor kan Chardonnay aromatisch rijp worden en tegelijk zijn natuurlijke zuren behouden.

De bodem heeft een alluviale oorsprong en bestaat uit zandige, kalkrijke grond met stenen. Vanaf ongeveer dertig centimeter diepte komen duidelijke kalkafzettingen voor. De bodem bevat weinig organisch materiaal en voert water gemakkelijk af.

Die combinatie geeft Numina zijn karakteristieke contrast. De wijn heeft het rijpe fruit en volume van Mendoza, maar tegelijk de frisheid en precisie die bij het koelere San Pablo passen.

Kalkrijke bodems en hoogte aan de voet van de Andes

IG San Pablo ligt in een koel deel van de Uco Valley. Hoogte en de nabijheid van de Andes spelen hier een grotere rol dan pure warmte.

Overdag zorgt de zon voor een geleidelijke ontwikkeling van aroma's en suikers. Zodra de avond valt, koelt de wijngaard sterk af. Daardoor verloopt de rijping langzamer en blijven zuren beter behouden.

Voor Chardonnay is dat bijzonder interessant. De druif kan rijpe tonen van perzik en ananas ontwikkelen zonder zijn frisse ruggengraat te verliezen.

De kalkrijke bodem versterkt dat profiel met een strakke, minerale indruk. Daardoor voelt Numina ondanks zijn romigheid en houtopvoeding niet zwaar aan.

Gedeeltelijke malolactische vergisting en bâtonnage

De vinificatie van Numina Chardonnay draait om het evenwicht tussen textuur en frisheid. Een deel van de wijn ondergaat malolactische vergisting, waarbij het scherpere appelzuur verandert in zachter melkzuur.

Hierdoor krijgt de Chardonnay een rondere en romigere structuur. Salentein laat echter niet de volledige wijn deze omzetting ondergaan. Zo blijft voldoende natuurlijke spanning behouden.

Tijdens de opvoeding past het wijnteam ook bâtonnage toe. Hierbij roeren de wijnmakers de fijne gistcellen regelmatig door de wijn. Dit vergroot de textuur en geeft extra breedte in de mond.

Samen zorgen deze technieken voor het zachte, gelaagde karakter van Numina. De wijn krijgt meer volume, maar blijft dankzij zijn zuren levendig.

Circa acht maanden opvoeding met Frans eiken en liecontact

Numina Chardonnay krijgt ongeveer acht maanden opvoeding. Frans eiken en contact met de fijne lie spelen daarbij een belangrijke rol.

Het eikenhout voegt nuances van vanille, toast en zachte specerijen toe. Het liecontact geeft juist extra romigheid en maakt de structuur voller en verfijnder.

Toch blijft het hout ondersteunend. Ananas, witte perzik, citrus en florale aroma's vormen de kern van de wijn. De vatopvoeding zorgt vooral voor meer diepte en lengte.

Juist dat evenwicht onderscheidt Numina van een eenvoudige houtgerijpte Chardonnay. Het is een rijke wijn, maar hoogte en frisse zuren houden hem precies en energiek.

Numina: de expressie van geselecteerde percelen

Binnen het assortiment van Bodegas Salentein richt Numina zich op zorgvuldig geselecteerde percelen en een duidelijker terroirkarakter.

Bij deze Chardonnay staat Finca La Pampa centraal. De hoge ligging, kalkrijke bodem en het koelere klimaat van San Pablo geven een andere stijl dan Chardonnay uit warmere delen van Mendoza.

Daarom draait Numina niet alleen om rijpheid en hout. De wijn moet ook laten zien wat zijn specifieke herkomst toevoegt: frisse zuren, mineraliteit en een langere, strakkere afdronk.

Die combinatie maakt de wijn rijk genoeg voor liefhebbers van volle Chardonnay, maar tegelijk verfijnd genoeg voor wie frisheid en terroir zoekt.

José Galante en Jorge Cabeza achter Numina Chardonnay

José Galante en Jorge Cabeza staan als wijnmakers achter Numina Chardonnay. Hun aanpak combineert de rijpheid van Mendoza met de koelere eigenschappen van hooggelegen San Pablo.

Daarbij speelt de vinificatie een ondersteunende rol. Malolactische vergisting, bâtonnage en Frans eiken moeten meer textuur geven, maar mogen de druif en wijngaard niet verbergen.

Dat uitgangspunt proef je in de 2024. Het fruit is rijp en genereus, maar de wijn behoudt zijn spanning. Hout en romigheid geven diepte, terwijl zuren en mineraliteit voor balans zorgen.

Daarmee laat Numina een van de meer gastronomische interpretaties van Chardonnay binnen het assortiment van Salentein zien.

Bodegas Salentein en hooggelegen wijnbouw in Mendoza

Bodegas Salentein heeft Nederlandse wortels. Ondernemer Mijndert Pon zag in de jaren negentig het potentieel van de Uco Valley en investeerde er in wijngaarden en een moderne bodega.

De verschillende hoogtes binnen het domein geven Salentein toegang tot uiteenlopende microklimaten. Daardoor kan het wijnhuis per druivenras zoeken naar een geschikte combinatie van bodem, zon en temperatuur.

Voor Chardonnay spelen de koelere percelen een belangrijke rol. Finca La Pampa in San Pablo laat zien hoe hoogte en kalkrijke bodem een rijke witte wijn toch fris en precies kunnen houden.

Numina Chardonnay 2024 brengt dat verhaal helder samen: Argentijnse rijpheid, Andeskoelte, kalkrijke grond en een beheerste opvoeding op eikenhout.

Numina Chardonnay bij tarbot, kreeft en romige gerechten

De combinatie van frisse zuren, romigheid en subtiel eiken maakt Numina Chardonnay breed gastronomisch inzetbaar. Tarbot of zeeduivel met beurre blanc sluit mooi aan bij de volle textuur van de wijn.

Ook kreeft met boter en zachte kruiden past goed bij het rijpe fruit en de houttonen. Bij gevogelte werkt bijvoorbeeld parelhoen met een romige saus bijzonder goed.

Risotto met eekhoorntjesbrood sluit juist aan bij de geroosterde en aardse nuances. Ook pasta met een zachte truffel- of kaassaus heeft voldoende rijkdom voor deze Chardonnay.

Wie binnen Salentein nog meer concentratie en houtopvoeding zoekt, kan ook de Bodegas Salentein Primus Chardonnay ontdekken.